Vihreä viini (verde): mitä se on, ominaisuudet, erityispiirteet, kuuluisat tuotemerkit + mitä ja miten juoda

Vihreä viini ei ole punaviinistä ja valkoviinistä poiketen saanut nimeään juoman värin perusteella. Itse asiassa vihreä viini on nuori viini, jota suositellaan nautittavaksi ensimmäisen vuoden aikana pullotuksesta.

Portugalin kielessä Vinho Verde (verde-viini), joka on saanut nimensä tuotantoalueen mukaan, joka sijaitsee Portugalin pohjoisosassa, Minho- ja Douro-jokien välissä. Tuotantotekniikan osalta, johon vaikuttavat paikalliset sääolosuhteet, voidaan todeta seuraavaa.

Terroirin ominaispiirteet

Vihreän viinin tuotantoalueella on erityinen ilmasto, toisin kuin muilla Espanjan ja Portugalin alueilla. Atlantin valtamereltä tulevien ilmamassojen vaikutus tuntuu täällä voimakkaasti, mikä näkyy huomattavana sademääränä.

Vuoden aikana niiden määrä on 1,5-2 tuhatta millimetriä. Vertailun vuoksi: Pietarissa, jota pidetään "sateinen" kaupungin alueella on noin 700 millimetriä.

Korkea kosteus johtaa marjojen huonoon kypsymiseen: kosteuden vaikutuksesta marjat usein mätänevät ja homehtuvat.

Jotenkin selviytyäkseen tästä vitsauksesta paikalliset alkoivat kasvattaa viinirypäleitä korkeissa kaarirakenteissa - huvimajoissa. Sadonkorjuu on alueella aina alkanut aikaisemmin kuin muualla Portugalissa. Siitä johtuu alueen nimi ja myöhemmin myös siellä tuotettu juoma.

Vinho Verden alue sai virallisen aseman ja selkeät maantieteelliset rajat vuonna 1908, ja vuonna 1926 laadittiin asetukset, joissa määriteltiin alueella tuotettujen viinien ominaisuudet.

Monet paikalliset juomat kuuluvat korkeimpaan luokkaan DOC (Denominacao de Origem Controlada) ja vähemmän arvostettuun, mutta yhtä laadukkaaseen VR (Vinho Regional, suojattu maantieteellinen alkuperä).

Vinho Verden viinialue on muuten Portugalin suurin (34 tuhatta hehtolitraa). viinitarhat). hehtaaria), ja sen tuotteita viedään yli 60 maahan.

Vihreiden viinien erityispiirteet

Etukäteen korjatuille rypäleille on ominaista korkea happamuus ja vähäinen makeus, joten paikalliset viinit ovat kevyitä, happamia, raikkaita, vähäalkoholista, eloisaa luonnetta ja aromaattista hedelmäbukettia. Tällaisia juomia kutsutaan yleensä mineraaliviiniksi.

Aiemmin ne pullotettiin ennen kuin käymisprosessi oli päättynyt, minkä vuoksi viinit säilyttivät "jäännöshiilihappoisuus". Nykyään suuret yritykset tuottavat tätä ominaisuutta keinotekoisesti lisäämällä juomaan hiilidioksidia. Perinteiset viininviljelijät pyrkivät korostamaan "Aito henki" paikallinen viini, joka säilyttää luonnollisen kuohkeutensa.

Vaikka kaikki Vinho Verde -tuotteet eivät olekaan luonteeltaan eloisia ja kevyitä. Paikallisiin viineihin kuuluu sekä klassisia kuivia että pitkään kypsytettyjä viinejä. Väri voi olla mitä tahansa vaalean kullankeltaisesta syvän purppuranpunaiseen. Tunnista "vihreä" Vinho Verde -tuotteet tunnistaa erottuvista, tyylikkäistä pulloista - kevyistä, vaaleista (usein läpinäkyvistä), jotka korostavat täydellisesti tuoreen nuoren viinin leikkisyyttä.

Tunnetut tuotemerkit

Ukrainassa vihreistä viineistä on tullut erityisen suosittuja viimeisten 3-5 vuoden aikana. Vinho Verde -tuotteita on siis helppo löytää. kuuluu kysytyimpiin tuotemerkkeihin, joilla on todistettu maine:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Kolmen ystävän perustama innovatiivinen hanke Douron alueen potentiaalin hyödyntämiseksi.

   Tunnetuin viini on Toucas, joka valmistetaan Loureiro-, Trajadura- ja Arinto -lajikkeista.

   Valkoisessa puolikuivassa juomassa on elegantti tuoksu, jossa on mineraali- ja sitrusvivahteita, harmoninen, raikkaan hedelmäinen maku, jossa on kevyitä kukkasävyjä, herkkä jälkimaku ja edullinen hinta.

   Maria Bonita -viiniä arvostetaan myös suuresti.

2. Vercoope

   Kokeneempi, vakiintunut yritys, joka on tuottanut vihreitä viinejä vuodesta 1964 lähtien.

   Yhdistää useita tuhansia pieniä tiloja, jotka sijaitsevat alueen eri osissa.

   Tuottaa pääasiassa kevyitä light- ja roséjuomia Arintu-, Lowreiro-, Trajadura- ja Azal Branco -lajikkeista.

   Tunnetuimmat viinit: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Tunnettu portugalilainen yritys on saanut nimensä perustajansa mukaan, joka oli perinnöllinen viinintekijä ja ammattimainen viinintekijä, joka tunnustettiin yhdeksi maan parhaista.

   Tuottaa kypsempiä ja vankempia viinejä, joita kypsytetään tynnyreissä tai terässäiliöissä ja joiden varastointipotentiaali on 2-3 vuotta.

Mitä ja miten juoda vihreitä viinejä

Useimpien vihreiden viinien (paitsi vanhojen viinien) laatu ei parane ajan myötä, joten niitä ei suositella säilytettäväksi pitkään. Vinho Verde -tuotteet on tarjoiltava jäähdytettyinä 8-10 °C:n lämpötilaan. Tämä lämpötila korostaa juoman raikasta, kirkasta ja huoletonta luonnetta.

Hedelmäinen kivennäisviini on pehmeä juoda, ihanteellinen aperitiiviksi lomalla, virkistää hyvin helteellä ja sopii yhteen minkä tahansa maailman keittiön kanssa. Parhaat parit sille ovat kevyet välipalat: salaatit, kala, äyriäiset, vaalea liha.

Päivittää: 07.02.2020

Kategoria: Viini ja Vermutti