Sassicaia-viini (Tenuta San Guido): tuottajasta, historiasta ja ominaisuuksista
Tenuta San Guido - tunnettu italialainen viinitila, joka sijaitsee Toscanan Bolgherin osa-alueella ja jolla on Bolgheri Sassicaia DOC -luokka.
Tuottaa kolmea kuivaa punaviiniä omilta viinitarhoiltaan: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC, Guidalberto IGT ja Le Difese Toscana IGT.
Tilalla tuotetaan myös perinteistä ekstra-neitsytoliiviöljyä Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva ja vuodesta 1994 lähtien grappaa Grappa di Sassicaia yhdessä Venetsian alueen kuuluisan italialaisen tuottajan Jacopo Poli kanssa.
Sassicaian historia
1921 - 1925: Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Mario Incisa) sai inspiraation luoda uuden viinitilan "täysverinen" viiniä, ja hänelle, kuten koko sen ajan aristokratialle, Bordeaux oli ihanteellinen.
1940: Asettuessaan vaimonsa Claricen kanssa Tenuta San Guidoon Tyrrhenanmeren rannikolle Mario kokeili useita ranskalaisia rypälelajikkeita (joiden pistokkaita hän löysi Salviatin herttuoiden tilalta Migliarinosta), jossa hän tuli siihen tulokseen, että Sauvignon Cabernet oli juuri sitä, mitä hän etsi...
Innovatiivinen päätös istuttaa tätä lajiketta Tenuta San Guidossa johtui osittain maiseman samankaltaisuudesta Toscanan ja Bordeaux'n Gravesin alueiden kanssa.
1948 - 1967: Ensimmäiset Marchese-viinivuodet saivat kriitikoilta huonoja arvioita. Ongelmana oli, että alueen maistajat olivat tottuneet kevyisiin, paikallisiin viineihin. Sassicaia (Sassicaia) pysyi jonkin aikaa puhtaasti paikallisena juomana, jota nautittiin vain Tenuta San Guidossa.
Markiisit huomasivat myöhemmin, että viini oli parantunut huomattavasti kypsymisen myötä.
Ystävät ja sukulaiset suostuttelivat Mario Inchisen jatkamaan kokeilujaan ja parantamaan vallankumouksellista viininvalmistustyyliään.
1968: Sassicaia tulee myyntiin ensimmäistä kertaa. Viini sai Bordeaux Premier Cru -luokituksen.
Seuraavien vuosien aikana kellari muutettiin lämpötilakontrolloiduksi tilaksi, teräksiset käymistynnyrit korvattiin puisilla ja ranskalaiset barriquet otettiin käyttöön kypsytysprosessissa.
2019 - tänään: Yritys jatkaa menestyksekästä liiketoimintaansa ja ilahduttaa maailmaa uusilla vuosikerroilla, joista nykyinen on löydä täältä.
Sassicaian ominaisuudet
Tämän luokan viinit kuuluvat Italian legendaarisimpiin viineihin.
Tuoksu
Syvästä tuoksusta paljastuu mustaherukan, mustikan, mausteiden, laventelin ja mulperin sävyjä.
Maku: Maku on hyvä
Täydellinen tasapaino, mehukkaat ja voimakkaat tanniinit, paljon hedelmiä ja mausteita luovat todellisen ekstravagandan.
Jälkimaku
Hedelmäinen ja pitkäkestoinen.
Rypäleiden sadonkorjuu alkaa Cabernet Francilla syyskuun puolivälissä ja päättyy Cabernet Sauvignonilla kuun lopussa.
Alkoholikäyminen tapahtuu terästynnyreissä valvotussa lämpötilassa.
Cabernet Franc -viinirypäleiden hapattaminen kestää 12-15 päivää ja Cabernet Sauvignon -viinirypäleiden 10-13 päivää. Tämän jälkeen viini käy malolaktisessa käymisprosessissa, myös terästynnyreissä.
Käymisen jälkeen viini kaadetaan ranskalaisiin tammitynnyreihin, joissa se viettää jopa 24 kuukautta.
Päivittää: 25.07.2019
Kategoria: Viini ja Vermutti