Viinin varastointi: säännöt, ehdot ja paras säilytyspaikka

Viinirypälejuomien maku riippuu monista tekijöistä, eivätkä säilytysolosuhteet ole listan viimeisenä listalla. Niitä, jotka ovat tottuneet juomaan viiniä heti oston jälkeen tai viikon tai kahden kuluttua, tämä asia ei todennäköisesti häiritse heitä.

Mutta niiden nautiskelijoiden, jotka haluavat pitää talossaan hyvän alkoholin, on hyödyllistä tutustua varastointisuosituksiin.

Viinien säilytystä koskevat säännöt

On tietysti tuskin mahdollista luoda ihanteellista mikroilmastoa asuntoon tai mökkiin, kuten parhaissa Burgundin ja Massandran kellareissa (ellei omistajilla ole omaa kellaria, jossa on sopiva ilmapiiri), mutta ei ole pahitteeksi päästä lähemmäksi optimaalisia olosuhteita.

On muutamia asioita, jotka on otettava huomioon:

1. Lämpötilaolosuhteet

   Useimmat kompaktien asuntojen omistajat pitävät alkoholia mieluummin keittiössä, pöydän läheisyydessä. Tämä on kätevä, mutta ei paras vaihtoehto juomien säilyttämiseen. Jatkuvasti toimivat kodinkoneet ja lämpötilan vaihtelut vaikuttavat huonosti viinien laatuun.

   Jos muita vaihtoehtoja ei ole, kannattaa valita huoneen viilein alue, joka on kaukana uunista ja lämmittimistä (esimerkiksi ikkunan alla) tai hankkia erityinen kaappi, jossa on ilmastointitoiminto.

   Optimaalinen lämpötila kuiville viineille on 10-12 °C, jälkiruokaviineille 14-16 °C.

   Pienet vaihtelut ovat hyväksyttäviä, mutta niitä on parasta välttää.

   Viinien säilyttäminen jääkaapissa on huono ajatus: lämpötila siinä on paljon alhaisempi kuin vähimmäistaso, jopa suhteellisen "lämmin" ovessa olevat hyllyt.

   Parveke on myös sopimaton paikka: sääolosuhteet vaihtelevat jatkuvasti, mikä voi johtaa juomien jäätymiseen tai ylikuumenemiseen.

2. Kosteus

   Hyväksyttävät arvot: 50-70%.

   Viiniä, kuten ihmistäkin, vahingoittavat merkittävät poikkeamat normaalista kosteudesta mihin suuntaan tahansa.

   Parametrin nousu johtaa homeen syntymiseen korkkiin, lasku sen kuivumiseen ja hapen tunkeutumiseen pulloon. Molemmat aiheuttavat juoman pilaantumisen.

3. Säilytä viinejä pimeissä tiloissa

   Jonkin verran valoa on hyväksyttävää, mutta suoraa auringonvaloa ja loisteputkivaloja on vältettävä.

   Parhaimman UV-suojan antavat tummat lasiastiat.

   Valkoiset juomat altistuvat enemmän valolle.

4. Suuntaus tilassa

   Pullot tulisi sijoittaa vaakasuoraan - makuuasentoon.

   Näin varmistetaan, että kuori on jatkuvasti kostea ja estetään hapen pääsy, joka hapettaa juoman.

5. Lisäparametrit

   Viinit eivät siedä tärinää ja iskuja: ne tarvitsevat rauhaa.

   Tämä on toinen syy, miksi pullojen säilyttäminen jääkaapissa ei ole hyväksyttävää.

   Vapaa ilmankierto on kuitenkin välttämätöntä, jotta viini voi "Hengittääkseen".

   Varmista, ettei juomien välittömässä läheisyydessä ole voimakkaan hajuisia aineita.

Myös korkkiin kannattaa kiinnittää huomiota. Korkkiin voidaan käyttää luonnonmateriaaleja tai muovia.

Älä säilytä muovikorkilla varustettuja viinejä pitkään. Ne eivät ole "hengittää" ja niiden maku muuttuu ajan myötä.

Näiden vaatimusten perusteella voit valita talosta huoneen tai alueen, joka soveltuu parhaiten juomien säilyttämiseen.

Säilyvyys

Joitakin viinejä ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen kypsytykseen ja ne ovat hyviä vain nuorena, esimerkiksi tavalliset muskottilajikkeista valmistetut tuotteet.

Useimmat pöytäviinit on juotava vuoden kuluessa, joskus 2-3 vuoden kuluessa. Poikkeuksena ovat ikääntyneet ja keräilyjuomat, jotka vain paranevat vanhetessaan.

Tavallisten valkoviinien säilyvyysaika (harvoja poikkeuksia lukuun ottamatta): 2-3 vuotta. Joitakin eliittijuomien näytteitä, kuten burgundilaista Chardonnayta, voidaan kypsyttää jopa 20 vuotta. Mutta tällaiset viinit maksavat paljon rahaa.

Yksinkertaisten punaviinien säilyvyys: 2-10 vuotta.

Tummista hedelmistä valmistetut ranskalaiset tuotteet, jotka on valmistettu kuuluisilla viinialueilla, voivat myös vanheta sata vuotta. 10 vuoden välein sen hinta ja laatu vain nousee.

Avattua viiniä säilytetään jääkaapissa, mutta ei pitkään:

1. Punainen - enintään 5 päivää.

2. Valkoinen ja vaaleanpunainen - enintään 3 päivää.

3. Kaikenlainen kuohuviini - 24 tuntia.

4. Jälkiruoka - noin 1 viikko.

Kuten mikä tahansa elintarvike, viini pilaantuu: pullon avaamisen jälkeen pulloon pääsee ilmaa, ja juoma alkaa hapettua.

Tyhjiökorkki tai kaataminen pienempään astiaan voi hieman pidentää avattujen tuotteiden säilyvyyttä.

Missä on paras paikka säilyttää viiniä

Luettelemme tärkeimmät tavat säilyttää viiniä kotona huononevien olosuhteiden mukaisessa järjestyksessä:

1. Puhdas viinikellari/kellari, jossa on sopiva kosteus ja lämpötila.

2. Kaappi/erikoisjääkaappi, jossa on ilmastointi.

3. Erillinen viileä huone/alue talossa, jossa on hyvä ilmanvaihto ja joka on suojattu suoralta valolta.

4. Suljetut vaakahyllyt, telineet, laatikot jne. д.

5. Avoimet pystyhyllyt, telineet, laatikot jne. д.

Eksklusiivisia tarjouksia

Eksentrisiä ihmisiä varten olemme keksineet omaperäisiä tapoja säilyttää viiniä:

1. Veden alla

   Espanjassa keksittiin epätavallinen menetelmä: parilla sadalla eurolla jokainen saa pullon viiniä "meren pohjasta".

   Alkoholi on vesipatsaan alla Biskajanlahdella 20 metrin syvyydessä. Lämpötila on siellä sopivin: 11-15 °C.

   Myös vaaka-asento pätee.

2. Vuokrattava kellari

   Jotkut viinitilat ovat valmiita tarjoamaan varastotilojaan vuokralle: vanhat kellarit - mikä olisikaan parempi paikka keräilyesineille?

   Tällaisten palveluiden hinta pidetään kuitenkin salassa, ja se on vain valittujen saatavilla.

Muista, että viini on käytännössä elävä olento, joka "hengittää", "kypsytys" і "Vanhentaminen".

Kun suunnittelet juomien pitkäaikaista säilytystä, sinun on huolehdittava sopivien olosuhteiden luomisesta.

Muussa tapauksessa on parempi ostaa viinejä juuri ennen juomista, jolloin säästyt turhalta vaivalta ja säästät tilaa.

Päivittää: 14.11.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti