Vranac-viini: historia lyhyesti sekä tuottajat
Viininvalmistus Balkanin niemimaalla juontaa juurensa yli tuhannen vuoden takaa: ensimmäiset viiniköynnökset istuttivat tänne roomalaiset. Ajan myötä maahantuodut rypäleet muuntuivat ja synnyttivät paikallisia lajikkeita. Suosituimmat juomat valmistetaan punaisista Vranac- ja valkoisista Krstac-rypäleistä.
Serbian sana "vranac" kuvaa parhaiten samannimistä viiniä. Käännettynä se tarkoittaa "musta, korppi". Tämä on juoman valmistukseen käytettyjen marjojen väri. Vranacia viljellään Balkanilla kaikissa entisen Jugoslavian maissa. Viiniä voi maistella Montenegrossa, Serbiassa ja Makedoniassa, ja ensin mainitussa tuotetaan sitä eniten.
Tuotannon erityispiirteet
Balkanin niemimaan ilmasto on optimaalinen mustien Vranac-viinirypäleiden viljelylle.
Sen hedelmien erityispiirre on suuri kuoren lujuus ja siementen vähäinen määrä.
Suuret marjat peittävät runsaasti oksia. Sadonkorjuu tehdään yksinomaan käsin, jotta hedelmät säilyisivät ehjinä.
Uskotaan, että vahingoittumattomat rypäleet ovat välttämättömiä laadukkaan viinin tuottamiseksi.
Montenegrossa tuotantomäärät ovat verrattavissa eurooppalaisiin, kun taas Serbiassa yksityinen viininviljely on kehittyneempää, ja sitä edustavat pienet tilat.
Viinitarhojen pinta-ala vaihtelee vastaavasti. Makedonia on suunnilleen keskivaiheilla viljelmien määrän suhteen. Viiniköynnöksiä viljellään kahden vuoriston välissä sijaitsevassa laaksossa.
Sadonkorjuun jälkeen hedelmät käyvät noin 25 °C:n lämpötilassa.
Valmistusaika on 10 päivää, jonka jälkeen tuleva viini käy läpi maserointivaiheen, joka kestää suunnilleen saman verran.
Sen jälkeen juoma kypsytetään kahden vuoden ajan tammitynnyreissä tai terässäiliöissä.
Viinin tuottajat ja muunnokset
Juoman tunnetuin toimittaja on montenegrolainen yritys "Plantaze", joka on tunnetuin toimittaja. Yritys valmistaa Vranacia useina versioina:
Vranac Pro Corde
Sitä pidetään tämän linjan arvokkaimpana viininä. Juoma on saavuttanut suosiota Euroopassa, ja se on saanut useita palkintoja arvostetuissa kansainvälisissä kilpailuissa.
Valmistuksessa käytetään erityisesti kehitettyä teknologiaa, joka säilyttää maun luonnollisuuden ja mahdollisimman suuren määrän ihmiskehoon myönteisesti vaikuttavia vapaita radikaaleja. Alkoholipitoisuus on noin 14 prosenttia.
Viinin väri on syvän tummanpunainen. Tuoksu on hedelmäinen ja marjainen, ja siinä on mausteisia yrttejä, kahvia ja suklaata.
Suositellaan tarjoiltavaksi jäähdytettynä ja herkullisena "nuori" liha (karitsanpaisti, siipikarjaruoat), gulassi, kala ja kypsät juustot.
Vranac Barrique
Rubiininpunainen viini, jossa on hieman violetti vivahde. Viinin valmistukseen käytettävät hedelmät korjataan kypsimmällä hetkellä, kun sokeripitoisuus on korkeimmillaan.
Juomaa kypsytetään vuoden aikana tammitynnyreissä, mikä antaa sille harmonian ja pehmeän aromin.
Maku - tummien metsämarjojen (karhunvatukoiden ja mustikoiden) mellakka, jossa on kypsän kirsikan, luumun ja vaniljan sävyjä.
Se on hapokas viini, jossa on pitkä karamellia ja savua muistuttava jälkimaku.
Helppo juoda, sopii hyvin rasvaisen ja mausteisen lihan, savustetun lihan ja kovien juustojen seuraan. Tarjoilulämpötila - 18-20 °C.
Vranac Reserve
Juoma ensiluokkaisten viinien kokoelmasta. Tuotettu parhaista vuosikerroista, kypsytetty puutynnyreissä (3-5 vuotta).
Tuottaja kuvailee viiniä kypsäksi ja ylelliseksi.
Maku on samettinen, täyteläinen, hedelmäinen ja marjainen, jossa on luumun, viikunan, suklaan ja kahvin vivahteita.
Jälkimaku on pitkä, kuuluu juomien luokkaan "mietiskelyyn".
Sopii kaikkiin ruokiin ja yksin nautittavaksi. Sopii parhaiten pihvien, sianlihan, jalojen juustojen ja savustettujen lihojen seuraan. Sopii harmonisesti yhteen suklaisten jälkiruokien kanssa.
Montenegron Vranac
Vanhojen reseptien mukaan valmistettu viini. Se kuvastaa paikallisia perinteitä ja lajikkeiden parhaita ominaisuuksia.
Juoman väri on kirkkaan rubiininpunainen, jossa on siirtymiä violettiin.
Maku ja tuoksu leikittelevät kypsien kirsikoiden, tummien metsämarjojen ja luumujen sävyillä, jälkimaku on mausteinen ja lämminhenkinen.
Sopii erinomaisesti liha- ja kalaruokien, mausteisten välipalojen ja juustolautasten pariksi.
Kraljevski Vranac
Tumman rubiininpunainen juoma maseroituu ja käy tammitankeissa, minkä jälkeen sitä kypsytetään kaksi vuotta pienissä ranskalaisissa tammitynnyreissä ja yhden vuoden ajan pulloissa.
Hapokas, voimakas viini, jossa on täyteläinen maku, jossa voi aistia vivahteita kirsikasta, luumusta ja karhunvatukasta. Juoma on erittäin arvostettu ja siinä on mineraalinen maku.
Serbiasta ja Makedoniasta peräisin olevia tuotteita kannattaa maistella, kun vierailee näissä maissa. Alueellaan tuotettua Vranac-viiniä ei toimiteta meille. Ainoa poikkeus on yhtiön juomat "Zupa", jota on myynnissä tetrapakkeihin pakattuna. Nämä eivät kuitenkaan ole parhaita esimerkkejä kuuluisasta viinistä.
Päivittää: 31.08.2018
Kategoria: Viini ja Vermutti