Melassista valmistettu rommi: 2 reseptiä kotona + rommihiutale

Ensimmäiset käyneestä ruokomelassista valmistetut alkoholijuomat ilmestyivät muinaisessa Intiassa ja Kiinassa. Perinteisen rommin keksimisen katsotaan kuitenkin olleen Karibian saarten asukkaiden ansiota, josta uusi alkoholijuoma levisi kaikkialle maailmaan.

Vinkkejä ennen aloittamista

1. Ruokomelassia voi ostaa erikoisliikkeistä, samoin kuin esimerkiksi rommille tarkoitettua erikoishiivaa, "Double Snake Rum Turbo". Jos jälkimmäistä ei ole, voit käyttää tavallisia kaupasta ostettuja - kuivia tai puristettuja.

2. Rommin valmistukseen käytetään yleensä perinteistä kuubalaista tai jamaikalaista reseptiä, joka on mukautettu kotiolosuhteisiin. Tuloksena on kevyt juoma, jolla on omaleimainen aromi.

3. Valmiiseen rommiin lisätään poltettua sokeria, sokeriväriä tai tammilastuja, jotta alkoholi saisi kauniin sävyn.

4. Luonnollinen karamellisoituminen kestää 5-10 tuntia. л. poltettua sokeria 1 litraa kohti.

5. Jalostetaan juomaa pitämällä sitä tynnyrissä kuudesta kuukaudesta puoleentoista vuoteen.

6. Melassin bard on neste, joka jää kattilaan sokeriruokomassan ensimmäisen tislauksen jälkeen.

Klassinen rommin resepti "Kuubalainen tyyli"

Jos käytät kuivahiivaa, tarvitset 50 g ilmoitettua raaka-ainemäärää kohti, jos käytät puristettua hiivaa, tarvitset 250 g.

Veden määrä on ilmoitettu ottamatta huomioon alkoholin ja rommin laimentamiseen tarkoitettua nestettä. Laimennusta bardilla käytetään lisäämään lopputuotteeseen tuoksua ja makeutta, joten tätä vaihetta ei kannata jättää huomiotta. Tämän sijaan "temppuja" voit lisätä reseptiin ylimääräisen ainesosan - rommin "hilse". Sen resepti ja käyttötapa on esitetty artikkelin lopussa.

Ainesosat: Ainesosat, jotka ovat: 1. Liha, 2

1. Vesi - 25 litraa

2. Ruokomelassi - 5 kg

3. Rommihiiva - 1 paketti

Valmistusmenetelmä

1. Kiehautetaan puolet vedestä suuressa kattilassa, kaadetaan melassi siihen, sekoitetaan.

2. Keitä seosta keskilämmöllä 10 minuuttia.

3. Kaada liemi käymisastiaan, laimenna jäljellä olevalla kylmällä vedellä, anna seoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan.

4. Valmista hiiva ohjeiden mukaan, lisää melassin joukkoon, sekoita.

5. Laita suljin astian kaulalle, siirrä astia lämpimään, pimeään paikkaan tai peitä kankaalla.

6. Odota, kunnes kuplat irtoavat (noin 12-15 päivää), valuta keitto sedimentistä, ohjaa monikerroksisen harsosuodattimen läpi.

7. Suorita tislaus erottelematta jakeisiin, kunnes vahvuus laskee 18-20 %:iin (älä kaada kuutioon jäävää bardia pois)!).

8. Laimenna raakaviina 20 asteeseen, korvaa neljäsosa vedestä bardilla.

9. Toistetaan tislaus erottamalla päät (15 % kokonaistilavuudesta), runko (kunnes vahvuus laskee 45 asteeseen) ja hännät.

10. Laimenna pääfraktio (rommi) 40-45 %:iin, kaada juoma pieniin pulloihin, anna sen levätä 1-3 viikkoa.

Perinteinen rommin resepti "Jamaikalainen tyyli"

Veden määrä on ilmoitettu ottamatta huomioon raakaviinan ja rommin laimentamiseen tarvittavaa nestettä.

Valmiiseen juomaan lisätään valinnaisesti dekstroosia/glukoosia (3-5 g/l) tuoksun pehmentämiseksi sekä aromia tai sokeriväriä maku- ja aromiominaisuuksien parantamiseksi.

Jos kypsytystä ei suunnitella, laimenna rommi 45 prosenttiin ja anna sen levätä noin 1 kuukausi.

"Pyrstöt", Toisen tislauksen jälkeen saatu alkoholi voidaan käyttää ruoanlaittoon "dandera". Sitä voidaan käyttää seuraavassa rommierässä. Resepti ja käyttötapa "dandera" annetaan alla.

Ainesosat

1. Ruokomelassi - 14 kg

2. Vesi - 80 litraa

3. Sokeri - 7 kg

4. Rommihiiva - 80-100 g

5. Hiivansyöttö - 15-20 g

Valmistusmenetelmä

1. Kiehautetaan vesi, kaadetaan se melassin päälle ja annetaan massan jäähtyä 30 °C:een.

2. Lisää seokseen sokeri, hiivalisä ja hiiva.

3. Sulje astia ja jätä se huoneilmaan käymisen ajaksi.

4. Kun kuplat loppuvat (10-12 päivän kuluttua), tislaa keitos erottelematta jakeet, kunnes vahvuus laskee alle 20 %:n (säilytä parta)!).

5. Päästetään raaka alkoholi hiilisuodattimen läpi tai käytetään muuta puhdistusmenetelmää.

6. Tislaa juoma uudelleen ja erottele päät, runko ja pyrstöt.

7. Laimennetaan rommi ("runko") enintään 60-asteisen veden kanssa, säilytetään tammitynnyrissä vähintään kuusi kuukautta.

Rommi "dander"

Tämä ainesosa lisätään sokeriruokovierteeseen intensiivisen käymisen jälkeen, jotta loppujuoma saisi voimakkaamman aromin ja maun.

Keskimääräinen kulutus "dandera": 1 litra 1,4 kg:aa melassia kohti tai 10 % massan tilavuudesta.

Ensimmäiseen reseptiin tarvitaan 3-4 litraa "hapantaikinaa", toista - noin 10 litraa.

Ylijäämät "dander" Voidaan valmistaa tuoreesta bardista ja käyttää uudelleen: kypsytys "Alkujuoman kypsytys" menee nopeammin.

Ainesosat

1. Perunat - 5 kappaletta.

2. Vesi - 1 lasi

3. Barda-melassi - 10 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Poista kuori pesemättömistä perunoista, kaada kuorimmaisten päälle kiehuvaa vettä.

2. Odota 10 minuuttia, kaada laskeutunut seos melassipulloon.

3. Peitä astia kannella, pidä lämpimänä (lähellä patteria, hellaa tai muuta paikkaa, jonka lämpötila on 30-32 °C).

4. Noin 1,5-2 kuukauden kuluttua, kun haju on muuttunut erittäin epämiellyttävästä siedettäväksi, voit käyttää rommia "Dunder" käyttötarkoitukseen annettujen suositusten mukaisesti.

Päivittää: 24.01.2019

Kategoria: Rommi