Mikä on Zbiten + 14 reseptiä ruoanlaittoon kotona

Zbiten - hunajajuoma, joka kuuluu olennaisena osana itäslaavilaiseen keittiöön. Valtaosa sen lajikkeista on alkoholittomia. Näitä ovat Stolbushinsky sbiten, Valko-Venäjän sbiten, Suzdalin, tyrni-, ruis-, karpalo- ja omenasbiten sekä eksoottiset juomat, kuten katajan sbiten, setripuun sbiten tai kuusen sbiten, jossa on inkivääriä, salviaa ja propolista, sekä muita reseptivariaatioita.

Kermaviilin historia

Hunajajuomat ovat olleet itäslaavilaisten tiedossa jo vuosisatojen ajan. Toisin kuin päihdyttävät hunajat, vanhaa venäläistä sbiteniä ei alun perin tarkoitettu viihdyttämiseen, vaan yksinomaan janon sammuttamiseen kesällä ja lämmittämiseen talvella.

Ensimmäinen kronologinen maininta tällaisesta juomasta on vuodelta 1128, ja ensimmäinen tunnettu muinainen smetanaresepti on peräisin 1500-luvulta.

Sen valmistukseen liittyy muuten myöhempien samovaarien prototyypin esiintyminen Itä-Euroopassa.

Meitä kiinnostavan juoman alkoholiversio yleistyi XVIII vuosisadalla, jolloin päihdyttävän hunajan tuotanto oli voimakkaassa laskussa. Sen vahvuus oli 4-7 astetta.

Shaken ei poistunut näyttämöltä ennen vuotta 1917, jolloin sen syrjäytti sen lähin sukulainen, sima...

Nykyään muinaisen venäläisen juoman alkoholiversio, vaikka se ei koe myrskyisän renessanssin aikakautta, tuntee itsensä samaan aikaan varsin luottavaiseksi.

Ensinnäkin siksi, että sen valmistaminen ei pääsääntöisesti vaadi paljon aikaa ja vaivaa.

Kuten pian huomaat, jopa kaikkein monimutkaisin resepti smetanalle kotona osoittautuu erittäin helpoksi toteuttaa.

Samaan aikaan kaikki nämä lajikkeet mahdollistavat alkoholikomponentin mahdollisuuden juomassa.

Ero smetanan ja mettän välillä

On syytä huomata, että erot alkoholipitoisella hapankerman ja mettän välillä ovat melko mielivaltaisia.

Molempien juomien valmistuksessa käytetään usein samaa tai hyvin samankaltaista teknologiaa.

Niiden välillä on kuitenkin kaksi perustavaa laatua olevaa eroa.

Ensimmäinen juomista valmistetaan ilman hiivaa, kun taas toiseen ei lisätä vierasta alkoholia.

Hapan kerma: hyödyllisiä ominaisuuksia

Tämän ikivanhan juoman ehdottomat edut johtuvat viidestä tärkeästä tekijästä:

1. Hunajan pakollinen läsnäolo;

2. Mausteiden jatkuva läsnäolo (klassinen maustettu hapankerma sisältää yleensä neilikkaa, kanelia, laakerinlehteä, kardemummaa, muskottipähkinää, inkivääriä, tähtianista, mustaa tai maustepippuria jne.).);

3. Yleinen käytäntö on käyttää hedelmiä (hedelmäliemi voi sisältää sekä tuoreita että kuivattuja hedelmiä, esimerkkinä luumujen kanssa tehty liemi);

4. Lääkekasvien lisääminen melko usein (yrttivispilässä käytetään muun muassa salviaa, kamomillaa, mäkikuismaa, minttua, timjamia ja galangalia).);

5. Juoman perinteinen nauttiminen kuumana.

Näin ollen itäslaavilaisella hunajaeliksiirillä voi olla paitsi tulehdusta ehkäiseviä, antiseptisiä tai tonisoivia vaikutuksia kehoon, myös toimia välttämättömänä lääkkeenä vilustumiseen, mutta tiettyjen ainesosien lisäämisellä voi olla suotuisia vaikutuksia ruoansulatuskanavan, munuaisten, maksan, sydän- ja verisuonijärjestelmän, hermoston ja jopa lisääntymisjärjestelmän toimintaan...

Tappion säilyvyysaika

Kysymys kiinnostavan juoman säilyvyydestä liittyy suoraan sen tyyppiin.

Yksinkertainen kuuma smetana ei tarkoita mahdollisuutta pitkäaikaiseen säilytykseen. Se tulisi kuluttaa tunnin kuluessa, jotta siitä saataisiin mahdollisimman paljon nautintoa.

Jos kyseessä ovat juomat, jotka on tarkoitettu nautittavaksi kylmässä muodossa tai myöhemmin lämmitettäviksi, niitä voidaan säilyttää melko vapaasti vuoden ajan.

Samaan aikaan tärkeimmät säilytysolosuhteet ovat: säilytys viileässä ja pimeässä huoneessa sekä lasi- tai puuastiassa.

Klassinen smetanaresepti

Aloitetaanpa siitä, miten valmistetaan hyvin hunajainen pohja, joka voi toimia omavaraisena juomana tai kenttänä jatkokokeiluille.

On muistettava, että smetanaan tarkoitetut ainekset on keitettävä kahdessa tai jopa useammassa erillisessä astiassa ja sitten yhdistettävä (vatkattava) yhteen...

1. Hunaja - 300 g

2. Sokeri tai valkoinen melassi - 350 g

3. Vesi - 3 litraa

4. Mausteet ja yrtit - 5-10 g

5. Vodka tai brandy tai konjakki - 500 ml

Valmistusmenetelmä

1. Keitä 0,5 ja 2,5 litraa vettä kahdessa eri kattilassa.

2. Kaada kiehuvaa vettä pienemmästä astiasta mausteiden päälle. Lisää hunaja ja sokeri/melassi suureen kattilaan ja keitä niitä miedolla lämmöllä puoli tuntia koko ajan sekoittaen ja vaahtoa kuorimalla.

3. Siivilöi sitten mausteinen infuusio ja lisää se liedeltä poistettuun hunaja-sokeriliuokseen. Lisää alkoholi, sekoita kaikki huolellisesti ja anna hautua 15-20 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Suuremman vaikutuksen aikaansaamiseksi voit valmistaa samanlaista hapankermaa käyneestä hunajasta. Sinulla on hauskaa, eikä sinun tarvitse heittää pois arvokasta tuotetta. Tämän juoman alkoholikomponentti voidaan jättää pois.

Kumushkin tai kansankerma

Nyt kerromme, miten valmistetaan smetanaa lisäämällä humalaa.

1. Hunaja - 1 kg

2. Tuore humala - 20 g

3. Mausteet ja yrtit - maun mukaan

4. Vesi - 4 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Keitä 0,5 ja 3,5 litraa vettä eri astioissa.

2. Kaada kiehuvaa vettä ensimmäisestä astiasta mausteiden ja yrttien päälle. Lisää hunaja toiseen astiaan ja keitä 2 tuntia miedolla lämmöllä sekoittaen ja vaahtoa poistamalla.

3. Lisää humala ja jatka keittämistä tunnin ajan.

4. Nosta neste pois liedeltä, lisää siivilöity infuusio siihen, sekoita tulos, jäähdytä ja pullota.

5. Säilytä juoma kellarissa tai jääkaapissa. Juo kylmänä tai lämmitettynä.

Luostarin kermavaahto

Juoman nimi puhuu puolestaan. Munkit eivät juo mitä tahansa.

1. Hunaja - 1 kg

2. Tuore humala - 2 tl

3. Mausteet ja yrtit - maun mukaan

4. Vahvaa mustaa tai vihreää teetä - 0,5 kuppia

5. Vettä - 3 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Liuotetaan hunaja veteen ja keitetään tulella 3,5 tuntia.

2. Laita humala, iso keitetty kivi (sitä tarvitaan painoksi) juustoliinaan, sido se solmuun ja laita kattilaan.

3. Keitä hunajaa ja humalaa vielä tunti, tarkkaile vedenpintaa ja lisää tarvittaessa kuumaa vettä.

4. Ota hunaja pois lämmöstä ja siivilöi se puu- tai lasiastiaan. Säiliötä ei saa täyttää kokonaan.

5. Jätä astiat lämpimään paikkaan hunajan käymistä varten. Käyminen alkaa yleensä muutama päivä humaloidun hunajan hauduttamisen jälkeen.

6. Kun käyminen loppuu (lakkaa sihisemästä), kaada siihen puoli lasillista voimakkaasti haudutettua vihreää teetä.

7. Siivilöi neste useita kertoja paksun kankaan läpi ja luostarihapankermamme on valmis.

Hapanimelää suositellaan säilytettäväksi vuoden ajan valmistuksen jälkeen.

Oluen vatkaaminen

Miellyttävä virkistävä juoma, joka nautitaan kylmänä.

Ainesosat

1. Hunaja - 100 g

2. Melassi - 100 g

3. Olut - 500 ml

4. Vesi - 500 ml

5. Minttu - 5 g

Valmistusmenetelmä

1. Keitä samanaikaisesti 15 minuutin ajan olutta, jossa on minttua, ja melassia, jossa on hunajaa ja joka on lisätty kiehuvaan veteen.

2. Sekoita siivilöity olut melassi-hunajaliuokseen. Anna tuloksena olevan juoman olla tunnin ajan huoneenlämmössä, pullota sitten ja säilytä viikon ajan jääkaapissa tai kellarissa.

Klassinen vadelma-hapan hunaja

Vadelma kermavaahtoa

Ainesosat

1. Vesi - 3 litraa

2. Tuore vadelmamehu - 500 ml

3. Hunaja - 1 kg

4. Hiiva - 25-30 g hiivaa

5. Kaneli - ripaus

Valmistusmenetelmä

1. Kiehauta vesi, liuota hunaja kokonaan sekoittaen, lisää vadelmamehu.

2. Kypsennä miedolla lämmöllä 2 tuntia sekoittaen ja vaahtoa kuorimalla.

3. Poista lämmöstä, anna jäähtyä hieman lämpimäksi.

4. Kaada joukkoon 100 ml:aan lämmintä vettä laimennettu hiiva, sekoita ja peitä.

5. Anna hautua 10-12 tuntia.

6. Kaada purkkiin tai puutynnyriin, laita kylmään 25-30 päiväksi.

7. Kaada valmis kermavaahto valmiisiin pulloihin, säilytä kylmässä paikassa vaakasuorassa asennossa.

Vadelmainen kermavaahto ja likööri

Periaatteessa tämän juoman ei tarvitse olla vadelmaa. Kaikki riippuu käytetyistä hedelmistä ja lisättävästä likööristä.

Ainekset

1. Hunaja - 150 g

2. Vesi - 500 ml

3. Vadelma likööri - 250 ml

4. Vadelma mehu - 250 ml

5. Maustepippuri, neilikka, inkivääri - maun mukaan

6. Lehmuksenkukkia, minttua, timjamia, mäkikuismaa - maun mukaan

Valmistusmenetelmä

1. Kaada kiehuvaa vettä yrttien ja mausteiden päälle. Keitä samalla hunajaa vadelmamehussa 10 minuuttia.

2. Tämän jälkeen keitä vielä 5 minuuttia liköörin kanssa, sekoita sitten siivilöityyn veteen ja anna hautua puoli tuntia.

Viinin vatkaaminen

Tämän reseptin avulla voit valmistaa ei Hehkuviini hunaja, nimittäin viinillä maustettu hunajajuoma.

Ainekset

1. Hunaja - 500 g

2. Vesi - 1 litra

3. Kuivaa punaviiniä - 1 л

4. Mausteet - maun mukaan

Valmistustapa

1. Kuumenna viini ja keitä vesi erillisissä astioissa.

2. Lisää mausteet viiniin ja pidä ainetta miedolla lämmöllä 10 minuuttia kiehumatta.

3. Lisää samaan aikaan hunajaa veteen ja keitä tuloksena olevaa liuosta puolen tunnin ajan (tämä tehdään myös matalalla lämmöllä jatkuvalla sekoituksella ja vaahdon poistamisella).

4. Sekoita sitten hunajapohja siivilöityyn viiniin ja anna juoman hautua 15 minuuttia.

Katajainen kermavaahto

Ainesosat: Kermaviiliä, joka on valmistettu ja sekoitetaan

1. Hunaja - 100 g

2. Vesi - 500 ml

3. Katajanmarjat - 10 kappaletta

4. Sitruuna - 1 pala

5. Cayennepippuri - 1 kpl

6. Kynsi - 3 kappaletta

7. Inkivääri (juuri) - 1 cm

8. Tähtianis - 1 kpl

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita kaikki ainekset sopivassa astiassa, lisää sitruunamehu ja kuori.

2. Kiehauta sitten astia ja keitä 30 minuuttia.

3. Siivilöi ja kaada mukeihin, juoma voidaan juoda heti.

Tärkeää! Käytetään vain luonnosta usein löytyvän katajan marjoja. Muuntyyppisiä hedelmiä pidetään myrkyllisinä, eikä niitä kannata kokeilla.

Kermavaahto luumujen kanssa

Yksi värikkäimmistä hunajaisen kermavaahdon vaihtoehdoista. Maku riippuu suoraan luumujen laadusta. Valitse hyviä, käsittelemättömiä kuivattuja hedelmiä.

Ainekset

1. Luumut - 100 g

2. Ruusunmarjat - 10 kappaletta

3. Kynsi - 1 kpl

4. Vesi - 1,5 litraa

5. Hunaja - 4 ruokalusikallista

6. Tuore inkivääri - 5 g

Valmistusmenetelmä

1. Huuhtele luumut, laita ne kattilaan, jossa on vettä, laita liedelle...

2. Riko pestyt ruusunmarjat, lisää luumujen jälkeen.

3. Sekoita joukkoon hienonnettu inkiväärijuuri, lisää yksi neilikka. Tämä on vähimmäisvaatimus. Jos pidät neilikka-aromista, voit heittää joukkoon jopa viisi tähteä.

4. Keitä kaikkea tätä noin puoli tuntia, mutta älä anna sen kiehua aktiivisesti, keitä matalalla lämmöllä matalalla kiehumisella.

5. Sammuta liesi ja kääri pannu lämpimään huopaan, joka jäljittelee termospulloa. Ennen vanhaan astia asetettiin lämpimälle liedelle.

6. Jätä kaksi tuntia.

7. Sekoita joukkoon kermavaahtoa, jotta kuivattujen hedelmien maku pääsee oikeuksiinsa. Siivilöi se.

8. Voit lisätä hunajaa tai sokeria, jos makeus ei riitä. Se on valmis!

Juoma on yleismaailmallinen, voit juoda sen heti lämpimänä tai jäähdyttää sen jääkaapissa.

Kotitekoinen kermavaahto karpaloiden kera

1. Karpalot - 200 g

2. Vesi - 1 l

3. Hunaja - 2 ruokalusikallista

4. Kynsi - 1 silmu

5. Muskottipähkinä - ripaus

Valmistusmenetelmä

1. Kaada kiehuvaa vettä karpaloiden päälle, jos marjat ovat kokonaisia. Jos ne ovat jo jauhettuja, laita ne vain kattilaan. Lisää kokonaiset marjat ja murskaa ne survimella.

2. Lisää vettä, voit ottaa kiehuvaa vettä heti, ja heitä joukkoon neilikat.

3. Laita tuleen, kiehauta, keitä muutama minuutti.

4. Vaadi karpaloita noin puolen tunnin ajan.

5. Siivilöi liemi juustokangasliinan läpi, purista karpalot perusteellisesti.

6. Heitä liemeen ripaus muskottipähkinää.

7. Anna juoman jäähtyä 60 asteeseen, jotta hunajan sisältämät vitamiinit eivät tuhoudu.

8. Lisää hunaja, sekoita, kunnes se on liuennut.

9. Jäähdytä tai nauti lämpimänä. Halutessasi voit lisätä sokeria tai lisätä muutaman lusikallisen hunajaa makeuden lisäämiseksi.

Kermavaahtoa tyrnin ja kehäkukan kanssa

1. Tyrnimarjoja - 200 g

2. Hunaja - 150 g

3. Inkiväärijuuri - 10 g

4. Vesi - 1,6 litraa

5. Oregano - 1 ruokalusikallinen

6. Kehäkukka - 1 ruokalusikallinen

7. Kynsi - 2-3 kappaletta

8. Kaneli - 1-2 tikkua

Valmistusmenetelmä

1. Laita tyrnimarjat kattilaan. Jos marjat ovat pakastettuja, sulata ne ensin hieman. Muussaa murskaimella.

2. Lisää juomaan vettä, laita se liedelle, keitä kymmenen minuuttia.

3. Lisää hienonnettu inkivääri.

4. Kaada joukkoon kaikki yrtit ja mausteet, voit poistaa jotain tai lisätä lisää oman makusi mukaan. Sekoita, sammuta liesi.

5. Peitä pannu ja anna hautua puoli tuntia, jotta liemi rikastuu.

6. Siivilöi, purista yrttikakku marjoineen ulos.

7. Lisää hunaja vielä kuumaan nesteeseen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Kermavaahtoa mintun ja omenoiden kanssa

Vaihtoehtoisesti minttu voidaan jättää pois tai korvata sitruunamelissalla.

Ainesosat

1. Omenat - 2 kappaletta

2. Hunaja - 150 g hunajaa;

3. Hienonnettu minttu (voi olla kuiva) - 1 teelusikallinen

4. Kynsi - 4 kappaletta

5. Vettä - 7 lasillista

6. Inkiväärijuuri - 1 cm

7. Kaneli - 1 tikku

8. Sitruuna - ½ palaa

Valmistusmenetelmä

1. Leikkaa omenat neljään osaan ja kuori niistä siemenet ja kovat osat, laita ne kattilaan.

2. Lisää vesi ja ohueksi viipaloitu inkiväärijuuri, lisää kokonaismassaan.

3. Lisää neilikka, minttu ja kaneli.

4. Poista hieman kuorta, lisää pannulle.

5. Keitä yhdessä 15 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Anna seoksen seistä yhtä kauan.

6. Siivilöi se. Lisää juomaan nestemäinen hunaja ja sekoita, kunnes se liukenee kokonaismassaan.

7. Koristele annos sitruunaviipaleilla.

Herukkainen kermavaahto

1. Hunaja - 1-2 ruokalusikallista

2. Vadelma- ja herukanlehdet (kuivat) - 1 ruokalusikallinen kumpikin

3. Vesi - 500 ml

Valmistusmenetelmä

Kaada kiehuvaa vettä herukoiden ja vadelmanlehtien päälle ja jätä pannu pyyhkeeseen käärittynä neljänkymmenen kolmenkymmenen minuutin ajaksi. Siivilöi ja lisää hunaja.

Inkivääri-hunajavaahtoa

Ainesosat

1. Hunaja (mieluiten kukkahunaja) - 80 g

2. Inkivääri (juuri) - 20 g

3. Sokeri - 30 g

4. Kaneli - 1 g

5. Kardemumma - 3 g

6. Laakerinlehti - 1 kpl

7. neilikka - 1 g

Valmistustapa: - Kylmäjuusto, joka on erittäin herkullista ja joka on erittäin herkullista

1. Valmista kaikki ainekset. Kaada vesi paloiksi leikatun inkiväärin, kanelin ja laakerinlehden päälle ja laita tuleen.

2. Lisää sitten sokeri, kardemumma ja neilikka.

3. Kun kiehautat vettä, lisää hunaja samaan kohtaan.

4. Sekoita, ota pois lämmöstä, siivilöi ja kaada mukeihin.

Päivittää: 02.07.2018

Kategoria: Muu alkoholi