Pastiche: mitä se on, historia + mielenkiintoisia faktoja

Lyhyesti juomasta

Ranskalaiseen Pastis-tinktuuraan lisätään yrttejä (anis, tähtianis, fenkoli, kuivatut lakritsijuuret tai mallas). Yleisimmät reseptit sisältävät lisäksi kanelia, pippuria, salviaa, kardemummaa. Mielikuvitus on yleensä rajaton, kaikki riippuu yksittäisestä valmistajasta.

Sitten tinktuuraan lisätään vettä, joka vähentää vahvuutta... Keskimääräiset alkoholipitoisuudet vaihtelevat 45 ja 50 prosentin välillä. Väri ja makea maku johtuvat lakritsista.

Pastisin historia

1914: Ensimmäisen maailmansodan syttyessä Ranskassa kiellettiin kaikki yli 16-prosenttisen alkoholipitoisuuden ylittävät juomat, jotta sotilaat eivät humaltuisi. Vuotta myöhemmin absintti kiellettiin maassa kokonaan. Sen nimi oli "Hulluus pullossa". Koska pastis oli ranskalaisten suosituin juoma, sille oli etsittävä korvaajaa.

Väkevien alkoholijuomien kiellon seurauksena pastissit tulivat välittömästi suosituiksi. Sen aromi ja aniksen maku oli samanlainen kuin alkuperäisen juoman, joten se tunnustettiin erinomaiseksi vaihtoehdoksi.

1922: Alkoholikielto on osittain poistettu. Ainoastaan juomat, joiden alkoholipitoisuus oli yli 40 prosenttia, eivät olleet sallittuja. Pastiksen valmistaminen säilyi kuitenkin tapana kieltolainkin aikana, erityisesti Etelä-Ranskassa. Aperitiiveilla on aina ollut tärkeä rooli täällä.

1932: Provence'ssa anis-tinktuurat olivat hyvin suosittuja, mikä tuki laitonta tuotantoa. Paul Ricard, viinikauppiaan poika, päätti tuoda myyntiin aniksenmakuisen aperitiivin, mutta sai sakkoja. Hän ei luovuttanut yrittämistä, ja muutaman vuoden kuluttua hän sai vielä elinkeinoluvan. Juoma sai nimen "Pastis de Marseille". Vuotta 1932 voidaan pitää pastiksen virallisena syntyvuotena.

1942: Toisen maailmansodan aikana Vichyn hallinnon aikana yli 16-prosenttinen alkoholi kiellettiin jälleen vuoteen 1951 asti. Pernodin symbolinen Pastis 51 luotiin samaan aikaan. Pâtisseriesta tuli yksi Ranskan suosikkijuomista, koska se muistutti ihmisiä kesästä, auringonpaisteesta ja lämmöstä. Se otettiin massatuotantoon.

2020: Uusia reseptejä syntyy, usein monimutkaisempia ja epätavallisia yhdistelmiä. Innovatiivisten ja perinteisten edustajiensa ansiosta se on edelleen tunnustettu... Nykyään se on yksi yleisimmistä aperitiiveista.

Miten ja minkä kanssa Pastis juodaan

On syytä aloittaa siitä, että nykyajan ranskalaisille pastis on yksinomaan aperitiivi. Sitä ei juoda puhtaana, vaan laimennettuna vedellä suhteessa 1:5. Se virkistää kuumana kesäpäivänä ja vaikuttaa myönteisesti ruoansulatukseen. Se on tapana tarjoilla matalissa laseissa, joissa on paksu pohja. Joskus lasiin lisätään sokeria. Lisäksi pastis sopii leivonnaisten ja liharuokien valmistukseen.

Voit valmistaa siitä useamman kuin yhden cocktailin. Ranskalaista valmistusta varten "Papukaija", Lisää muutama tippa minttusiirappia veteen laimennettuun pastikseen. Korvaa siirappi sitruunamehulla, niin saat sen "Kanarialintu". Jos pastis sekoitetaan mintun ja granaattiomenasiirapin kanssa, saadaan toinen kuuluisa, mutta valitettavasti nimeämätön cocktail.

Vermutti, gini ja liköörit sopivat alkoholiyhdistelmiin. Alkoholittomasta - mehusta.

Mielenkiintoisia faktoja pastiksesta

1. Nimen etymologiasta ei ole päästy yksimielisyyteen. Jotkut uskovat, että se on peräisin ranskankielisestä "Pastissi" (koiruoho), mutta sen koostumus tai väri ei ole selvä. Sanan toinen merkitys "dirty", "samea". Lisäksi on olemassa käännös vanhasta ranskankielestä "potion", "Seos".

2. Jälkimmäinen käännös viittaa tinktuuran erityiseen makuun: se muistuttaa jauhemaista yskänlääkettä. Kaikki eivät arvosta sitä.

3. Valmistuksen alussa väkevyys oli 30 %. XX vuosisadan 40-luvulle tultaessa siitä tuli 45 %, kuten me sen nyt tunnemme.

4. Pastis ei ole vain aperitiivi, vaan myös loistava digestiivi. Aniksella on suotuisa vaikutus vatsaan. Muinaisina aikoina tinktuura toimi lääkkeenä helminttejä (toisin sanoen matoja) vastaan. Mutta nuo ajat olivat epätavallisia siinä mielessä, että jopa absintti tunnustettiin vaarattomaksi -.

5. On olemassa niin sanottu, "Marseillen menetelmä" Pastiksen nauttiminen puhtaassa muodossaan. Mutta ei laimennettuna, pastis on terävä, polttava ja muistuttaa juomaa.

Päivittää: 10.07.2020

Kategoria: Muu alkoholi