Viini, likööri, voikukkatinktuura: 3 reseptiä kotona

Kuuluisa yhdysvaltalainen tieteiskirjailija Ray Bradbury ei luultavasti edes tiennyt, että voikukista voidaan valmistaa paitsi viiniä, josta hän lauloi, myös liköörejä ja tinktuureja.

Voikukkaviini: anglosaksinen klassikko

Varoitus! Kaikki seuraavat yrtit lisätään juomaan valikoivasti, ja se tehdään vain haluttaessa.

1. Voikukan kukkia - litran purkki

2. Rakeinen sokeri - 1,5 kg

3. Vesi - 4 litraa

4. Rusinoita - 100 g

5. Sitruunoita - 2 suurta tai 3 keskikokoista

6. Appelsiinit (valinnainen) - 2 kpl

7. Tuoreet yrtit (minttu, timjami, oregano, käärmeenpää, sitruunamelissa tai monarda) - 2-3 kpl

Valmistustapa

1. Kerää litran purkki keltaisia voikukan kukintoja (revi täysin avattuja kukkia, jotka on helppo erottaa vihreästä säiliöstä; tämä on tehtävä kaukana pölyisistä teistä, aamulla ja aikaisintaan päivän kuluttua sateesta).

2. Laitetaan voikukat puhtaaseen kattilaan, kaadetaan 4 litraa kiehuvaa vettä, sekoitetaan ja jätetään vuorokaudeksi kannen alle.

3. Sitten neste siivilöidään leveäsuiseen astiaan ja puristetaan kukinnot siihen, minkä jälkeen kukinnot voidaan heittää pois.

4. Poista sitruunoista varovasti keltainen kuori ja purista mehu tulevaan vierteeseen. Jos haluat lisätä sitrushedelmävaikutusta, lisää nesteeseen sitruunankuorta. Jos haluat tehdä siitä monipuolisemman, purista mehu kuorituista appelsiineista.

5. Lisää seuraavaksi pesemättömät rusinat, 500 g sokeria ja suosikkiyrttisi, sido astian kaula juustoliinalla ja jätä astia pimeään, lämpimään paikkaan, kunnes käyminen alkaa.

6. Kun käymisen merkkejä ilmenee (vaahtoa, sihisevää, hapanta hajua), siivilöi vierre juustoliinan läpi, kaada puhtaaseen astiaan, lisää vielä 500 g sokeria, sulje kansi vesitiivisteellä ja palauta pimeään, kuivaan paikkaan.

7. Viidentenä ja kymmenentenä käymispäivänä aineeseen on lisättävä vielä 250 g raakasokeria. On parasta liuottaa se etukäteen pieneen määrään tulevaa viiniä (1:1-suhteessa), joka valutetaan tätä tarkoitusta varten oljen läpi. Lopulta astian pitäisi olla enintään kolme neljäsosaa täynnä.

8. Noin 30-60 päivän kuluttua käymisprosessin pitäisi olla valmis; siksi tuleva juoma olisi suodatettava tai valutettava sedimentistä ja pullotettava (jos käyminen ei lopu määritettyyn enimmäisaikaan mennessä, aine olisi poistettava sedimentistä ja kaadettava puhtaaseen säiliöön prosessin loppuun saattamiseksi). Tässä vaiheessa voit tehdä viimeiset muutokset viinin koostumukseen. Lisää esimerkiksi sokeria maun mukaan. Jälkimmäisessä tapauksessa, jotta vältytään käymiseen liittyviltä epämiellyttäviltä yllätyksiltä, juomaa on säilytettävä vesitiiviinä vielä viikon ajan.

9. Pullotetun viinin lopullinen kypsytys tapahtuu pimeässä, viileässä huoneessa, jonka lämpötila on 6-16 °C, kuuden kuukauden ajan.

Voikukka-likööri: eurooppalainen fantasia

Tämän juoman alkoholipohja voi olla hyvää vodkaa tai laimennettua ruoka-alkoholia. Kuuviinaa ei suositella käytettäväksi: se tuhoaa täysin juoman hunajan maun ja kukkaisen aromin.

Ainesosat

1. Voikukan kukkia - 250 g

2. Vodka (45-asteinen vesi-alkoholiliuos) - 500 ml

3. Rakeinen sokeri - 250 g

Valmistusmenetelmä

1. Kerää voikukat vinkkien mukaan osoitteesta edellisestä reseptistä.

2. Laita ne lasipurkkiin vuorotellen kahden senttimetrin kerroksia pesemättömiä kukkia ja kahden senttimetrin kerroksia sokeria (samalla rakeisen sokerin tulee olla sekä purkin pohjalla että viimeisen voikukkakerroksen yläpuolella).

3. Pidä ilmatiiviisti suljettua astiaa ikkunalaudalla kolmesta neljään viikkoa ravistellen sitä viiden päivän välein. Jos purkin sisältö alkaa käydä, lisää siihen vielä 40 g sokeria.

4. Siivilöi saatu siirappi juustoliinan läpi, purista terälehtiä siihen.

5. Sekoita voikukkasiirappi ja alkoholipohja puhtaassa lasiastiassa. Sulje astia ja laita se pimeään paikkaan 3 kuukaudeksi. Poista sitten liuos sakkauksesta, pullota ja säilytä pimeässä huoneenlämmössä noin yhtä kauan.

Voikukkatinktuura: slaavilainen versio

Runsas, aromaattinen ja vahva juoma, joka täyttää täysin salaperäisen slaavilaisen sielun käsittämättömät vaatimukset.

Ainekset

1. Voikukan kukat - 200 g

2. Vodka - 500 ml

3. Tuore minttu - 2 lehteä

4. Tuore sitruunamelissa - 2 lehteä

5. Raastettu nuori inkiväärijuuri - 3 g

Valmistusmenetelmä

1. Kerää voikukan kukkia ohjatusti Ensimmäiseen reseptiin.

2. Lisää joukkoon minttua ja sitruunamelissaa. Huuhtele kaikki kasvit huolellisesti, aseta lasipurkkiin, kaada vodkaa ja sulje tiiviisti kannella.

3. Säilytä astiaa lämpimässä ja pimeässä paikassa kolme viikkoa.

4. Lisää sitten inkivääri tinktuuraan, odota vielä yksi päivä, jonka jälkeen neste suodatetaan perusteellisesti useita kertoja ja lopuksi pullotetaan.

Päivittää: 27.04.2017

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit