Saradzhishvili-konjakki: yleiskatsaus juomaan, tyyppeihin, historiaan ja faktoihin

Ensimmäistä georgialaista viinibrandya valmistettiin yli sata vuotta sitten - vuonna 1887. Ja tämä oli David Saradzhishvilin luomaa konjakkia. Lahjakas hyväntekijä loi perustan paikalliselle konjakinvalmistukselle, kun hän oli perehtynyt yksityiskohtaisesti ranskalaiseen tekniikkaan ja mukauttanut sen huolellisesti paikalliseen viininvalmistukseen.

Kuuluisa yrittäjä on jo kauan sitten kuollut, mutta hänen yrityksensä ilahduttaa edelleen fanejaan kuninkaallisen pöydän arvoisilla hienoilla juomilla.

Tuotemerkin historia

Ennen kuin David Saradzhishvili aloitti uuden tuotteen valmistuksen Georgialle, hän syventyi konjakin valmistuksen saloihin ja matkusti juoman synnyinmaahan Ranskaan.

Sanotaan, että Davidin opettajien joukossa oli itse Jean-Baptiste Camus, joka perusti legendaarisen, kaikkialla maailmassa tunnetun konjakkitalon.

Aika rohkeisiin yrityksiin valittiin sopivasti. 1800-luvun lopun Georgian liike- ja kulttuurielämä oli täydessä vauhdissa: avattiin kirjapainoja, pankkeja, teattereita ja toimituksia. Ja uusi konjakkitehdas, joka perustettiin Tbilisissä vuonna 1884, on menestyksekkäästi tarttunut tähän aktiivisen kehityksen aaltoon.

Kovaa työtä ei tietenkään tehty: David käytti kaiken aikansa korkealaatuisen rypälebrandy:n luomiseen.

Tämän omistautumisen ja ahkeran työn luonnollinen tulos oli kansainvälinen tunnustus: jo 1890- ja 1910-luvulla. Georgialainen konjakkimerkki on voittanut kultamitaleita Pariisin, Chicagon ja Brysselin näyttelyissä.

Vuonna 1913 Tbilisin tislaamolle myönnettiin arvonimi "keisarillisen hovin toimittaja".

David Saradzhishvilin kuoltua vuonna 1911 yritystä johti hänen vaimonsa Katerina, joka vaikutti merkittävästi yrityksen kehitykseen.

Kommunistien tultua valtaan yritys siirtyi valtion haltuun ja lakkasi kantamasta luojansa nimeä. Sukunimi palasi tehtaaseen vasta vuonna 1994.

Nykyään sitä kutsutaan: tuotemerkillä on yli 250 palkintoa, jotka todistavat suuren maestron perinteiden menestyksekkäästä jatkamisesta.

Tehtaan tuotteita toimitetaan neljään maanosaan ja yli 20 maahan.

Tuotannon erityispiirteet

Georgialaisen brandyn menestyksen tärkein salaisuus on rypäleet, joiden happopitoisuus on korkea ja sokeripitoisuus alhainen.

David Saradzhishvili valitsi juomien valmistukseen käytettävät lajikkeet.

Luetteloon kuuluvat mm: Tsitsika, Tsolikaura, Goruli Mtswane, Chinuri, Rkatsiteli.

Kun kypsät valitut hedelmät on korjattu, tehdas siirtyy suoraan brandyn valmistukseen.

Prosessi sisältää konjakkiteknologian perinteisiä vaiheita:

1. Valkoviinin tuotanto

   Kohtalaisen hapan, ei liian makea, neutraalin hedelmäinen vivahde.

2. Kaksoistislaus

   Ranskalaisissa Charente-tyyppisissä tislaamoissa, joiden avulla saadaan korkealaatuisinta alkoholia.

3. Vanhentaminen

   Väkevää tislattua alkoholia säilytetään vähintään 3 vuotta 350-400 litran tynnyreissä, jolloin osa aineista imeytyy tammen kuoresta ja osa haihtuu pois.

   Kypsytysprosessin aikana noin 3 % tuotteesta häviää ("enkelien osuus").

   Kommentti sivuston käyttäjältä: "Neuvostoaikana konjakin päätuotanto ei ollut tynnyrissä kypsyttämistä, vaan puristamista paineen alaisena tammen sahanpurun läpi..". Miten Sarajishvili valmistetaan nykyään, on arvoitus.

4. Sekoitus

   Laadukkaan ja homogeenisen konjakin luomiseen tarvitaan laaja tislattujen alkoholijuomien kokoelma, josta Saradzhishvili-talo on ylpeä. Loppu on sekoitusmestarin päätettävissä.

5. Assimilaatio

   Kylvön jälkeinen lepo tuo seokseen harmoniaa ja tekee siitä ainutlaatuisen.

   Sarajishvilin tehdas käyttää tähän tarkoitukseen tammipulloja (suurikokoisia tynnyreitä), joissa tisle viettää 4-12 kuukautta.

Sarajishvili-konjakkien tyypit

Georgian brandy-mallisto koostuu kolmesta linjasta: klassinen, ylellinen ja vuosikerta. Pääsarjaan kuuluvat mm:

1. 3 tähteä

   Brandy valmistetaan David Saradzhishvilin vanhan reseptin mukaan 3 vuotta kypsytetyistä tisleistä.

   Juoma on väriltään kultainen, tuoksultaan mausteisen hedelmäinen ja kukkainen ja maultaan miellyttävän virkistävä.

   

2. 5 tähteä

   Toinen tuote, joka on valmistettu perustajan reseptin mukaan. Tasapainoinen juoma perustuu 5 vuotta kypsytettyihin tisleisiin.

   Viinan väri: tumma hunaja. Tuoksu: kevyen tamminen.

   Maku: intensiivinen, paahdetun mantelin ja viinirypäleiden vivahteita.

   

3. VS on sekoitus tisleitä, joista vanhin on 10 vuotta vanha.

   Tuoksu: tasapainoinen, kuivattuja hedelmiä, hunajaa ja villivihanneksia korostava.

   Sävy: meripihkainen. Maku: pehmeä, pehmeä, samettinen ja pehmeä.

   

4. VSOP - sekoitus tisleitä, joista vanhin on 12 vuotta vanha

   Päänautinto: musta luumu, kuivatut hedelmät, kaneli, vanilja. Väri: tumman meripihkanvärinen.

   

5. HO

   Sekoitus eri-ikäisiä väkeviä alkoholijuomia, myös 30 vuotta vanhoja tisleitä.

   Väri: tumman kultainen. Tuoksu: täyteläinen, vaniljan ja suklaan vivahteita. Maku: kevyt, pehmeä, samettinen.

   

6. Extra. Special Reserve

   Pehmeä, pehmeä ja sulava juoma, joka on valmistettu valikoiduista rypälelajikkeista, joita on kypsytetty pitkään, ja jossa yhdistyvät aromien rikkaus ja makujen harmonia.

   Päänautinto: vanilja, suklaa, hedelmät.

   

Georgialaisen brandyn nauttimista suositellaan aperitiivina tai digestiivinä huoneenlämmössä, lämmittämällä lasia kädessä ja nauttimalla juomaa pienin kulauksin.

Mielenkiintoisia tietoja

1. Tbilisin tehtaan kokoelmaan kuuluu noin 500 tuhatta viinaa. desilitraa. 16 tuhannessa tynnyrissä kypsyviä tislattuja väkeviä alkoholijuomia ja sekoituksia desilitroina. tammitynnyreissä.

2. David Saradzhishvilin johdolla vuonna 1893 tislattua tislettä säilytetään edelleen yrityksen kellareissa.

   Maassa säilytetään erityisolosuhteissa "Vanheneminen" vuosikertaviinat vuosilta 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 ja myöhemmiltä vuosilta.

3. David Saradzhishvili tuli tunnetuksi paitsi menestyneenä yrittäjänä myös anteliaana hyväntekijänä.

   Hänen kuolemansa jälkeen merkittävä osa hänen omaisuudestaan lahjoitettiin testamentilla hyväntekeväisyyteen.

Päivittää: 22.09.2019

Kategoria: Brandy ja Konjakki