Armagnac Chabot: historia, ominaisuudet, yleiskatsaus makuun ja tyypit
Juomat "Chabot", 200 vuoden ajan Lounais-Ranskassa sijaitsevassa Labastide d'Armagnacin kylässä sijaitseva perheyritys on valmistanut Armagnacia, joka tunnetaan nykyään kaikkialla maailmassa.
Armagnacia valmistettiin sen alkuaikoina ja 1900-luvun puoliväliin asti salaisen reseptin mukaan yksinomaan läheisille ystäville ja paikalliselle aatelistolle.
Nykyään tuotteet "Chabot" on maailman myydyin Armagnac-merkki: sitä on saatavilla sadoissa maissa.
Tuotemerkin historia
Ensimmäiset Armagnacit, jotka on nimetty tuotantoalueen mukaan, valmistettiin Ranskassa yli 700 vuotta sitten. Tekniikka perustui kolmen suuren kulttuurin saavutuksiin: roomalaisten, arabien ja kelttien. Chabot'n perhe otti perintönsä arvokkaimmat asiat ja avasi oman viinitilansa Gascognen kukkuloille vuonna 1828.
Pieni yritys toimitti paikallisille kunnon viinejä ja väkeviä alkoholijuomia ja hankki vähitellen uusia viinitarhoja, rakennuksia ja tiloja.
Yritys on täyskiertoinen: kaikki tuotantovaiheet raaka-aineiden käsittelystä pullotukseen tapahtuvat sen alueella.
XX vuosisadan puolivälissä tehtiin ensimmäinen yritys esitellä paikallista Armagnacia maailmalle, ja se onnistui hyvin. Kuluttajat arvostavat sen erinomaista laatua ja erinomaista makua.
John Henzburger vaikutti merkittävästi yrityksen kehitykseen: hän kiinnitti suurta huomiota tuotemerkin vahvistamiseen ja sen markkinointiin ulkomailla.
Mark Henzburger jatkoi isänsä työtä. Vuonna 1997 hän perusti oman jakeluyrityksen "MG Cellars", jotta perheen armagnacista tulisi kuuluisa kaikkialla maailmassa.
Vuonna 2015 hänen vaimonsa Kathleen peri yrityksen. Nykyään hän on Chabot-filosofian vartija ja jatkaa työtä sen muuttamiseksi maailmanlaajuiseksi tuotemerkiksi.
Tuotannon erityispiirteet
Runsas ja monitahoinen maku "Chabot" on tulosta ainutlaatuisten luonnonolosuhteiden vaikutuksesta ja perinteisen teknologian noudattamisesta. Valmistuksessa on 4 päävaihetta:
Raaka-aineiden kypsytys erityisessä mikroilmastossa, jossa on riittävästi aurinkoa, suojaa (metsät) voimakkailta lämpötilan vaihteluilta ja jossa puhaltavat säännöllisesti kosteat Atlantin tuulet.
Ravinteikas maaperä, jossa on korkea rautapitoisuus, edistää viiniköynnösten hyvää kasvua ja hedelmien kasvua.
Erityisten valkoisten rypälelajikkeiden käyttö tuotannossa: ilmeikäs maalaismainen Baco Blanc, herkkä varhaiskypsä Colombard, kevyt jasmiininen Folle Blanche, raikkaan hedelmäinen Ugni Blanc.
Sadonkorjuu (vendange) tapahtuu syyskuussa ja lokakuun alussa, jolloin valitaan vain parhaat hedelmät.
Yksittäinen tislaus erityisesti suunnitellussa kuparisessa tislaamossa - Armagnac alambic. Tuotos on väritön "Eaux de vie" (elämän vesi), jonka vahvuus on 52-60 % ja runsas aromi.
Kypsytys käsityönä valmistetuissa tynnyreissä, jotka on valmistettu Monlezunin metsistä peräisin olevasta Gasconin tammesta. Erityistä huomiota kiinnitetään puun valintaan ja sen huolelliseen käsittelyyn, sillä se viimeistelee prosessin, joka muodostaa Armagnacin ainutlaatuisen tuoksun ja luonteen.
Kypsytyksen jälkeen juomat laitetaan vanhoihin tynnyreihin joksikin aikaa niiden maun parantamiseksi.
Mielenkiintoisia tietoja
Useimmat armagnacit ovat vuosikertajuomia, jotka on valmistettu saman vuoden väkevistä alkoholijuomista. Shabon kellareissa säilytetään kokoelmaa vuodesta 1888 peräisin olevia vuosikertoja. Yritys valmistaa myös sekoituksia (Napoleon, X).O., V.S.O.P.), jotka vaativat mestarilta sekoittamisen taidon hallintaa.
Konjakin suuremman suosion ja yleistymisen vuoksi uskotaan, että armagnac syntyi paljon myöhemmin. Sen historia on itse asiassa 150 vuotta vanhempi kuin konjakin.
Abbé Vital Dufourin vuonna 1310 kirjoittamassa lääketieteellisessä tutkielmassa hän kuvailee 40 nimeämänsä Armagnacin etua "tulisella vedellä".
Tässä on vain muutamia: "elvyttää mielen, muistuttaa menneisyydestä, tekee onnelliseksi, säilyttää nuoruuden ja viivyttää vanhuutta".
Laajalti tunnettu Ranskassa "Armagnacin paradoksi"Gascognessa on yksi maan korkeimmista elinajanodotteista huolimatta tyydyttyneiden eläinrasvojen suuresta kulutuksesta. Tämä hämmästyttävä seikka liittyy ainutlaatuisen juoman parantaviin ominaisuuksiin.
Yleiskatsaus tyyppeihin
Kokoelma "Chabot" - 9 erinomaista Armagnacia ja 3 yksinoikeussarjaa ylellisissä pakkauksissa:
Prestige N°8
Hämmästyttävä sekoitus, jossa yhdistyy 8 eri kypsymisajankohdan vuosikertaviinaa (vanhin on vuodelta 1938). Kukin komponentti tuo omat vivahteensa tuoksuun.
VSOP Deluxe
Juoma on 5 vuotta vanha ja väriltään syvän kuparin värinen.
Tuoksu: täyteläinen, luumuinen, savuinen ja tamminen.
Jälkimaku: pyöreä, kuivattujen hedelmien, viinirypäleiden, puun mausteiden ja kevyen kukkaisen vivahteen sävyjä. Hyvä puhtaana ja cocktaileissa.
VSOP Gold
Hieno 7 vuotta vanha eliksiiri, jossa on monitahoinen, täyteläinen maku ja kirkas kuparinvärinen sävy.
Päänuoksu: valkoinen luumu, palanut puu.
Napoleon Special Reserve
Erikoisjuoma, joka pullotetaan tummiin pulloihin "huurteinen" vaikutus. Armagnac №1 Aasiassa.
Väri: meripihkainen, mahongin sävyjä heijastava. Tuoksu: tammi ja luumu.
Maku: tasapainoinen, vanhennetun viinin ja kuivattujen hedelmien aksentteja, pitkä jälkimaku. Sopii hyvin illan digestiiviksi.
XO Superior
Shabo-kokoelman lippulaiva, käsintehtyihin kristallikannuihin pullotettu erinomainen sekoitus. Koostuu vähintään 35 vuotta kypsytetyistä väkevistä alkoholijuomista.
Väri: pehmeä meripihkanvärinen kulta. Tuoksu: kirkas, mantelin ja luumun vivahteita.
Maku: täyteläinen, hedelmäinen ja kukkainen, voimakkaan puinen ja mausteinen lopputulos.
Extra
Tyylikäs juoma, joka sisältää 50 vuotta vanhoja väkeviä alkoholijuomia romanttisessa "Hajuvedet" pullossa.
Väri: syvä mahonki, jossa kuparisia heijastuksia. Tuoksu: vanilja ja tupakka.
Tuoksu: hedelmäinen, puumainen ja mausteinen, kukkaisia vivahteita.
38 vuotta vanha
Eksklusiivinen Armagnac, joka on valmistettu Shabon vanhimpien vuosikertaviinteiden sekoituksesta. Tasapainoisessa tuoksussa yhdistyvät harmonisesti kypsän tammen ja kuivattujen hedelmien vivahteet.
Jälkimaku: pitkä, pehmeä, sitrushedelmien kuorta ja ripaus tupakkaa.
30 vuotta vanha
Elegantti juoma, jossa on kirkkaan kuparin sävy ja ripaus topaasia. Päänautinnot: makea Madeira, eksoottiset mausteet, hedelmät, kukat. Täydellinen pari: kallis sikari.
20 vuotta vanha
Armagnac todellisten tuntijoiden armagnacia. Päänautinto: puuta, kuivattuja hedelmiä, mausteita ja kukkia.
Coeur
Täydellinen eliksiiri luokassa X.O., pullotetaan hopeisiin, vaaleanpunaisiin ja kultaisiin sydämenmuotoisiin dekanttereihin.
Vintage
Kokoelma vintage-juomia erikoistilaisuuksiin. Sisältää vanhimmat näytteet "elävän veden" 1888 ja 1901.
Goose
Mallisto kypsytettyjä armagnakeja alkuperäisissä hanhenmuotoisissa pulloissa - vallan ja onnen symboli. "Valkoinen hanhi" sisältää Armagnacia X.O. Private Reserve, "Gold" і "Blue Goose" - Extra Private Reserve.
Miniature Set
Sarja sisältää kolme yhtiön suosittua tuotetta minipakkauksissa: VSOP Deluxe, XO Superior ja Napoleon.
Päivittää: 08.06.2019
Kategoria: Brandy ja Konjakki