Valkoinen konjakki: mitä se on, historia + kolme tuotemerkkiä
Alkuperäinen läpinäkyvä tuote, joka kuuluu eliittialkoholiin, muistuttaa enemmän vodkaa. Keittotekniikan ja makuominaisuuksien osalta se ei kuitenkaan ole lainkaan samanlainen.
Valkoisen konjakin valmistus tehtaalla alkoi suhteellisen hiljattain, vaikka sanotaan, että juoman resepti kehitettiin useita vuosisatoja aikaisemmin.
Ulkonäön historia
Ensimmäinen maininta epätavallisesta tuotteesta on peräisin XVIII vuosisadalta. Sen uskotaan olevan ranskalaisen konjakkiasiantuntijan keksimä, joka teki yhteistyötä erään seurapiireissä tunnetun pankkiirin kanssa.
Juoman valmistustekniikka pidettiin tiukasti salassa, ja se saattoi pian aiheuttaa sensaation.
Konjakin luoja kuitenkin tapettiin yllättäen, ja hänen tietonsa katosivat jäljettömiin...
Rikosta ei koskaan selvitetty, ja juoman reseptiä pidettiin pitkään kadonneena. Huhutaan, että keksijän tappoivat kilpailijat, jotka valmistivat tavallista konjakkia.
Toista "Keksintö" Mystinen alkoholi on peräisin sveitsiläiseltä Jean Jatonilta, joka oli konjakkitalon omistaja.
Juoma julkaistiin XIX vuosisadan lopulla, ja se nimettiin luojansa mukaan "Jatone".
Sitä maistaneiden mukaan tuote erosi ranskalaisesta versiosta miedomman ja hienostuneemman maun ansiosta.
Toisella kerralla konjakilla ei kuitenkaan ollut onnea: tuotantoa jouduttiin supistamaan kilpailijoiden juonittelun ja heidän käynnistämänsä sodan vuoksi "sota".
Uusia yrityksiä legendaarisen alkoholin uudelleenluomiseksi tehtiin XX-XXI vuosisatojen aikana. Valkoisen brandyn valmistuksesta kiinnostuneet yritykset "Godet" і "Remy Martin".
Neuvostoliiton jälkeisellä alueella on oma versionsa alkuperäisestä konjakista: vintage-alkoholista "Jatone White" tuotetaan Krimin "Tavria".
Valkoisen konjakin valmistuksen erityispiirteet
Tiettyjen vaaleiden lajikkeiden rypäleiden huolellinen valinta.
Ranskassa käytetään ainoastaan Folle Blanchea ja Uni Blancia.
Ainutlaatuisten raaka-aineiden käsittelyprosessissa, johon kuuluu puristaminen ja käyminen, saadaan pohja, joka sisältää pienen alkoholiprosentin ja jolla on korkea happopitoisuus.
Tislauksen jälkeen tuote sijoitetaan tietynlaisesta tammesta valmistettuihin tynnyreihin, joita on käytetty jo useita kertoja aikaisemmin (mikä johtuu myös teknologiasta).
Arvokas neste viettää keskimäärin 7-15 vuotta puisissa säiliöissä, minkä jälkeen se suodatetaan huolellisesti ja pullotetaan.
Vanhenemisaikaa ei koskaan pidennetä, vaikka se voi olla lyhyempi.
Tämä hetki on tärkein läpinäkyvän sävyn saamiseksi, jota suodattaminen parantaa.
Juoman ominaisuudet
Epätavallinen konjakki ei aina näytä värittömältä. Joissakin tapauksissa siinä on vaaleanvalkoinen tai vaaleankeltainen sävy.
Tuoksu on pehmeä, pehmeä, hennon makea, hedelmäinen ja kukkainen. Ensimmäiset nuotit sisältävät suolaisia ja mausteisia aksentteja, joita seuraa puumainen maku ja jotka päättyvät kirkkaaseen pippuriin ja pitkään makeaan ja hedelmäiseen jälkivaikutelmaan.
Lisäksi jokainen valmistaja tuo juomaan omat sävynsä.
Valkoisen konjakin tyypit
Godet Antarktis Icy White
Ranskalainen versio on tunnetuin ja myydyin valkoisen konjakin muunnelmista.
Kypsytys tapahtuu sata vuotta vanhoissa tammitynnyreissä.
Tuotteelle on ominaista absoluuttinen, kristallinkirkas väri.
Karamellimainen ja kukkainen tuoksu, jossa on häivähdys kamomillaa ja katajaa, muistuttaa kypsytettyä giniä, ja maku yllättää täyteläisyydellään ja täyteläisyydellään.
Vallitsevat vivahteet: mausteinen, hunajainen, vaniljainen, hedelmäinen ja kukkainen.
Juomaa voi juoda milloin tahansa riippumatta ruoan nauttimisesta, vaikka sitä nautitaankin useammin digestiivinä tai cocktaileissa.
Lheraud-konjakki Eau-De-Vie
Vähemmän tunnettu mutta yhtä jalo tuote, jota valmistaa Petit Champagnen alueen keskellä sijaitseva Leroy-suvun konjakkitalo.
Nimi voidaan kääntää seuraavasti "elävä vesi", joka vastaa täysin juoman laatua ja makua.
Konjakki on väriltään vaalean kultainen, lähes läpinäkyvä. Maku on pehmeä, mausteinen, harmoninen, jossa on kevyt savun aromi ja kirkkaita suklaan vivahteita.
Juo aperitiivina kaviaarivälipalojen kera.
Toisin kuin muut esitellyt tyypit, tämä muunnos ei vaadi voimakasta jäähdytystä, vaan se voidaan tarjoilla huoneenlämmössä.
Jatone White
Yrityksen valmistama vuosikerta tuote "Tavria", on herättänyt venäläisten kuluttajien ja naapurimaiden tuotemerkin fanien mielenkiinnon.
Se on edullisempi kuin Ranskan eliittijuomat, mutta myös maistamisen arvoinen.
Valmistaja väittää, että tuotteen valmistuksessa käytetään sveitsiläiseltä Jean Jatonsilta lainattua ainutlaatuista teknologiaa.
Juoma on väriltään kirkas ja läpinäkyvä, siinä on mentolin, karkin ja karviaisen tuoksu, mieto kukka- ja viinirypäleen maku sekä voimakas virkistävä vaikutus.
Kulutusominaisuudet
Ainutlaatuinen juoma paitsi värinsä ja makunsa, myös maistelusääntöjensä vuoksi.
Juodaan jäähdytettynä: optimaalinen lämpötila on 6-12 °C.
Jotkut herkkusuut suosittelevat jopa tuotteen säilyttämistä pakastimessa useita tunteja ja ennen maistamista heittämään lasiin muutaman jääpalasen ja mintunlehden.
Maisteluaikaa ei ole sovitettu aterian mukaan: valkoista konjakkia voi juoda digestiivinä ja aperitiivina, se sopii hyvin myös cocktaileihin.
Savustetut makkarat ja liha, pateet ja sianliha ovat hyviä välipaloja.
Päivittää: 18.12.2018
Kategoria: Brandy ja Konjakki