Kirssidest valmistatud vein: 9 retsepti kodus

Kirsivein on juba ammu olnud paljude veinivalmistajate lemmikjookide hulgas. Ja tõenäoliselt on igaühel neist juba oma kindel retsept. Kui te aga alles alustate oma teekonda veinivalmistamise maailmas, siis huvitavad teid kindlasti selle joogi erinevad variatsioonid.

Kirsiveini kasutatakse ka toiduvalmistamisel: liköörid, tinktuurid, Liköörid

Kirsiveini klassikaline retsept

Koostisosad

1. Küpsed kirsid - 3 kg

2. Granuleeritud suhkur - 1,5 kg

3. Vesi - 4 liitrit

Valmistamismeetod

1. Marju ei ole vaja pesta. Tuleb sorteerida, eemaldada mädanenud viljad ja eraldada kõik seemned. Väga oluline on säilitada kogu mahl maksimaalselt.

2. Kuumutage vesi 25 kraadini, segage 500 g suhkruga ja valage kirsimass selle kerge siirupiga üle.

3. Katke mahuti kael marliga ja viige see 3-4 päevaks pimedasse ja sooja kohta.

4. Ühe päeva pärast peaksid juba ilmnema esimesed käärimise tunnused. Ja nüüd segame virret mitu korda päevas.

5. Pärast aktiivse kääritamise lõpetamist sõeluda vedelik läbi peene sõela või juustukanga.

6. Saadud mahl segatakse 500 g suhkruga ja valatakse puhtasse käärimisanumasse. Mahuti tuleb täita maksimaalselt 75% ulatuses.

7. Paigaldage veepitser või meditsiiniline kinnas ja viige anum pimedasse kohta, mille temperatuur on 18-25 kraadi. Käärimisprotsess võib kesta 25-60 päeva.

8. 4-5 päeva pärast lisame virde juurde 250 g suhkrut. Veel 5 päeva pärast korrake seda protseduuri.

9. Käärimise lõpus tuleb noor vein settest läbi toru tühjendada.

10. Selles etapis võib võtta proovi ja täiendavalt magustada jooki või lisada alkoholi/viina 2-15% ulatuses veini kogumahust.

11. Vala kirsivein puhtasse anumasse ja vii see 6-16-kraadise temperatuuriga ruumi. Kuna sete langeb välja, tuleb jook valada läbi toru puhtasse anumasse.

12. Niipea kui sete enam ei lange, valatakse vein pudelitesse ja suletakse need hästi.

13. Säilitage valmistoodet mitte kauem kui 5-6 aastat jahedas kohas. Joogi kangus on 11-13%.

Kirssidest valmistatud vein ilma veeta

Koostisosad: Suhkrud ja suhkrud: 1

1. Kirsid - 10 kg

2. Granuleeritud suhkur - 5 kg

Valmistamismeetod

1. Pange pesemata, kuid valitud kirsid koos kividega sobiva mahuga anumasse, puistades iga kihi üle suhkruga.

2. Sulgege anum kaanega ja viige see jahedasse kohta. See etapp võib kesta 1,5-2 kuud.

3. Segage aeg-ajalt konteineri sisu, et suhkur oleks täielikult lahustunud.

4. Pärast kääritamist sõeluda virre ja pressida tselluloos juustukangaga välja.

5. Villige noor vein ja saatke see mitmeks kuuks jahedasse kohta. Seejärel võite alustada degusteerimist.

Kirssidest valmistatud lihtne vein

Koostisained: - Segu, mis on valmistatud ja kuivatatud, kuid ei sisalda muid aineid

1. Pesemata kirsid - 1 kg

2. Vesi - 1 liiter

3. Granuleeritud suhkur - 700 g

Valmistamismeetod

1. Alustuseks tuleb kirsid sorteerida, eemaldada riknenud marjad, liigne prügi ja seemned.

2. Segage kõik koostisained laia kaelaga konteineris, katke marliga ja jätke 2-3 päevaks soojale kohale. Segage selle sisu iga päev puulusikaga või lusikaga.

3. Kui mullide ja vahu arv väheneb, jätke segu veel 3-5 päevaks seisma ja ärge segage seda enam.

4. Selle aja jooksul tõuseb kogu viljaliha üles, see tuleb koguda sõelalusikaga ja seejärel pressida läbi juustukanga.

5. Valage saadud vedelik puhtasse klaasist mahutisse ja paigaldage veepitser.

6. Nädala pärast tekib sete. Vein tuleb hoolikalt nõrutada ja pudelisse villida. Seejärel jäetakse see 15 päevaks samades tingimustes seisma.

7. Nüüd viiakse noor vein jahedasse kohta ja jäetakse 1,5-2 kuuks seisma, et maitse stabiliseeruks.

Vein kirsikompotist

Koostisosad: Suhkur: 1

1. Kirsikompott - 6 liitrit

2. Suhkur - 400 g

3. Rosinad - väike peotäis

Valmistamismeetod

1. Kui teil on värskelt keedetud kompott, siis tuleb see 2-3 päevaks soojale kohale panna, et see hakkaks käärima. Kui kasutate puuviljakonserve, jätke see etapp vahele.

2. Segage jook pesemata rosinate ja granuleeritud suhkruga, pange peale veepitser ja jätke soojas kohas käärimiseni seisma.

3. Filtreerige noor vein ja valage see klaaspudelitesse.

4. Enne degusteerimist tuleb seda hoida keldris või külmkapis vähemalt 4-5 kuud.

Kirsimahlast valmistatud vein

Selle retsepti puhul lisatakse hapendatud taigna starter. Rosinatäie valmistamiseks võite kasutada selles teemas varem avaldatud retsepti: "Rosinatest valmistatud vein".

Koostisosad

1. Kirsimahl - 3 liitrit

2. Haputaigna starter - 500 g

3. Granuleeritud suhkur - 500 g

4. Alkohol - maitse järgi

Valmistamismeetod

1. Sega kirsimahl, suhkur ja hapukooremahla starter klaasist mahutis. Jäta üks nädal soojas kohas seisma.

2. Kääritamise 7. päeval tühjendage vedelik settest ja valage alkoholi vastavalt oma maitse-eelistustele.

3. Valage saadud jook pudelitesse ja hoidke jahedas kohas vähemalt kuus kuud.

4. Kirsivein on valmis! Võite seda lauale serveerida.

Kirsiveini alternatiivne retsept

Koostisosad: Hapuküpsetatud hapukoor

1. Kirsid - 4,5 kg

2. Rafineerimata suhkur - 400 g

Valmistamismeetod

1. Kirsid sorteeritakse, kooritakse vartest, pestakse põhjalikult ja kuivatatakse.

2. Eemaldage seemned ja pange kõrvale. Püreestage marjad. Kandke saadud mass tünni või sarnasesse puidust anumasse.

3. Kaaluge seemned, võtke neist kuuendik, purustage peeneks, segage suhkruga ja lisage kirsside hulka.

4. Kaevata tünn kahe kolmandiku kõrgusele liiva sisse, et see oleks turvaline. Veenduge, et tünn oleks alati täis ja vajadusel täitke seda kirsimahlaga.

5. Kui veini käärimine on lõppenud, sulgege tünn tihedalt. Säilitada keldris 2 kuud.

6. Kallake käärinud vein ettevaatlikult teise anumasse, kasutades selleks õhukest voolikut, vältides sette segamist, ja pudelisse.

7. Pudelid suletakse, säilitatakse jahedas kohas, horisontaalses asendis.

Kirsimassist valmistatud vein

1. Kirsimass - 5 kg

2. Suhkrusiirup - 4 liitrit

3. Vesi - 3 liitrit vett

Valmistamismeetod

1. Pange kirsimass 10-liitrisesse pudelisse ja valage sinna soe 35%-line suhkrusiirup (350 g suhkrut 1 liitri vee kohta).

2. Siduge pudelikael marliga ja pange see sooja kohta.

3. 4.-6. päeval, kui pudelis olev tselluloos hõljub, eemaldage marli kaelast, paigaldage veepitser ja pitserige.

4. Käärimisaeg varieerub sõltuvalt ruumitemperatuurist 30-50 päeva. Pärast seda valage mahl ettevaatlikult puhtasse pudelisse ja pigistage viljaliha välja.

5. Saadud mahl filtreeritakse, valatakse pudelisse, pannakse veepitser tagasi, suletakse ja hoitakse veel 20-30 päeva vee all. Seejärel valatakse vein ettevaatlikult settest ja valatakse puhtatesse, kuivadesse pudelitesse, korgitakse ja pannakse külma, pimedasse hoiuruumi.

Tugev kirsivein

1. Kirsimahl - 10 liitrit

2. Suhkur - 3,5 kg

3. Vesi - 2,5 liitrit

4. Alkohol - 0,5 liitrit

Valmistamismeetod

1. Küpsed kirsid pestakse, tükeldatakse, eemaldatakse suurem osa seemnetest (70-80%), pressitakse mahl välja.

2. Valmistage mahlast, veest ja 2,5 kg suhkrust virre, lisage pärmi stardipreparaat ja pange see käärima.

3. 10 päeva pärast eemaldatakse vein settest, lisatakse alkohol, 1 kg suhkrut, segatakse ja jäetakse 7-10 päevaks seisma.

4. Filtreerige, pudelisse ja korki hoolikalt.

Kirssidest ja valgetest sõstardest valmistatud vein

Koostisosad

1. Hapukirsimahl - 1 l

2. Vesi - 1 liiter

3. Valge (punase) sõstra mahl - 1 liiter

4. Suhkur - 500 g

Valmistamismeetod

1. Purustada küpsed hapukirsid. Kata saadud mass ja jätta see 24 tunniks seisma.

2. Seejärel pressige või pressige mahl ja lisage sellele vett, sõstramahla ja suhkrut.

3. Vala saadud segu väikesesse tünni, kata see kinni ja sega aeg-ajalt mitu päeva, seejärel lase käärida.

4. Käärimise lõpus täidetakse tünn kuni ülani keedetud veega ja mõne päeva pärast filtreeritakse vein ja villitakse see pudelisse.

Kirsivein: kasu ja kahju

Enne, kui räägime mõnest kirsiveini omadusest, tuleb meeles pidada, et alkohoolne jook võib olla kasulik ainult siis, kui seda juuakse mõõdukalt.

Kuid isegi väike annus ei ole alati kasulik. Kirsivein on eriti vastunäidustatud diabeetikutele:

1. Kõrge happesuse ja sellega seotud haigustega. Nt hüperhappelise gastriidi korral.

2. Diabeetikutele.

3. Maohaavandite korral.

Samuti tuleb meeles pidada, et suur kogus kirsijooki võib hävitada hambaemaili. Seetõttu on parem juua seda veidi, siis on teil isu, parandab meeleolu ja ka saada "kahjulik" kolesteroolist verest.

Värskenda: 01.07.2018

Kategooria: Vein ja Vermut