Kirsiliköör: 12 retsepti kodus

Vanasti valmistati peaaegu igas kodus pühadeks ja vastuvõttudeks kirsse. Kirsilikööri valmistamise pereretseptid hoiti saladuses ja anti edasi põlvest põlve. Muide, pärast vedeliku sõelumist allesjäänud marju kasutati traditsiooniliselt suupistetena. Joodud kirssidest valmistatud liköörile rõhutatakse joogi naturaalsete nootide rikkalikkust.

Seda valmistatakse samuti kirssidest: Liköörid, tinktuurid, vein

Klassikaline kirsiliköör

Retsepti proportsioon: 12 kg kirsse 4 kg mee kohta.

Valmistamismeetod

1. Täitke tünn küpsete ja puhaste kirssidega (kivideta), jättes ülevalt 15-20 cm täitmata.

2. Valage kirssidele mett tünni. Vala aeglaselt mett, nii et kõik kirsside vahelised tühimikud oleksid täidetud.

3. Seejärel suletakse tünn hoolikalt ja pannakse 3 kuuks keldrisse, mille jooksul toimub käärimine. Tuleb märkida, et kui tünn on habras, ilma metallist rõngasteta, siis väga sageli puruneb see.

4. Pärast 3 kuud filtreeritakse kirsid läbi puhta "vahvli" rätikuga ja valatakse pudelitesse, mis korgistatakse.

5. Valmistatud likööri võib säilitada mitu aastat.

Ukraina kirsid

Valmistamismeetod

1. Pool likööri valmistamiseks ette valmistatud kirssidest kivideta, teine pool jäetakse kividega.

2. Valage keedetud kirsid pudelisse 1/4 ulatuses, valage viina kuni kaelani ja jätke 4 nädalaks küpsema.

3. Valage küpsenud liköör puhtasse pudelisse, lisage granuleeritud suhkur (~200 g 1 liitri kohta) ja pange soojale kohale, et suhkur lahustuks. Likööri võib soovi korral magusamaks muuta. Selleks võtke kaks korda rohkem suhkrut, tehke paks siirup ja valage see kuumalt kirsside sisse.

4. Jahtunud liköör filtreeritakse, villitakse ja pudelisse ning suletakse 6 kuuks. Pärast seda on liköör valmis joomiseks. Mida vanem on kirss, seda maitsvam on see.

Vana maailma kirsid

Koostisosad: Kirsikakompvekid: 1

1. Vodka - 400 ml (1 kg kirsside kohta)

2. Kirsid - 1 kg

3. Kaneel ja muskaatpähkel - 1 g

4. Granuleeritud suhkur - 250 g

Valmistamismeetod

1. Püreestage ettevalmistatud kirsid koos kividega, pange need pudelisse ja laske neil 3 päeva küpseda.

2. Seejärel lisatakse kõik koostisosad, segatakse ja jäetakse 8 päevaks soojale kohale.

3. Kui liköör muutub selgeks, valage see maha, sõelutage ja soovi korral lisage paks magus siirup, segage hästi ja pange pudelisse.

Kirsilikööri alternatiivne retsept

Proportsioonid on 10-liitrise pudeli jaoks .

Koostisained: - Viinamarja, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda ühtegi ainet

1. Kirsid - 6,5-7 kg

2. Suhkur - 2,5 kg

3. Suhkur järelkääritamiseks - 650 g

4. Vodka - 2 liitrit

Valmistamismeetod

1. Peske küpsed kirsid, koorige, nõrutage ja valage suurde pudelisse.

2. Lisada granuleeritud suhkrut, siduda kaela marliga ja panna käärimiseks 2 päevaks soojale kohale.

3. Kirsist vabanev mahl peaks katma puuvilja, mille jaoks pudelit aeg-ajalt raputatakse.

4. Niipea kui ilmnevad esimesed käärimise tunnused, eemaldage juustukangas pudelist, paigaldage veepitser ja hoidke seda kuni käärimise täieliku peatumiseni.

5. Pärast käärimist (30-35 päeva pärast) filtreeritakse liköör läbi juustukanga ja vatiini, mis pannakse lehtrile või sõelale. Vala filtreeritud liköör ettevalmistatud pudelitesse ja sulge hästi.

6. Et ekstraktsiooniaineid oleks võimalikult palju, pannakse pärast likööri filtreerimist allesjäänud kirsid pudelitesse ja valatakse 30 % suhkrusiirupit (3-liitrise pudeli jaoks on vaja 2 liitrit siirupit).

7. Paigaldage veepitser ja hoidke massi 20-25 päeva, kuni käärimine peatub. Saadud veinilaadne mahl filtreeritakse läbi juustukanga, pudelisse ja pitseeritakse.

Kirsiliköör viina peal

Keetmise aeg - 10 päeva.

Soovi korral võib joogi valmistamiseks kasutada ka kivideta marju või kivideta marju. Tuleb meeles pidada, et 6 kuu möödudes hakkab vesinikhape küllastuma. Tavaliselt ei jää kirsid purgis seisma ja selleks ajaks on pudelid juba tühjad. Kirsiliköör kividega viina peal rõõmustab teid mandlinootidega, suhkur neutraliseerib joogi valmimise ajal vesinikhappe mõju.

Koostisosade loetelu

1. Purgi küpsete kirssidega - 1 liiter

2. Suhkur - 100 g

3. Vodka - 0,5 liitrit

Valmistamismeetod

1. Koori marjad, viska ära riknenud marjad ja loputa külma veega.

2. Torgake neid hambatäpi või nõelaga, pange need laiasuulistesse purkidesse kihtidena, vahepeal suhkrukihtidega, täites purki 3/4 ulatuses.

3. Valage sisu üle viina.

4. Kata anuma kaelakeeruga ja seo see kinni (segu peab hingama).

5. Pange mahuti koos vedelikuga toatemperatuuril pimedasse kohta laagerduma.

6. Loksutage anumat iga 3 päeva tagant, et suhkur lahustuks.

7. 10 päeva pärast sõelutakse segu läbi.

8. Võtke puhtad pudelid ja pange joovastavad marjad sinna sisse.

9. Valage jook ise puuviljade peale, seejärel sulgege pudelid tihedalt.

10. Hoidke jooki jahedas.

Kirsiliköör alkoholile

Valmistusaeg on 6 nädalat.

Kui sul on palju külmutatud marju ja aeg ei ole üldse suvi, kuid sa tõesti tahad ennast hellitada maitsva joogiga, ära keela endale seda naudingut. Külmutatud kirsiliköör ei ole kvaliteedilt halvem. Ärge unustage pärast sulatamist allesjäänud vedelikku mahutisse lisada.

Koostisosade loetelu

1. Külmutatud või värsked kirsid - 1 kg

2. Suhkur - 2 tassi

3. Alkohol - 1,2 liitrit

Valmistamismeetod

1. Peske ja sorteerige marjad, eraldage lõiked.

2. Pange kirsid laiasuulistesse purkidesse.

3. Valage toidualkohol anumasse, sulgege see tihedalt nailonkattega ja asetage jahedasse, pimedasse kohta.

4. 2 nädala pärast valage vedelik teise purki, sulgege ja asetage jahedas kohas 2 nädalaks hoiule.

5. Valage esimesse purki jäänud kirssidele suhkur ja valage siirupiks allikavett (0,5 liitrit), hoidke jahedas ja pimedas.

6. Loksutage konteinerit iga kolme päeva tagant.

7. 2 nädala möödudes nõrutada siirup ja segada see esimese osa hulka.

8. Jätke segu 2 nädalaks seisma.

9. Valmis liköör valatakse pudelitesse.

Kirsiliköör moonshine'ile

Keetmisaeg - 30 päeva.

Koostisosade loetelu

1. Küpsed kirsid - 1,5 kg

2. Puhastatud moonshine - 0,7 liitrit

3. Suhkur - 0,5 kg

Valmistamismeetod

1. Eraldage kirsid lõikest, visake rikutud kirsid ära ja loputage neid külma veega.

2. Kuivatage marjad kergelt päikese käes või ahjus (laotage need 1 kihina küpsetusplaadile ja hautage 4-5 tundi 70 °C juures).

3. Pange kirsid kolmeliitrisesse purki, puistades need suhkruga üle.

4. Valage suhkrustatud marjad koos moonshine'iga ja sulgege anum nailonkattega.

5. Pange purk 30 päevaks pimedasse kohta.

6. Raputage anumat iga 3 päeva tagant seguga kokku.

7. Pärast nõutava aja möödumist sõeluda vedelik läbi juustukanga, mis on volditud mitmesse kihti.

8. Villida ja hoida jahedas kohas.

Kirsililledest valmistatud liköör

Keetmisaeg - 1 kuu. Joogil on tervendavad omadused.

Koostisosade loetelu

1. Tükeldatud värsked kirsilehed - 2 tassi

2. Apelsinikoor - 2 supilusikatäit

3. Suhkur - 200 g

4. Alkohol või viina - 0,5 liitrit

Valmistamismeetod

1. Pange tükeldatud lehed liitrisse purki.

2. Katke lehed suhkruga, lisage sidrunikoored.

3. Segage purgi sisu põhjalikult läbi ja täitke alkoholi või vodkaga.

4. Pange mahuti koos sisuga 1 kuuks pimedasse kohta.

5. Pärast ettenähtud aja möödumist sõeluda vedelik läbi juustukanga ja valada liköör pudelisse.

6. Säilitatakse jahedas ja pimedas kohas.

Kiire kirsiliköör

Keetmise aeg - 1 päev. Seda jooki nimetatakse sageli "skorospelka".

Koostisosade loetelu

1. Kirsid - 1 kg

2. Suhkur - 1 tass

3. Vodka - 0,5 liitrit

Küpsetamismeetod

1. Pesta ja varresta marjad.

2. Pange kirsid pardipotti või muusse ahjukindlasse anumasse.

3. Vala suhkur marjadele ja sega põhjalikult läbi.

4. Vala segu viina peale.

5. Kata nõusid pärgamendipaberiga ja seo need nööriga kinni.

6. Tehke nõelaga mitmesse kohta augud.

7. Asetage anum 120 °C eelkuumutatud ahju, kusjuures ahi on juba välja lülitatud.

8. Tulevane liköör küpseb ahjus, kuni see täielikult jahtub.

9. Vedelikku nõrutada ja sõeluda.

10. Pange purjus kirsid puhta pudelite põhja ja valage liköör sinna sisse.

Kirsi- ja sõstraliköör

Keetmisaeg - 25 päeva. Retseptis soovitame kasutada musti sõstraid.

Koostisosade loetelu

1. Kirsid - 1 kg

2. Sõstrad - 0,5 kg

3. Vodka - 1 liiter

4. Suhkur - 1 kg

Valmistamismeetod

1. Pese marjad ning koori lehed ja pistikud maha.

2. Pange kirsid ja sõstrad kolmeliitrisesse purki.

3. Suhkur valatakse marjadele ja segatakse.

4. Katke mahuti kael juustukangaga ja seotakse see köiega ringikujuliselt kinni.

5. Pange purk päikesepaistelisele aknalauale, et marjad koos suhkruga 3 päeva kääritaksid.

6. Kui õige aeg on möödunud, täitke sisu vodkaga.

7. Asetage mahuti koos seguga samale aknalaudadele, et see veel 3 nädalat tõmmata.

8. Vajaliku aja möödudes sõeluda vedelik ja valada liköör puhtasse pudelisse.

9. Säilitage jahedas kohas.

Kirsiliköör koos brändiga

Keetmisaeg - 40 päeva.

Koostisosade loetelu

1. Kivideta kirsid - 1 kg

2. Suhkur - 0,5 kg

3. Tavaline brändi või konjak - 0,5 liitrit

4. Nelkad - 5 tükki

5. Värsked kirsilehed - 5 tükki

Valmistamismeetod

1. Peske marjad, eraldage need pistikutest ja eemaldage seemned.

2. Asetage kirsid koos väljavoolava mahlaga kolmeliitrisesse purki.

3. Täitke suhkruga ja segage põhjalikult.

4. Nelk ja lehed pannakse purki.

5. Valage sisu konjakiga üle ja raputage.

6. Pange 40 päevaks päikese kätte.

7. Pärast nõutava aja möödumist sõeluda vedelik läbi mitme kihi juustukanga ja valada valmis liköör pudelisse.

8. Hoidke jahedas ja kasutage kirsse koduseks küpsetamiseks.

Kodune liköör, mis on valmistatud kivideta kirssidest ja viinast

Keetmisaeg - kuni 2 kuud.

Pange tähele: pestud või pärast vihma korjatud kirsid ei sobi selle retsepti jaoks. Marjade koorel peaks olema metspärmi. Steriliseerige purk eelnevalt. Pese käed seebi ja veega enne alustamist. Kirsilikööri valmistamisel järgige proportsioone.

Koostisosade loetelu

1. Küpsed kirsid - 2 kg

2. Suhkur - 0,8 kg

3. Vesi - 0,25-0,3 liitrit

Valmistamismeetod

1. Koorige marjad.

2. Valage purgi põhja 0,2 kg suhkrut.

3. Valage suhkur koos vabanenud kirsimahlaga.

4. Asetage kirsid ja ülejäänud suhkur vaheldumisi üksteise peale.

5. Valage allikavett kuni purgi õlgadeni.

6. Sulgege anuma kaelus veepitseriga.

7. Asetage mahuti koos sisuga sooja (18-29 °C), pimedasse ruumi.

8. 18-36 tunni pärast hakkab veesulgur mullitama ja tekib vaht.

9. Sõltuvalt temperatuurist võib käärimine kesta 25-55 päeva.

10. Sõeluda liköör läbi, jätta 2 päevaks seisma, filtreerida uuesti läbi mitmes kihis kokku pandud juustukanga.

11. Jook villitakse pudelisse ja hoitakse jahedana.

Küsimused ja vastused

1. Küsimus: Kuidas valmistada šokolaadikompvekki, mis on valmistatud ja valmistatud üheaegselt: Steriliseeri purk, pese käed seebi ja veega. Milleks: Pange marja sisse ja kasutage seda? Pane pesemata kirsid sisse ja kata tavalise toore veega?
   
   Vastus: Pesemata kirsside koorel leidub metsikut pärmi. Pesemata käed kannavad endas palju baktereid ja seeni, mis võivad hävitada loodusliku pärmi või reageerida sellega, rikkudes kogu pruulimise. Palun lugege vee kohta siit.

Värskenda: 18.08.2020

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid