Glögivein: mis see on, millega seda juuakse ja millistes klaasides seda serveeritakse
Ainult ühest sõnast "hõõgvein" õnnistatud soojuse eelaimus hakkab kehas levima ja vürtsitatud veini hapukas maitse on huultel tunda. Sellel maitsestatud joogil ei ole mitte ainult üsna kindel ajalugu, vaid ka sajandite jooksul kujunenud joogikultuur. Kõik see koos kuuma veini valmistamise keerukuse ja selle tervendavate omadustega võib olla sobiv teema lauajutuks.
Hõõgveinijoogi ajalugu
Saksa glühender Wein (glühwein), hõõgvein, mis lääne- ja idaslaavlastel muutus hõõgveiniks, on kuum jook, mis on valmistatud punasest või valgest veinist, millele on lisatud vürtse, suhkrut, mett, puuvilju, marju ning puuvilja- ja marjamahlu.
Selle prototüübiks peetakse Vana-Rooma hippokras: jook, mis koosneb toatemperatuuril olevast veinist, mis on segatud erinevate vürtsidega. Impeeriumi vallutajad levitasid vürtsitatud veini retsepte kogu Kesk- ja Lääne-Euroopas.
Siiski kulus peaaegu poolteist tuhat aastat, enne kui hõõgveini valmistamise põhimõte murdus germaani ja keldi rituaaljookide soojendamise traditsioonis, mis oli iidse põllumajandusliku kalendri külma aastaaega langevate pühade lahutamatu osa.
Esimest korda mainitakse hõõgveini 1420. aastal. Seda seostatakse Saksamaa Katzenelnbogeni maakonnaga, mis asub Reini keskjooksul. Just Saksamaalt rändas hõõgveini idee Skandinaavia poolsaare veelgi külmematesse maadesse, kus jook sai populaarseks glögi nime all.
Samas oleks vale väita, et Saksamaa on hõõgveini sünnimaa. Tundub, et mitte ainult sakslased ei tulnud soojendava veini ideele. Siit ka erinevad joogi nimed, mis on olemas Euroopa eri piirkondades.
Näiteks prantsuskeelsetes riikides nimetatakse seda vin chau'ks ja Briti saartel on juurdunud ingliskeelne nimetus mulled wine.
Do-it-yourself hõõgveinikomplekt
Poolteist sajandit tagasi võisid ainult väga jõukad eurooplased endale lubada kallite välismaiste vürtside ja subtroopiliste puuviljadega maitsestatud täisväärtusliku joogi valmistamist. Seetõttu sisaldab hõõgvein sageli odavamaid maitsetaimi, nagu näiteks galangal, millel on sidrunilõhnaline lõhn, või aromaatne rosmariin. Tänapäeval on sõna otseses mõttes kõik, mis kuulub erinevate joogivariantide hulka, absoluutselt igaühele meist kättesaadav supermarketite või apteekide riiulitel.
Millest valmistatakse hõõgveini
Kardemon, nelk, ingver, kaneel, aniis, muskaatpähkel, nelkpähkel jne. On ka neid, kes armastavad kasutada hõõgveinis bodiine; noh, ja vana hea galangal pole ka ära öelnud... Lihtsalt segage kokku mis tahes vürtsid sellest nimekirjast, lisage värskeid hooajalisi puuvilju, ostke pudel veini ja voila, teie komplekt on valmis!
Kuumaveini joomise kultuur: küsimused ja vastused
Pakume teile paar märkust, mis muudavad koosviibimised soojendatud veiniga veelgi nauditavamaks.
Millest on valmistatud hõõgveiniklaasid?
Klassikalised toidud kuuma alkohoolse joogi joomiseks on omamoodi segu klaasist ja kruusist. Tegemist on massiivse, üsna kõrge, pikliku klaasist mahutiga, mille käepide seisab madalal jalal.
Millega juua hõõgveini
Põhimõtteliselt on meid huvitav jook iseenesestmõistetav nähtus. Seega ei ole hõõgveini suupiste absoluutselt vajalik. See ei tähenda siiski, et see oleks üldiselt kategooriliselt välistatud. Eelkõige võidavad sel juhul õhukesed vürtsikad krutoonid, krõbedad küpsised, kuulsad Viini strudlid või puuviljatäidisega pirukad. Ja loomulikult on hõõgveinist endast ekstraheeritud puuviljad (apelsinid, õunad, pirnid, ploomid jne.).д.). Kui jook on valmistatud kuiva punase või valge veini baasil, võite pakkuda vastavalt liha- või kalaroogi (valge veini puhul sobib hästi ka juustutaldrik või klassikaline fondüü).
Samas soovitavad gurmaanid valida joogi jaoks vürtsid lähtuvalt kavandatavast suupistetest. Nende arvates sobivad näiteks singi ja lihapasteedid suurepäraselt kokku kardemoniga, sealiha - muskaatpähkliga ja linnuliharoad - nelgiga.
Hõõgveini kalorsus
Kuna kuumaveinijoogid võivad erineda suuresti mitte ainult oma kanguse, vaid ka magususe poolest, siis on kaloraaž üsna suur. Näiteks punase kuiva veini baasil valmistatud õpijook sisaldab 136 kcal 100 g kohta, mis on 41 kcal rohkem kui borši kalorsus, kuid peaaegu 50 kcal vähem kui tailiha toodete energiasisaldus. 100 g poolmagusast veinist valmistatud hõõgveini ja isegi konjaki konjaki lisamisega võib omakorda tõmmata kõik 260 ccal.
Mitu kraadi on hõõgveinis
Sellele küsimusele ei ole võimalik anda lõplikku vastust. Lisaks sellele, et jook võib sisaldada mis tahes veini: alates kuivast valgest kuni kangendatud punase veinini, võib see sisaldada ühelt poolt mahlu ja vett, mis vähendavad kangust, ja teiselt poolt - selliseid tõsiseid alkoholi raskekaalu nagu brändi, viski, rumm või džinn..... Seega võib joogi keskmine kangus varieeruda 10 ja 20 kraadi vahel ning see on kaugeltki mitte piiriks.
Hõõgveini kasulikkus ja kahjulikkus
Ükskõik, mida meditsiinipedagoogid ka ei ütleks, mõõdukalt (1-2 klaasi õhtul ja muidugi mitte iga päev) ja vürtsidega soojendatud vein võib tuua meie kehale käegakatsutavat kasu.
Esiteks võib hõõgvein olla väga kasulik külmetuse korral. Kuna vürtsikas kuum vein aitab laiendada veresooni, võimaldab selle mõõdukas tarbimine kiirendada vereringet ja seega - hüpotermia korral kiiresti ja tõhusalt soojeneda. Lisaks sellele tapavad joogis sisalduvad kasulikud ained patogeensed bakterid ja aitavad taastada külmetushaiguste poolt kahjustatud hingamisteede normaalse toimimise. Siiski tuleb meeles pidada, et alkoholi sisaldavad joogid (sealhulgas hõõgvein) on vastunäidustatud temperatuuril üle 38 kraadi. Vastasel juhul riskime täiendava palaviku ja immuunsüsteemi nõrgenemisega.
Ka soojendatud veiniga valmistatud vürtsikad joogid võivad sõltuvalt olukorrast mõjuda tugevdavalt ja rahustavalt ning aidata normaliseerida seedetrakti.
Lõpuks ometi on hõõgveinis sisalduvatel vürtsidel iseenesest tervendavad omadused. Eelkõige aitavad kaneel ja ingver alandada kolesterooli, nelk on antiseptilise toimega ja kardemon tõstab kehatoonust.
Samal ajal soovitatakse tungivalt loobuda hõõgveinist, need, kes kannatavad kõrge happesuse ja vähenenud südame-veresoonkonna läbilaskvuse all. Ka seda tüüpi jooke ei tohiks aga, nagu ka muud alkoholi, kunagi kombineerida raseduse ajal. Vürtsika veini puhul on oodataval emal täiendav risk allergilise reaktsiooni tekkeks nii viinamarjajoogis sisalduvate säilitusainete kui ka sellele lisatud vürtside suhtes.
Ja loomulikult ei tule hõõgvein alkoholisõltuvuse korral kõne alla. Sellises olukorras on parim väljapääs valmistada vürtsika kuuma veini alkoholivaba analoog, asendades viimase kirsimahlaga.
Ettevaatust Siin on 11 retsepti hõõgvein, maitsev!
Värskenda: 04.02.2017
Kategooria: Vein ja Vermut