Sauvignon Blanc: mida peate lühidalt teadma

Lühidalt sordi kohta

Sauvignon blanc - tehniline klass Prantsusmaalt, nimelt Loire'i orust pärit valgetest viinamarjadest. Üks levinumaid ja populaarsemaid sorte, mis annab suurepäraseid veine Prantsusmaal, Itaalias, Austrias, Saksamaal, Hispaanias, Austraalias, Lõuna-Aafrikas, USAs, Argentinas, Tšiilis ja Uus-Meremaal, kus see on üldiselt nn "visiitkaart".

Sauvignon ei talu laagerdumist tammevaatides, sest tamm praktiliselt tapab sordi värskendavad omadused, mistõttu enamasti laagerdub sellest valmistatud vein roostevabast terasest mahutites.

Sauvignon blanc'ist valmistatud veinid

See on ideaalne suvine jook, mis värskendab teid pärast kuuma päeva. Isegi odavad proovid toimivad tavaliselt hästi piisava jahutuse korral, mis aitab nende puudusi varjata. Kuid kallimate veinide seas võib leida üksteisest väga erinevaid proove, kusjuures peamist rolli mängib siinkohal territoorium - sauvignoni stiil võib sõltuvalt piirkonnast väga palju erineda. Käesolevas artiklis analüüsime peamisi neist.

Väärib märkimist, et konkreetse piirkonna kliima on peaaegu otsustava tähtsusega. Jaheda kliimaga piirkondades omandavad veinid küpsemata mustsõstra marjade ja lehtede varjundid, karusmarja, mesikäpa, nõgese ja sidruni noodid. Uue Maailma sooja kliimaga riikides toodetakse sauvignon blanc'ist sageli mustsõstra, greibi, ananassi ja kirevilja erksate varjunditega veine.

Prantsusmaa

Prantsusmaa on sauvignon blanc'i istutamise liider, seega on sellest valmistatud väga erinevaid veine.

Enamik sauvignon'i kasvatatakse Loire'i orus, kus kõige kuulsamad kommuunid on Sancerre ja Puy-Fumet. Sancerre'ist saadakse elegantseid, keskmise kehaga veine, millel on iseloomulikud mineraalsed toonid ning tsitruselised maitsed ja aroomid, samas kui Puy-Fume'i veine iseloomustab suitsune silikaatne mineraalsus.

Sauvignoni kasutatakse ka Bordeaux's, kus see on üks vähestest lubatud valgetest sortidest. Bordeaux's valmistatakse sellest mitte ainult kuivi, vaid ka magusaid veine, näiteks maailmakuulsat sauternes'i - magustoiduveini, mis on õline ja keerukas, puuviljase suunitlusega.

Austraalia

Austraalias on suur veinivalmistamise potentsiaal, sest riigi tohututel territooriumidel on palju erinevaid mullaliike, mis määrab suure veinivaliku.

Näiteks Barossa Valley on rikas erinevate terroiiride poolest ning selle piirkonna veinid paistavad silma oma rikkalikkuse ning aroomi ja maitse keerukuse poolest.

Austraalia lõunapiirkonna veinid ei ole nii mineraalsed kui prantsuse veinid ja sobivad ideaalselt neile, kes armastavad heledaid, kuid kergeid veine.

Tšiili

Tõeliselt kosutavate veinide austajatele võib soovitada Tšiili sauvignon blanc'i veine, eriti Casablanca oru veine. Selles alampiirkonnas on jahe kliima ja viinamarjaistandusi puhuvad ookeani tuuled, mis muudab veinid uskumatult värskendavaks, isegi "krõbe" tänu kõrgele happesusele... Aroomis ja maitses domineerivad puuvilja- ja tsitrusviljade, greibi ja laimi nüansid ning mineraalsed nüansid.

Uus-Meremaa

Kui Prantsusmaal asuv Loire'i org on tuntud oma parimate sauvignon blanc'i veinide poolest, siis Uus-Meremaa Marlborough piirkonnas toodetakse ühed kõige elujõulisemad ja võimsamad sauvignon blanc'i veinid. Neis domineerivad greibi- ja laimikoore, ananassi, heinamaa ja magusa pipra, kannatuslille viljade ja paprika noodid. Uus-Meremaa veinidel ei ole nii suurt happesust kui Tšiili veinidel, kuid neil on väga erksad aroomid.

Sauvignon blanc veinide valik riikide kaupa

1. Domain de la Perriere Sancerre

   

   Piirkond: Prantsusmaa, Loire'i org, Sancerre.

   Alkohol: 13.5% mahust.

   Prantsuse näide täiesti tasakaalustatud veinist. Aroomis domineerivad valge akaatsia lillede ja veini virsiku noodid. Maitses domineerivad puuviljased toonid koos kergete mineraalsete vihjetega. See vein nõuab gastronoomilist sobitamist - mereannid, koorikloomad, lahja kala või kitsejuust Chavignol.

2. Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic

   

   Piirkond: Austraalia, Lõuna-Austraalia

   Alkohol: 12%

   Austraalia vein, millel on meeldejääv nimi. Veini aroom on täis guajaavi, mango ja tsitrusviljade noote, mille hulgas on eriti rõhutatud roosa greibi. Veini maitse on pehme ja mahlakas, litsi, ananassi ja kergete ürdiliste nüanssidega. Happesus on keskmisest kõrgem, kuid mahe ja meeldiv. Hoolimata sellest, et vein on kuiv, ei anna ta alla "mahu järgi".

3. Armador Sauvignon Blanc

   

   Piirkond: Tšiili, San Antonio Valley.

   Alkohol: 12.6 mahuprotsenti.

   Suurepärane Tšiili vein, mille jaoks on viinamarjad käsitsi korjatud üle 15 aasta vanematelt viinapuudelt. Aroom sisaldab vihjeid küpsetele valgetele puuviljadele, mustsõstralehtedele, karusmarjadele ja paprikale. Maitses: tsitrus, melon, virsik ja värskelt lõigatud rohi. Veinil on hea happesus, see on värskendav ja ergutab söögiisu. Maitse on keskmine, mitte väga pikk.

4. Brancott Estate Sauvignon Blanc

   

   Piirkond: Uus-Meremaa, Marlborough.

   Alkohol: 13.1% kohta.

   Üks tuntumaid Uus-Meremaa sauvignon blanc veine jaemüügis, mis õigustab oma populaarsust kõrge kvaliteedi ja suurepärase iseloomuga. Veini aroomis domineerivad tsitrusviljade - greibi, apelsini ja laimi - noodid, mida täiendavad troopilised puuviljad - ananass, guajaav ja mango. Veini maitse on rikkalik, pikendades aroomi, puuvilja- ja tsitrusviljanootidega. See on "karge" happesus ja meeldiv järelmaitse.

Lõpuks tuletab Vzboltai meelde, et sauvignon blanc veinid, nagu enamik valgeid veine, vajavad jahutamist 6-8 kraadini ja neid ei tohi pärast pudeli avamist säilitada. Avatud veini tuleks juua õhtul, muidu kaotab ta järgmiseks õhtuks oma omadused ja muutub "tühjaks".

Värskenda: 19.07.2021

Kategooria: Vein ja Vermut