Pinotage: sordist, mida ja kuidas juua, kuidas valida + 10 kaubamärki

Lühidalt sordi kohta

Pinotage on ebatavaline punane viinamarjasort Lõuna-Aafrikast, mis ei ole laialdaselt tuntud oma hästi arenenud veinivalmistamise poolest. See saadi peaaegu sada aastat tagasi, 1925. aastal, üks selle esivanemaid on prantsuse Pinot Noir.

Tänu oma tagasihoidlikkusele ja vähesele hooldusele on sort alates 1961. aastast kiiresti populaarsust kogunud. Sel ajal ei olnud veinivalmistajad veel ära tundnud selle sordi potentsiaali, mistõttu keskendusid nad toodetud veini mahule.

Kuid juba 1991. aastal sai Kanonkopi Pinotage'i sordist valmistatud vein kuulsal rahvusvahelisel veini- ja piiritusevõistlusel parima veini tiitli, mille järel hakati sordi suhtes tõsisemalt suhtuma ja selle edendamiseks loodi isegi Pinotage'i assotsiatsioon...

Mis on trikk

Pinotage'i veinid on võimsad, tugevate tanniinidega, täidlased ja kontsentreeritud. Aroom on täis puuvilju ja tumedaid marju, esile tõusevad mustikad, murakad ja ploomid. Mõnda proovi võib isegi nimetada "puuviljapomm". Laagerdumine tammes annab veinile vürtside, peene naha ja suitsu nüansse.

Selle stiili veine kahtlustatakse sageli lisaainete kasutamises, nii eredalt on tunda kohvi ja šokolaadi aroomi. Kõik on aga seotud erilise tootmistehnikaga, mille puhul kasutatakse põletatud tammevaatoreid või mõnikord tammepuidust valmistatud "laastud".

Mida ja kuidas juua pinotage veini koos

Serveerimistemperatuur: 8-18 °C. sõltuvalt laagerdumisest - noori veine tuleb rohkem jahutada, küpsemaid - vastupidi.

Pinotage'i veinid on gastronoomia mõttes üsna mitmekülgsed. Itaalia pizza vürtsikate vorstidega, ulukitoidud, küpsetatud lambaliha, mahlakad praed sobivad ka neile. Huvitavad gastronoomilised paarid tuunikala ja vürtsikate Mehhiko roogadega.

Kuidas valida veini pinotage sordist

Pinotage'i veini valides peaksite olema valmis üllatusteks ja eksperimenteerimiseks, vaadake konkreetse veini kohta arvustusi erialastel allikatel, küsige kohvispetsialistilt või poe konsultandilt.

Mõnikord võivad ebameeldivaks üllatuseks pärast ostu sooritamist olla loomsed toonid aroomis - märg vill, värske liha, ait. Sel juhul tuleks vein valada dekanterisse ja anda sellele "hingata", samuti olla hoolikam roa valimisel.

10 parimat veini pinotage'ist

Vzboltai pakub valiku pinotage'i veine, mis koosneb 7 proovist - lihtsast huvitavamini ja kasvavas hinnaklassis. Lõpuks leiate boonuse - 3 ebatavalist proovi.

1. Elli Pinotage, kuiv punane vein

   

   Lõuna-Aafrika Vabariik, Lääne-Kaap.

   Alkoholikogus: 13% vol.

   Serveerimistemperatuur: 14-15°C.

   Põhiline vein, mis sobib sordiga tutvumiseks. Aroom on keskmise intensiivsusega, sisaldab punaseid marju - kirsse, kirsse, ploomi, kergeid suitsuliha noote. Maitse on kerge, väga pehmete tanniinidega ja ereda happesusega. Kuna vein on põhiline, soovitatakse seda jahutada 14-15 kraadini. Hea lihtsate liharoogadega.

2. Käfer Pinotage, kuiv punane vein

   

   Lõuna-Aafrika Vabariik, Lääne-Kaap.

   Alkohol: 15% vol.

   Serveerimistemperatuur: 15-17°C.

   Selle veini viinamarjad on kasvatatud vastavalt biodünaamika põhimõtetele. See tähendab, et viinamarjadega seotud mehhaniseerimine on viidud miinimumini ning kemikaalid ja väetised on täielikult välistatud. Seetõttu kuulub see vein ka Lääne-Kapimaal 10% parimate veinide hulka.

   Üle keskmise tanniinidega täidlane vein. Aroom: küps ploom, mustsõstar, tume šokolaad ja mõned vürtsid. Maitses on tunda punaseid puuvilju, kirsse, musta pipart ja vürtse. Soovitatav serveerida 16-17 kraadi juures hautatud või praetud liha punase kastmega, ribide juurde.

3. Arabella Pinotage, kuiv punane vein

   

   Lõuna-Aafrika Vabariik, Robertson.

   Alkohol: 14% vol.

   Serveerimistemperatuur: 16-17°C.

   Põhiline vein, millel on tõsine potentsiaal saada millekski enamaks. Viinamarjad kasvatatakse kadunud järve ääres, vein läbib malolaktilise kääritamise ja laagerdub kuni 10 kuud prantsuse tünnides. Veel üks argument Arabella kasuks on järgmine - 2015. aastal võitis see vein konkursil kulla "Ultra Value Awar" toodetud Lõuna-Aafrikas.

   Aroomis on tunda tumedaid marju - ploomi, mustikat, sõstart, millele järgnevad šokolaad ja kohvi moka. Maitse on väga rikkalik, sisaldab tumedaid puuvilju, mustikaid, kuivatatud puuvilju ja veidi banaani. Veinil on sametised tanniinid ja pikk vürtsikas järelmaitse. Soovitatav serveerida lambaliha, grillitud sealiha, röstitud kana kõrvale. Haruldane veinivariant, mida võib juua koos tumeda šokolaadiga.

4. Cafe Culture Coffee Pinotage, kuiv punane vein

   

   Lõuna-Aafrika Vabariik, Lääne-Kaap.

   Alkoholi sisaldus: 14% abv.

   Serveerimistemperatuur: 16-18°C.

   Tõeline kohvivein Lõuna-Aafrikast, mida soovitatakse eksperimenteerijatele ja neile, kes on juba tuttavad pinotage'i sordiga.

   Vein avaldab kohe muljet oma eksootilisusega. Kohvi ja röstitud kohviubade, magusate kirsside ja vanilje aroomid. Veini maitse on mahlakas, rikkalik, täis kohvi ja šokolaadi, puuviljade ja vürtside toone, mida täiendavad tammepuu ja tubaka nüansid. Sobib suurepäraselt sea- ja üldiselt liharoogade juurde, võib serveerida linnuliha ja erinevate pastade juurde.

5. Bridge of Hope Pinotage, kuiv punane vein

   Lõuna-Aafrika Vabariik, Wellington.

   Alkohol: 14% abv.

   Serveerimistemperatuur: 16-18°C.

   Korralik vein, mis avab pinotage'i uuest vaatenurgast. Kindlasti ei ole tavaline ja ei sobi igaks päevaks, ja see ei ole ainult hind - vein on võimas ja äärmiselt särav.

   Aroom on täis moosinüansse - mustsõstra ja mustsõstra, tunda on kohvi noote. Rikkalik maitse paljastab.banaan, viigimarjad, loorberileht ja vürtsid. Maitse on särav ja pikk, võimsate tanniinidega. kuid tasakaalustatud. Vein sobib suurepäraselt grillitud liha ja köögiviljade, sealiha prae, grillitud ribide kõrvale.

6. Barista pinotage, kuiv punane vein

   

   Lõuna-Aafrika Vabariik, Lääne-Kaap.

   Alkoholi sisaldus: 13.5% abv.

   Serveerimistemperatuur: 16-18°C.

   Et täpselt mõista, mis on "kohvivein", kohustuslik vein - omamoodi klassik selles segmendis. Lisaks on see üks haruldasi proove, mis on säilitanud hinnangu üle 4 punkti.0 on Vivino on võrdne kuulsamate ja kallimate veinidega.

   Veini aroom on väga intensiivne - see sisaldab kohvi ja kuuma šokolaadi, mida täiendavad küpsete magusate kirsside vihjed. Maitse on väga särav ja mahlakas, küpsete ploomide, magusa mooruspuu, moka-kohvi ja vürtsidega. Tänu jõulistele tanniinidele soovitatakse seda serveerida rasvase röstitud punase liha kõrvale, kuid see näitab end suurepäraselt ka sinihallitusjuustu ja šokolaadist magustoitudega koos.

7. Kanonkop Pinotage, kuiv punane vein

   

   Lõuna-Aafrika Vabariik, Stellenbosch.

   Alkoholi sisaldus: 14,5% vol.

   Serveerimistemperatuur: 16-18°C.

   Premium-kategooria kõrgeima kvaliteediga vein. Viinamarjad kasvavad 56 aasta vanustel viinapuudel, marjad on hoolikalt valitud ja vein ise laagerdub 16 kuud prantsuse tünnides, mille maht on ainult 225 liitrit. Tootja on saanud mitmeid auhindu ja kuldmedaleid erinevatel võistlustel.

   Sellel on üllatavalt rikkalik ploomi ja musta vaarika aroom, milles on kohvi ja vürtside vihjeid. Ümar ja rikkalik maitse võlub marjade, murakate ja viigimarjade nootidega, mida täiendavad Provence'i maitsetaimed. Võimsad tanniinid, "närviline", see vein sobib suurepäraselt punaste liharoogade, keskmiselt küpsetatud praadide ja vürtsikate idamaiste roogade juurde.

8. Aaldering Estate Pinotage Blanc, kuiv valge vein

   

   Lõuna-Aafrika Vabariik, Stellenbosch.

   Alkohol: 14% vol.

   Serveerimistemperatuur: 10-12°C.

   Haruldane vein, mis on valmistatud pinotage'i viinamarjadest valge veini tootmise tehnoloogiat kasutades. Seda on üsna raske müügil leida, kuid te ei kahetse seda mitte kunagi. Veinil on rikkalik ja särav aroom, milles granaatõuna varjundid põimuvad tsitrusviljade, eriti punase apelsini nüanssidega, mida täiendavad pähkli- ja kondiitritoodete nüansid. Maitse on täidlane, värskendav, kreemja struktuuriga, eksootilised puuviljad jätkuvad pikalt järelmaitses. See vein sobib ideaalselt teravate juustude, pardipraadide, sealiha tomatikastmega juurde.

9. Mooiplaas "Maasikas", kuiv roosa

   

   Lõuna-Aafrika Vabariik, Lääne-Kaap.

   Alkohol: 12,5% mahust.

   Serveerimistemperatuur: 6-8°C.

   Ideaalne roosa vein kuumaks suvepäevaks. Veinil on hele äratuntav aroom, mis on täis vihjeid paljudele punastele marjadele, eriti maasikatele ja maasikatele. Maitse on värskendav ja mahlakas, elavdava maasikahappesusega. Seda veini võib juua ka saatjata, kuid see sobib hästi roosa kala, praetud kana ja kergete salatite juurde.

10. Barkan "Reserve" Pinotage, kuiv punane vein

    

    Iisrael, Juudea mäed.

    Alkoholikogus: 14% vol.

    Serveerimistemperatuur: 16-18°C.

    Veel üks leid, mida on raske müügil leida. Iisraeli pinotage'i vein, muidugi. Sellegipoolest peaksid sordi armastajad seda tundma, sest vein saab regulaarselt medaleid mainekatelt ekspertidelt.

    Veini aroom on kompleksne, koosnedes küpsete punaste marjade ja kuivatatud kirsside nüanssidest, mida täiendavad musta tee ja kuumade vürtside nüansid. Maitse on nõtke ja pehme, täis tumedate marjade noote. Sellel on tasakaalustatud happesus ja pikk marjane järelmaitse.

Värskenda: 10.07.2021

Kategooria: Vein ja Vermut