Vein meega: mida on vaja teada + retsept

Veini magustamisel meega on peamine, et ei kiirustataks. Olge kindel, mida teete. Mett võib alati juurde lisada, kuid tagasi võtta seda ei saa. See kehtib peaaegu kõige kohta, mida segada alkoholiga, et muuta maitset.

Mida on vaja teada enne veini meega segamist

1. Miks mesi ja mitte suhkur?

   Tegelikult magustab mesi veini sama hästi kui suhkur. Tööpõhimõte on sama. Sõltuvalt sellest, millest mesilased mee valmistasid: metsalilledest, kirssidest, tatrast jne, võivad maitse ja aroomid varieeruda taimsetest ja puuviljadest kuni tsitruseliste maitseteni. See võib sulle meeldida, aga võib ka vein olla sulle talumatu. Ära usu, et mesi muudab veini paremaks. Proovige seda väikestes kogustes ja veenduge. Magustage järk-järgult ja tehke märkmeid maitse kohta.

2. Vihje mee valimiseks

   Parem on lisada lehmikut, maikellukki või akaatsia, sest see ei mõjuta oluliselt maitset. Kanarbiku ja kastanite mesi muudab joogi kibedaks, päevalillemesi lisab astringentsust, tatari mesi lisab karamelliseid toone, kuid vähendab joogi puhtust.

   Magustatud, kangendatud ja liköörjookide valmistamisel lisage kindlasti mett. Mahlas on vähe kuivi koostisosi, nii et karamell maitsestab seda huvitavalt.

   Poolkuivade, kuivade veinide valmistamisel õunte, viinamarjade, kirssidega on parem eelistada suhkrut.

3. Nüanss suhkru ja mee kohta

   1 kg suhkru asemel tuleb kasutada 1,2 kg mett, sest see sisaldab keskmiselt 76,8% suhkrut. Need on ligikaudsed andmed. Täpsema teabe saamiseks vaadake sahharomeetrit.

   0,6 liitrit mahutab 1 kg suhkrut ja kilogramm mett vajab 0,893 liitrit. Tuleb arvestada erinevust, kui vähendate happesust mahla või veega ja lahutate välja.

4. Valmistamine

   Kuumutage mett ilma keetmata (maksimaalne temperatuur 50 kraadi), et vabaneda ainetest, mis kahjustavad veini. Nende hulka kuuluvad patogeensed bakterid, vaha jääkelemendid, neist lähtuv vahalõhn, valguühendid, säilitusained, happed.

Meega veini retsept

Koostisosad: Mesi, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda ainult mett, vaid ka mett, mis sisaldab ka suhkruid

1. Mesi - 220 ml

2. Vesi - 220 ml

3. Vein - 1 liiter

Valmistamismeetod

1. Segage mesi ja vesi võrdsetes kogustes kastrulis põhjalikult kokku.

2. Keetke vedelik, keerake kuumust maha, koorige vaht pidevalt maha, kuni segu ei ole enam hägune.

3. Seadke gaas minimaalsele väärtusele, ärge eemaldage enne, kui vesi on peaaegu täielikult aurustunud.

4. Võtke jook pliidilt maha ja jätke see toatemperatuuril jahtuma.

5. Filtreeritakse mit mitmeks kihiks volditud juustukangaga.

6. Segada veiniga. Kogus sõltub individuaalsest retseptist. Hoida külmkapis.

Värskenda: 28.04.2020

Kategooria: Vein ja Vermut