Komandaria vein: ajalugu, tootmine, tüübid + kuidas ja mida juua

Commandaria - see on merevaiguvärviline dessertvein, mida toodetakse Küprose saarel juba 4000 aastat.

Commandaria veini ajalugu

2000 EKR: Esimene Vahemere piirkonna vein toodeti Küprosel. See oli mitusada aastat enne Kreetat, kus veinivalmistamine algas samuti varakult. Küprose veini peeti antiikajal delikatessiks ja selle maine säilis kuni ristisõdade ajani.

800 EKR: Vein oli populaarne jook jumalanna Aphrodite'ile pühendatud pidudel. Küproselt pärit kuivatatud viinamarjaveini kirjeldas esimest korda kreeka luuletaja Hesiodos. See sai oma nime "Küprose Manna".

XII sajandil: Commandaria on saanud oma nime Gran Commanderie järgi, mis on Limassolist lääne pool asuv piirkond, kus asub Kolossi loss. Loss oli templirüütlite peakorter. Oma ringkondades oli vein väga kuulus. Seda müüdi kohalikele elanikele ja tarniti Euroopa kuninglikesse õukondadesse.

Peagi sai joogi sünonüümiks Gran Commanderie, nimi anti piirkonnale, kus veini toodeti. Oma abielu sõlmimisel Berengariaga ütles Richard I Lõunasüda, et Commandaria "Kuningate vein ja veinide kuningas".

XIII sajandil: Ühe legendi kohaselt korraldas Philip Augustus Prantsusmaalt esimese veini degusteerimise võistluse. Üritus, mida kutsuti veinide lahinguks (prantsuse keeles. La Bataille des Vins), kirjeldas Henri d'Andelie 1224. aasta luuletuses. Osalesid veinid kogu Euroopast ja Prantsusmaalt, kuid võitis Küpros koos Commandaria'ga.

Teine on, et Osmanite sultan tungis saarele just selle veini saamiseks.

1363: On olemas versioon, et seda tarbiti Londoni linnas toimuval Viie kuninga festivalil. Ristisõdijad olid Küprose valitsemise ammu lõpetanud, kuid tootmine ei peatunud kunagi.

1833: Kira Redding raamatus "Kaasaegsete veinide ajalugu ja kirjeldus" mainis Commanderia.

1863: Thomas George Shaw kirjutas raamatu "Vein, viinapuu ja kelder", kus ta kirjeldas ka Commanderia.

1879: Tootmismaht kasvab. Briti maadeuurija Sir Samuel White Baker registreeris, et Küpros ekspordib igal aastal umbes 230 tuhat liitrit ainuüksi Austriasse.

2004: Küprose külas Erimis, mitte kaugel joogi sünnipaigast, avati veinimuuseum. Keskne koht kollektsioonis on antud Commandaria'le kui veinide kuningale.

2020: Tootmine ei ole tänaseni peatunud. Küprose turistid ostavad tooteid sageli suveniirina. Liturgia ajal kasutatakse veini õhtusöömaaja protsessis.

Commandaria veini tootmine

Veini tootmiseks kasutatakse kohalikke viinamarjasorte Mavro (must) ja Xinisteri (valge).

Viinamarja peab olema vähemalt 4 aastat vana, kastmine on keelatud. Viinamarjad jäetakse viinapuu külge küpsema, kui suhkrusisaldus on saavutanud maksimaalse taseme, ja korjatakse. Viinamarjad pannakse päikese kätte, et suurendada suhkrusisaldust vedeliku aurustumisel. Selle tulemusena kääritatakse puuvilja. Mahl ekstraheeritakse hoolika purustamise ja pressimise teel.

Kääritamine toimub Commandaria piirkonna 14 määratud asulas. Alkoholi sisaldus ulatub 15%ni. Laagerdunud seadusega kaks aastat tammevaatides. Mõnikord toimub see väljaspool eespool nimetatud Küprose piirkonda ranges kontrolli all ja Küprose seadustega kehtestatud tingimustel.

Populaarsed Comandaria kaubamärgid

1. Etko Winery St. Nicholas Commandaria, 15%

   Nagu kõik loetelus olevad punased veinid, on ka see sügava merevaigukollase värvusega. Lõhnab punaste ja mustade marjade järele. Maitse kaneeli, nelgi ja mandli nootidega. Meeldiv magusus, pikk delikaatne järelmaitse ploomide ja rosinate järgi.

2. Keo St.John Commandaria, 15%

   Pika järelmaitsega magus puuviljalisus. Vürtsikas aroom pähklite ja mustade ploomide aroomiga. Nii magus, et see võib muutuda täieõiguslikuks magustoiduks.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Rikkalik maitse, mis on kootud vürtsikatest ja rosinastest nootidest. Lõhnab kuivatatud puuviljade järele: datlid, rosinad, mee ja kaneeli noodid. Pika järelmaitses on tunda vürtse.

4. Alasia Commandaria, 15%

   Rikkalikult magus mettoonidega vein. Aroomis domineerivad tumedad puuviljad. Viigimarjad ja pähklid põimuvad pikale järelmaitsele.

5. Tsiakkas Commandaria, 15%

   Tasakaalustatud puuviljane vein. Särav küpsete aprikooside ja viigimarjade aroom. Järelmaitse on pähkline.

Kuidas ja millega Commandaria veini juua

Enne serveerimist tuleb jahutada temperatuurini 6-9 °C. Valige madalad, laiad klaasid. Saadaval isikupärastatud pudelites. 2006. aastal hakkas üks Austria ettevõte neid tootma Küprose rahvuslikuks uhkuseks.

Veini serveeritakse pärast põhitoitu koos liha-, juustu-, magustoitude ja puuvilja suupistetega.

Värskenda: 10.04.2020

Kategooria: Vein ja Vermut