Chianti vein: ajalugu ja ülevaade joogist
Chianti nimetatakse "Itaalia Bordeaux'ga", mis juba viitab sellele, et see veinitüüp on Itaalia veinivalmistajate uhkus. Joogil on pikk ja huvitav ajalugu. Chianti Classico on hõlpsasti äratuntav mullitava, madala, lubjakorviga pudeli järgi - premium-klassist. On olemas odavamad Chiantid, neid müüakse tavalistes veiniklaasides.
Chianti kaubamärgi ajalugu
Vein ilmus esmakordselt Firenzes, VIII sajandi lõpus pKr. Kolme küla kaupmehed moodustasid liidu ja hakkasid tootma Sangiovese sordist veini, mida kasutatakse Chianti valmistamiseks tänapäevalgi. Sellest ajast alates on see vein saavutanud suure populaarsuse ja selle retsept on pidevalt muutunud: katsetati teiste marjasortidega, lisati valgeid viinamarju, kuid lõpuks pöörduti siiski tagasi traditsioonilise retsepti juurde, mida on aegade jooksul proovile pandud.
Chianti toodeti algselt ainult Toscanas, kuid nõudlus selle veini järele kasvas, nii et selle tootmine lubati ka teistes Itaalia haldusüksustes. Siiski lubati ainult algsel Chianti'l olla ainulaadne etikett, mis kujutab endast musta kukke kollasel taustal.
Selle kleebise prototüübiks oli ilus legend mustast kukest, kes aitas riigi piire laiendada. See paroodia räägib, et Siena ja Itaalia riigipead ei suutnud pikka aega lahendada maaküsimust ja siis otsustasid suveräänid, et lasevad hommikul mõlemalt poolt kuke vabaks ja saadavad neile ratsanikud järele. Seal, kus kohtuvad ratsanikud, on piir. Florentiinlaste õnneks ärkas nende must kukk üles enne, kui riik sai täiendavat maad.
Tootmismeetod
Tänapäeval kasutatakse retsepte, mis lubavad nii valgete viinamarjasortide lisamist kui ka nende lisamata jätmist, tingimusel, et sangiovese sisaldus peaks olema vähemalt 80%.
Chianti tootjad järgivad rangeid suuniseid, et kinnitada oma joogi kvaliteeti. Kõik Chianti valmistamiseks kasutatavad viinamarjad kasvatatakse ainult Toscanas, viinamarjaistandustes, mis asuvad mitte kõrgemal kui 700 meetri kõrgusel merepinnast.
Tootjad ei tohi väetiste ja lisaainetega stimuleerida viinapuude kasvu: suhtlemine viinapuudega on võimalik ainult niisutamise kaudu, mis peab samuti jääma kehtestatud normide piiridesse.
Veini toodetakse Toscanas klassikalisel meetodil, mille puhul viinamarjad kääritatakse keldrites savinõudes järelkääritamise teel. Ebatavalise maitse saavutamiseks lastakse viinamarjadel enne kääritamist Itaalia sooja päikese all veidi kuivada.
Kvaliteedistandard
Chianti Classico peab sisaldama vähemalt 85% Sangiovese't. Selle veini minimaalne laagerdumisaeg on 11 kuud.
Mõnel etiketil võib olla kiri "rose" - See tähendab, et vein on laagerdunud vähemalt kaks aastat.
Tavaliselt on selle punase veini alkoholisisaldus 12% kuni 12,5%.
Soovitatakse serveerida jahutatult keldritemperatuurini - umbes 10-12 kraadi Celsiuse järgi "tulbid". Classico täiendab suurepäraselt punast liha ja metslinnuliha oma meeldiva, rikkaliku, sametise puuvilja- ja marjamaitsega ning peene vürtsikusega.
Värskenda: 24.08.2018
Kategooria: Vein ja Vermut