Chianti Classico: ajalugu, ülevaade, tüübid, faktid ja muu kasulik teave

Chianti Classico - on Itaalias (Toscana piirkonnas) toodetud kuiv punane vein. Jook põhineb Sangiovese viinamarjadel.

Veinil on DOCG-kategooria ("päritolunimetusega kontrollitav päritolunimetus"). Itaalias toodetud veinide puhul on see kõrgeim kategooria liigituses. Chianti veine toodetakse ka sellistes provintsides nagu Pisa, Firenze, Prato jne. д.

Chianti Classico lugu

Itaalia teadlased usuvad, et Chianti toodeti iidse etruski tsivilisatsiooni poolt, mis elas tänapäeva Toscana territooriumil. Etruskid avaldasid suurt mõju iidsetele roomlastele, kes võtsid üle nende veinivalmistamise meetodid.

Esimene kirjalik mainimine "Chianti" pärineb XIII sajandist. Sel ajal arenes Firenzes aktiivselt veiniviinamarjasortide kasvatamine. Kaupmehed kolmest erinevast Gaiole, Radda ja Castellina külast ühendasid jõud, et luua "Chianti Liiga", et edendada Sangiovese sordist valmistatud alkoholi.

XVIII sajandi lõpus, 1796. aastal, võttis Toscana hertsog Cosimo III de' Medici vastu seaduse, mille kohaselt määrati ametlik veinitootmine liidule kuuluvatele asulatele ja Greve linnale.

1932. aastal muutis Itaalia valitsus seadust, lisades loetellu Cocchio, San Casiano, Barberino Val d'Io, Barberino Val d'Io, Barberino Val d'Io kõrvalasuvad territooriumid’Elsa, Strada ja Robbiano. XX sajandi keskpaigaks hõivab tootmispiirkond äärmiselt suure territooriumi Toscana piirkonna keskel.

Chianti Classico sai DOCG kvaliteedimärgi 1984. aastal ja enne seda DOC-kategooria 1967. aastal. Kaasaegne tootmistehnoloogia ei erine sadu aastaid tagasi kasutatud tehnoloogiast. Sellel on nimi "Ricassoli valem", või "Chianti valem".

1870. aastatel B. Ricasoli, hüüdnimega "raudne parun" oma karmi iseloomu ja tegevuse tõttu, lõpetas oma poliitikukarjääri ja pühendus täielikult oma lemmiktööstusele - veinivalmistamisele. Ta kasvatas mitmeid viinamarjasorte (Cabernet Sauvignon jt), katsetas pidevalt, kuid tulutult. Ainus sort, mis andis end tööle, oli kohalik Sangiovese.

Nii sündis legendaarne valem, mis andis meile Chianti punase veini. See hõlmab 70% Sangiovese, 10-15% Canaiolo ja ülejäänud 15-20% Trebbiano või Malvasia segamist.

Mis puutub tänapäevastesse tootmisviisidesse, siis 80% antakse Sangiovese'le, mis on kõige olulisem mitte ainult Toscana, vaid ka Itaalia seas. See on väga kapriisne, see ei ole veel täielikult veinitootjaid vallutanud. Sellega saavutatakse tasakaal: samaaegne sügavus ja kaalutletu maitse.

Kuid mitte kõik veinivalmistajad ei taha säilitada traditsioone. Keegi valmistab Chianti täielikult Sangiovese'st. Seadused ei anna neile ruumi eksperimenteerimiseks, sest kolmandate sortide kasutamine on keelatud. Koostisosad peavad olema kasvatatud Toscanas ja 37st lubatud liigist ei tohi rohkem kui 10% olla valgeid marju. 2006. aastal keelati Chianti Classicos isegi selle tillukese osa lisamine.

Viinamarjaistandused paiknevad küngaste tippudel, mis ei ole kõrgemal kui 700 meetrit üle merepinna. Keemilised väetised on keelatud, lubatud on ainult kastmine. Itaallased kasutavad klassikalist aeglase järelkääritamise meetodit. Marju võib enne veiniks muutumist veidi kuivatada.

Korjamine toimub tavaliselt oktoobri lõpus ja vein valmib tammes kuni järgmise aasta märtsi esimeste päevadeni. See on minimaalne kokkupuude. Riserva-tüüpi veinid on üle 2 aasta laagerdunud.

Chianti Classico sümbol

Veini populaarsus oli kiiresti kasvamas. XX sajandi alguseks ei suutnud ametlikud tootjad enam täielikult rahuldada klientide nõudlust ja seda hakati võltsima nii Toscanas kui ka välismaal. Et kaitsta inimesi võltsimise eest, on tootjad loonud asutuse, mis teenib kaubamärgi kaitset.

Veinibrändi kaitsmise konsortsiumi asutas 14. mail 1924. aastal 33 tootjast koosnev rühm. Kuni tänaseni on Chianti Classico sümbol konsortsiumi sümboliks "must kukk kuldsel põllul", kuid mitte kõikidel pudelitel ei ole seda sümbolit. Kujundus sõltub veinitootjast.

Firenze legendi kohaselt aitas see lind linnaelanikel omastada osa Siena maast. Firenze ja Siena olid konfliktis ja elanikkond otsustas tähistada selged valduste piirid. sõlmiti kokkulepe, mille kohaselt saadeti ühest linnast teise rattur, kui esimene kukk kräunisema hakkas. Nende ristumiskoht on uus piir. Firenze elanikel oli õnne: nende must kukk varises enne Siena kukke ja ratsanik läbis pikema tee.

Tänu linnule laiendas Firenze oma territooriumi 20 kilomeetri võrra Siena maa arvelt. On 2 versiooni, miks Firenze kukk varakult ärkas: mõned usuvad, et hommik oli Firenzes päikeseline ja Sienas vihmane, teised arvavad, et Siena kukk oli täis söödetud ja Firenze kukk ei saanud tühja kõhuga magada, nii et ta karjus nagu valjuhäälne.

Erinevus Chianti Classico ja tavalise Chianti vahel

Ettevõtte praeguse omaniku Barone Ricasoli, retsepti looja järeltulija, sõnul eristub vein oma tõsiduse ja nõudlikkuse poolest teatud tootmis- ja tarbimisviisile. Toodetakse eraldi ajaloolisel Chianti Classico maatükil, kus viinamarjad korjatakse. 1993. aastal ostis parun Ricasoli perekond territooriumi Austraaliast pärit veinikontsernilt. Nüüd on nad taaselustanud joogi kunagist hiilgust, luues erinevaid arendusi, on juba ümber istutanud 2 sada viinapuud ja ehitanud ruumid ümber. Chianti Classico on näide tõelisest Chianti'st.

Chianti Classico liigid

1. Annata

   12 kuud laagerdumist, 13%. Rubiinpunane värvus lilla varjundiga. Lõhnab mustikate ja kirsside järgi, vürtsikate ja lilleliste nootidega. Ainulaadne rikkalik maitse. Pikk puuviljane järelmaitse.

2. Riserva

   24 kuud laagerdumist, 13%. Rubiinpunane värvus. Aroom: puuviljane ja marjane, tunda on kirsi. Kuiv ja piprane maitse. Pikk puuviljane järelmaitse.

3. Gran Selezione

   30 kuud laagerdumist, 13%. Värvus: rubiinpunane. Aroom on rikkalik ja vürtsikas. Maitse on kuiv ja tasakaalustatud. Pikk järelmaitse.

4. Bibbiano Chianti Classico

   Loodud kõikidest Bibbiano viinapuudest. Ei laagerdunud tammes, seega kergema maitsega. Värske, meeldivalt hapukas. Sa võid tabada muraka ja ploomi vihjeid.

5. Montornello Chianti Classico Riserva

   Kuulub samuti Bibbiano talu juurde, kuid kasvatatakse eraldi maatükil Montornellos. Küpsetatakse prantsuse tammepuust sügavama maitse saamiseks. Värv - sügav rubiinpunane, aroom - muskus ja puuviljad. Maitse on särav, kuid samas ka rafineeritud.

6. Vigna del Capannino Chianti Gran Selezione

   Veinikeldri uhkus. Tumeda rubiinpunase värvusega, mitmekülgse maitsega, milles on puuviljaseid, mineraalseid ja palsamirohkeid vihjeid.

Kuidas ja millega Chianti Classico't juua?

Veini täielikuks nautimiseks avage see paar tundi enne serveerimist, et lasta tal hingata.

Ideaalne serveerimistemperatuur: 16 °C kuni 18 °C. Kui jook on soojem, blokeerib alkoholi tugevus aroomi, kui see on külmem, hakkab see hapnema. Seda tuleks serveerida tulbiklaasis, mis on koonuselt ülespoole suunatud, nii et bukett tuleb täielikult esile.

Veini mitmekülgsus võimaldab kombineerida seda paljude erinevate roogadega. Ideaalne praetud liha, hautatud liha, ulukite, kallite juustude juurde. Isegi tänapäeval nii populaarsed kombinatsioonid vürtsika hiina või india toidu ja jaapani sushiga on võidukad.

Kuidas eristada võltsitud Chianti Classico't

1. Esimene ja kõige silmatorkavam asi on pakendil olev must kukk punases raamistuses. Kuid see ei ole alati saadaval.

2. Etiketil peab olema lühend DOCG Chianti Classico DOCG Chianti Classico. See on garantii, et vein on valmistatud Toscanas.

3. Kontrollige pudelil tagaküljel olevat riigikoodi. Itaalia puhul on see numbrite rida 80-st kuni 83-ni.

Huvitavad faktid

1. Britid armastavad seda veini nii väga, et andsid Toscanale hüüdnime Chianti maakond.

2. 1867. aastal. Prantsusmaa pealinnas toimunud rahvusvahelisel näitusel sai Chianti vein esimest korda Itaalia veinide ajaloos kuldmedali.

3. Seda veini on palju kordi mainitud filmides, raamatutes ja arvutimängudes.

4. Chianti Classico - lihtsalt maatükk "Chianti tsoonid", asub Firenze ja Siena vahel.

Värskenda: 18.03.2020

Kategooria: Vein ja Vermut