Kuupärja keetmise söötmine: 9 viisi kodus

Nii algajad moonshineri valmistajad kui ka kogenud destilleerijad puutuvad aeg-ajalt kokku aeglase või pikaajalise käärimisega. Protsess näib kulgevat, kuid see ei kiirusta loomuliku lõpuni. Sellisel juhul on käärimise intensiivistamiseks soovitatav kasutada üht populaarsetest virde väetamise meetoditest.

Kõige parem on kasutada neid meetodeid, et kiirendada laagerdumist algstaadiumis, kui pärm on kõige aktiivsemalt aktiivne. Sellisel juhul visatakse pealislahus koos ülejäänud koostisainetega sisse. See kehtib eriti suhkruvürtsi puhul, mis ilma täiendava "sööda" ei pruugi hästi toimida.

Selliste lisanditega on vaevalt võimalik õlut rikkuda, kuid parandada on seda küllaltki võimalik. Puuvilja- ja teraviljavalmistatud virret ei ole tavaliselt vaja toita, sest pärm töötab neis juba hästi.

Kääritamise aeg

Suunata teid, kui on aeg valada "sööda" у "puhkevad" virde, parem on tutvuda eri tüüpi virde laagerdumisaegadega. Kui hoida temperatuuri pärmseente jaoks optimaalsel tasemel (22-28 °C), on ligikaudne aeg järgmine:

1. Viinamarjad/viljad koos loodusliku pärmiga - kuni 2 kuud

2. Linnaste peal - 3-5 päeva

3. kartuli/ tärklise meski - umbes 4 päeva

4. Suhkrule - 1-2 nädalat

Püree lisamine rosinatega

Kõige lihtsam ja kvaliteetsem variant, mida saab kasutada igat tüüpi virde jaoks.

Umbes 200 grammi rosinaid on vaja 40 liitri masti kohta. Selleks, et mitte hävitada marjade pinnal sisalduvat looduslikku pärmi, ei ole soovitatav neid pesta.

Protsessi käivitamiseks visake lihtsalt rosinad virde sisse. Valikuliselt võib kuivatatud puuvilju peenestada blenderiga.

Samamoodi toidetakse meski ploomide või kuivatatud aprikoosidega.

Kasutage alternatiivina purustatud vaarikaid, maasikaid, kirsse, värskelt pressitud puuviljamahla (1 klaas 10 liitri kohta), vana moosi ilma hallituseta (0,5-1 liitrit 50 liitri kohta).

meski täitmine linnastega

Vaja on idandatud rukki-, odra-, maisi- või hirsiterasid, mis tuleb enne kasutamist põhjalikult purustada. Kauplusest saab osta valmis linnaseid.

1 kg toidupulbrit piisab 40 liitri virde jaoks. Seda meetodit ei kasutata muude virde liikide puhul. Tavaliselt lisatakse retseptis kohe linnased ja lahustatakse kuumas vees enne suhkru lisamist.

Meski väetamine leivaga

Käärimise käivitamiseks kasutada ainult rukkiküpsetamist ja alati värsket.

Murendage või tükeldage leib enne meski lisamist väikesteks tükkideks. 50 liitri virde kohta on vaja 0,2-0,5 kg.

Meski söötmine musta leivaga on üks vanimaid viise küpsemise kiirendamiseks. Tänapäevastes tingimustes ei toimi see alati, sest teraviljatoote retsept ei ole muutunud paremaks. Tuleb arvestada, et selline söötmine võib moonshine'i häguseks muuta. Eemaldada "kardina" saab teha kahekordse destilleerimise teel.

Õlle väetamine hernestega

40 liitri suhkruvürtsi kohta vajate umbes 1 kg kaunvilju. Kääritamise algfaasis visake protsessi stimuleerimiseks (optimaalselt) jahvatatud või keedetud herned sisse. Tulemus on peaaegu kohe märgatav aktiivse mullitamise ja rohke vahu tekkimise näol.

"Miinus" selle meetodi eriline lõhn ja maitse on moonshine, mis kaotab ainult korduv destilleerimine.

Söötmine meski koos maisi graanulitega

50 liitri kohta on vaja umbes 1 kg väetist. Teraviljad, näiteks herned, purustatakse/keedetakse/valatakse eelnevalt keeva veega ja valatakse seejärel kääritamise alguses koos teiste koostisosadega suhkruvürtsi sisse.

Alternatiivina võib kasutada maisijahu või jahvatatud teravilja.

Kontrollige kindlasti teravilja värskust: tootmiskuupäevast ei tohiks mööduda rohkem kui kuus kuud, vastasel juhul on keedis mõru. Selline väetamine toimib kõige paremini koos linnaste või suhkrusiirupiga.

Mašši väetamine karbamiidiga

Seda meetodit kasutatakse ainult suhkrumassi puhul. Arvestus põhineb peamise koostisosa kogusel. 1 kg suhkru kohta on vaja umbes 1 g karbamiidi. Üks teelusikatäis sisaldab umbes 2,5 g toitaineid.

Soovitatav on kombineerida seda väetist superfosfaadiga (3-4 g 1 kg suhkru kohta), kuid seda võib kasutada ka eraldi.

Õlle söötmine jahu abil

Kasutamine suhkru või linnasevirde puhul. Kõige sagedamini lisatakse rukki- või nisujahu, kuigi sobivad ka muud variandid (mais, riis, kaer). Jahvatus ja kategooria ei ole tegelikult oluline, kuigi kõrgema kvaliteediga tooted sisaldavad rohkem tärklist ja toimivad seetõttu veidi paremini.

Jahu kogus vastab suhkru / linnase kogusele: 1 kg põhikoostisosa vajab sama palju väetist. Tuleb arvestada, et rukkivürts kääritab aktiivselt, seega peaks mahutis olema varu. Bragi on võimalik valmistada ainult jahu (3 kg 12 liitri kohta), vee ja pärmi abil, kuid sel juhul tuleb lisada spetsiaalseid ensüüme.

Suhkrumassi väetamine õuntega

Kui puuvilju on ülearune, võib neid tükeldada ja kasutada käärimise ergutamiseks. Õunakook või leotatud kuivatatud puuviljad toimivad samuti hästi. Viimane tuleb enne kasutamist jahvatada ja aurutada. 5 kg suhkru jaoks on vaja umbes 3-4 kg kooki või puuviljamassi.

Suhkrumassi väetamine herakliidiga

Kaerahelbe kõrge tärklisesisaldus võimaldab seda kasutada käärimise aktiveerimiseks. 30 liitri vee jaoks on vaja umbes 2 kg herakleid ja 1 kg suhkrut.

Kaerakuujook on mahe, meeldiva aroomiga, kuid selle saagikus on väike. Suurendades suhkru osakaalu (või lisades linnaseid), saab rohkem alkohoolset toodet. Iga täiendava kilogrammi magusa komponendi kohta lisatakse 4 liitrit vett.

Värskenda: 25.03.2019

Kategooria: Viin