Kuivpärmiga pruulimine: kuidas valida ja pikeerida mash tun + nüansid

Kogenud moonshinerid teavad erinevaid retsepte bragi valmistamiseks. Nende hulgas on nii traditsioonilisi (teraviljast, suhkrust, kaunviljadest) kui ka eksootilisi (tomatipastast, halvast, banaanist).

Üks klassikalisi võimalusi, mis on kõigile kättesaadav, on kuivpärmiga pruulide valmistamine: vein, alkohol, pagaritooted, turbo. Toorainena kasutatakse tavaliselt suhkrut.

Miks kuivpärm on hea?

Pulbrilise toote eelised pressitud toote ees on arvukad:

1. Pikk säilivusaeg ja lihtne ladustamine.

2. Lai valik ja kättesaadavus.

3. Moonshine'is puudub väljendunud pärmiaroom ja -maitse.

4. Võimalus toota suure kangusega pruuli (kuni 18-20°).

5. Enamiku toodete koostises on kvaliteetset käärimist soodustavad väetised ja vahutamisvahendid, mis takistavad vedeliku väljapääsu.

Kuidas valida parim kuivpärm õllepruulimise jaoks?

Enamik spetsialiste soovitab kaubamärke:

1. Saf-Levure

2. Bekmaya

3. Piirituspärmid

4. Saf-Moment

5. Bragman

6. Turbo-24

7. Turbo-48

Arvatakse, et need on kõige tootlikumad, kuid ka teised sobivad. Eraldi tasub mainida inglise keeles "Turbo-24", "Turbo-48", mis maksavad veidi rohkem, kuid õigustavad täielikult oma hinda.

Neid iseloomustab: toote kiirem käärimine ja valmis moonshine suurepärane kvaliteet.

Pagaripärm

Õlle valmistamiseks kasutatakse ka pagaripärmi "Pakmaya Cristal", "Saf-instant", Minski pärmitehase tooted.

Kvaliteetse joogi saamiseks on väga oluline järgida proportsioone.

Kui palju kuivpärmi on vaja ühe liitri meski kohta

Ranget annustamist ei ole olemas, kõik sõltub tootemärgist.

Tingimuslik norm on 20 g pärmipulbrit 1 kg suhkru kohta (moona saagis on umbes 1,1 liitrit). Kuid parem on järgida tootja soovitusi.

Peaaegu kõik pakendid sisaldavad retsepti keetmiseks. Jah, pärmi kogus "Turbo" 1 kg suhkru kohta - 13-16 g, Valgevene suhkru kohta - 16 g, "Saf-Leuve" - 20 г.

Kui täpseid juhiseid ei ole, tuleks lähtuda keskmisest annusest.

Kuivpärmi aktiveerimine

Enamik kuivpärmi vajab enne kasutamist aktiveerimist. See hõlmab graanulite lahjendamist soojas vees (26-28 °C).

Selleks valage vajalik kogus pulbrit väikesesse mahutisse koos vedelikuga, lisage veidi suhkrut, segage hästi läbi ja jätke sooja kohta (või pakkige see sisse).

Pärmi tõusmiseks ja vahutamiseks kulub 15-20 minutit, pärast seda võib seda pruulile lisada.

Turbopärmi puhul jäetakse see etapp vahele (muidu võib see rikneda) ja graanulid hajutatakse kohe virde pinnale, Valgevene pärmi puhul pikendatakse aega "ärkamine" kuni 2 tundi ja vee temperatuur - kuni 30-35 °C.

Kuidas panna keedetud kuivpärmi?

Pruulimisprotsess on üsna lihtne ja ei nõua mingeid erilisi oskusi. Peamine on varuda kvaliteetseid koostisosi, veepitsat ja sobivat mahutit, mis peaks olema täidetud virrega mitte rohkem kui kahe kolmandiku ulatuses.

See on vajalik:

1. Puhas toorvesi. Seda võib filtreerida, settida või pudelisse panna. Vedelikku ei ole vaja keeta!

2. Hea suhkur usaldusväärselt tootjalt. Valikuliselt on see eelnevalt kuumutamise ja sidrunhappe abil inverteeritud, kuid see etapp ei ole vajalik.

3. Vastavalt soovitustele valmistatud pärm.

Parim temperatuur käärimiseks on 20-35 °C. Tuleb jälgida, et toode ei rikneks.

Mida kõrgem on temperatuur, seda kiiremini toimub protsess ja seda vähem tekib fuusliõlisid ja lisandeid.

Kõige lihtsam retsept näeb välja selline.

Kui palju meski valatakse destilleerimiskuubikusse?

Parim on täita destilleerimisseade 70-75% nimimahust.

Suhkru ja kuivpärmi keetmise retsept

Aktiveerige pärm (vajaduse korral) 1 klaasis soojas vees, lisades 2 supilusikatäit suhkrut.

Koostisosad

1. Vesi - 20 liitrit

2. Granuleeritud suhkur - 5 kg

3. Pärm - 100 g

Valmistamismeetod

1. Suhkru ja vee segamine käärituskonteineris.

2. Vala ettevalmistatud pärm segusse.

3. Pange katik sisse ja asetage anum pimedasse, sooja kohta.

4. Oodata umbes 1-1,5 nädalat (kuni käärimisprotsessid peatuvad).

5. Lase tõmmis läbi puuvillase/maasikafiltri, selgita, kasuta destilleerimiseks.

Värskenda: 18.08.2020

Kategooria: Viin