Amaretto: mida pead teadma, kuidas juua, kaubamärgid + 2 kodust retsepti

Amaretto on magus Itaalia mandlimaitseline liköör, mis on pärit Itaaliast Saronne'ist.

Kaasaegsed kaubamärgid valmistavad jooki aprikoosituumadest, virsiku tuumadest või mandlitest, mis on looduslikud bensaldehüüdi allikad, mis annab likööri peamise mandlimaitselise maitse.

Lisaks maitsestatakse jooki vanilli ja mõne muu vürtsiga.

Mida on vaja teada amaretto kohta

1. Mitu kraadi

   Tugevus jääb vahemikku 21-37.5%.

2. Joogi nimest

   Amaretto tuleneb lühendist "amaro", itaaliapärase sõnaga "mõru", mis viitab kibedatele mandlitele (mandorla amara), mis on hea amaretto tasakaalustamiseks nii olulised.

   Mõned ütlevad, et nimi tähendab "kergelt mõrkjas", samas kui teised ütlevad, et amaretto on kombinatsioon amaro (mõru) ja amore (armastus).

3. Ärge ajage segi amaretto ja amaro

   Tegemist on ju hoopis teistsuguse Itaalia likööri klassiga, millel on tugevam mõru maitse, mis on saadud ravimtaimedest.

4. Amaretto ajalugu

   Amaretto tegelik päritolu võib olla ajaloo jaoks kadunud, kuid legend selle loomisest ulatub rohkem kui 500 aasta taha.

   Loode-Itaalias asuvas Saronno linnas sai Leonardo da Vinci assistent Bernardino Luina tellimuse maalida kirikusse Neitsi Maarja fresko. Ta valis oma modelliks ühe kohaliku naise, kes oli nii uhke, et tahtis Luina kingituseks anda.

   Tüdruk ei saanud midagi kallist kinkida, nii et ta võttis aprikoosituumad ja nõudis kaubamärki, nii et ilmus esimene pudel amaretto.

5. Kes toodab amaretto

   Tänapäeval valmistatakse likööri üle kogu maailma, Hollandist kuni USA-ni ja muidugi kodumaal Itaalias.

6. Kuidas asendada amaretto kokteilides

   Mandlisiirup, kuid ärge unustage jagada kokteili retseptis oleva amaretto milliliitrite arvu 2ga, siirup on palju magusam kui liköör.

Kuidas amarettot juua

1. Puhtal kujul väikestes lonksudes

   Amaretto maitse pehmendamiseks või likööri kergeks jahutamiseks on lubatud panna joogiga klaasi jääkuubik või pritsida sinna sõna otseses mõttes sõrmkübara puhast vett...

2. Kokteilides

   Hulk kokteiliretsepte amaretto siin.

3. Serveerimistemperatuur ja lauanõud

   Itaallased soovitavad jooki juua toatemperatuuril, sest jahutatud amaretto kaotab oluliselt oma aroomi ja maitserikkust.

   Mis puutub klaasidesse endisse, siis need peaksid olema kanoni järgi nn pisarakujulised ja mahutavusega 30 kuni 60 milliliitrit.

4. Millega amarettot juua

   Kuna see liköör on eranditult magustoit, peaks amaretto jaoks olema sobiv suupiste.

   See võib olla puuvilja, kreemjas suflee, magusate küpsetiste või jäätise kujul.

   Mõned gurmaanid soovitavad amarettot suupistega juustude juurde napsata.

12 populaarset amaretto kaubamärki

1. Disaronno Originale Amaretto

   Original amaretto on Itaaliast pärit traditsiooniline mandliliköör, mis tänu oma haruldasele ja ainulaadsele maitsele saavutas kiiresti populaarsuse kogu maailmas.

   Disaronno Amaretto on valmistatud magusast ja mõrkjast mandlist, vanillist ning erinevatest aromaatsetest ürdidest ja vürtsidest. Tugevus 28%, alkoholisisaldus.

   

2. Giffard Amaretto

   Prantsuse liköör on kristallselge vask-ambrantse värvusega, millel on pruunikaid peegeldusi.

   Magus maitse kibeda mandli nootidega. Karamelline järelmaitse koos küpsise kookide hõnguga.

   Likööri aroom ühendab harmooniliselt martsipani, mandli, vanilje ja kuivatatud aprikooside noodid. Tugevus 28%.

   

3. Luxardo Amaretto

   Itaalia merevaigukollane liköör. Peenike, magus ja ümar maitse, sametine tekstuur ja iseloomulikud mandlinoodid.

   Likööri lõhnav aroom on täis mandli ja vanilli toone. Tugevus 28%, alkohoolne jook.

   

4. Saliza Amaretto Veneziano

   Itaalia tootja Bepi Tosolini rikkalik ja maitsev liköör.

   Amaretto Saliza valmistatakse mandlite leotamisel viinamarjaalkoholiga. Tugevus 28%.

   

5. Ciroc Amaretto

   Seda valmistatakse, segades viis korda destilleeritud prantsuse viinamarjapõhist viina loodusliku mandliessentsiga. Tugevus 37.5%.

   

6. Bols Amaretto

   Hollandi liköör, mis on sooja kuldpruuni värvi.

   On harmoonilise maitsega, pähkli- ja karamellinootidega.

   Sellel on imeline mandlilõhnaline aroom. Alkoholisisaldus: 24%.

   

7. Gabriel Boudier Amaretto mandliliköör

   Prantsuse amaretto klassikaliste mõrkjate mandlite, sidrunikoore ja martsipani nootidega.

   Liköör on huvitav oma pika, vürtsika järelmaitse poolest. Tugevus 28%.

   

8. Lazzaroni Amaretto liköör

   Merevaigukollane Itaalia liköör on tasakaalustatud, originaalse mõrumagusa maitsega, milles on vihjeid küpsisele ja aprikoosituumadele.

   Joogi buketis domineerib mandli aroom. Joogi kangus on 24%.

   

9. Gozio Amaretto

   Amaretto kaubamärk, mis on valmistatud mõrumagusatest mandlitest. Toodetakse 113 aastat vanas Gussagos, Itaalias asuvas Distillerie Franciacorta's. Joogi eripära on ettevõtte patenteeritud tootmismeetodi ja -valemi kasutamine.

   Liköör on 100% looduslik ja ei sisalda kunstlikke lõhna- ja maitseaineid, ekstrakte ega lisandeid. Tugevus 24%.

   

10. De Kuyper Amaretto liköör

    Hollandi likööril on sensuaalne, väljendusrikas iseloomu. Maitses põimuvad pähkli- ja vaniljanoodid.

    Lisaks mandli- ja vürtsikatele toonidele on joogi aroomis ka kergeid tsitrusviljanüansse. Tugevus 30% alkoholisisaldus.

    

11. Sette Vie Amaretto Classico

    Itaalia amaretto on loodud hoolikalt tasakaalustatud segu erinevatest mandlitest, mis annab joogile ainulaadse ja maheda maitse.

    Pereettevõtte asutati 1880. aastal ja alustas 19. sajandi lõpus amaretto kohalikku müüki oma kaubamärgi all. Mitu põlvkonda on aja jooksul täiustanud retsepti, et luua parim jook. Tugevus 28%.

    

12. Antica Amaretto

    Klassikaline Itaalia sambuca, mis on maitsestatud amarettoga. Toodetakse Dolomiitide ja ajaloolise Veneetsia saare vahelises orus.

    Tugevus 38%.

    

Lihtne amaretto retsept

1. Vesi - 1 tass

2. Valge suhkur - 1 tass

3. Pruun suhkur - ½ tassi

4. Vodka - 2 tassi

5. Mandliekstrakt - 2 supilusikatäit

6. Vanilliekstrakt - 2 supilusikatäit

Valmistamismeetod

1. Vala pruun ja valge suhkur veekaussi ja kuumuta seda, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

2. Saadud siirup jahutatakse toatemperatuurini ja seejärel valatakse sinna viina.

3. Mõõtke ja segage eraldi kausis vanilli- ja mandliekstrakt.

4. Seejärel segage mõlemad segud kokku ja pange pudelisse säilitamiseks või koheseks joomiseks.

5. Kui soovite jooki veidi kergendada, kasutage kohvifiltrikotti ja filtreerige enne villimist topelt.

6. Kodune amaretto säilib kaua ja muutub aja jooksul ainult paremaks.

Traditsiooniline amaretto retsept

1. Vodka - 500 ml

2. Mandlid - 50 g

3. Aprikoosituumad - 50 g

4. Vesi - 150 ml

5. Suhkur - 350 g

6. Vanillisuhkur - 2 teelusikatäit (või vanilliin - noa otsas)

7. Kaneel - näputäis

8. Nelkad - 2 tükki

9. Apteegipulber - 3 hernetera

10. Värskelt jahvatatud kohv - 3 g

11. Kohvifiltrikott - 1-2 tükki

Valmistamismeetod

1. Vala toormandli südamikud keeva veega üle ja lase paar minutit seisma, et koor saaks eemaldatud.

2. Prae kooritud mandleid kuival pinnal kuldpruuniks. Küpsetamise ajal tuleks pannile visata ka nelki ja vürtsi, et maitse tinktuuris paremini esile tuleks.

3. Valmistage suhkrust ja veest eraldi karamell. Vala suhkur praepannile, eelistatavalt teflonpannile, lisa sellele kolmandik vett ja kuumuta segu madalal kuumusel, kuni see omandab pruunika värvuse ja karamellilõhna. Kui see juhtub, valatakse ülejäänud vesi siirupisse ja lisatakse vanilliin.

4. Pane röstitud mandlid, nelk, pipar, aprikoosituumad ja kaneel purki ning vala ettevaatlikult kuuma siirupiga üle.

5. Kui purgi sisu on jahtunud, valage sinna viina ja lisage kohv, seejärel raputage kõike põhjalikult.

6. Kasutades kohvifiltrikotti, kanname oma viina puhtasse anumasse. Filtreerimine selgitab jooki ja eemaldab soovimatud kohviosakesed. Korduv filtreerimine muudab likööri veelgi selgemaks, kuid see ei ole vajalik.

7. Pane jook kuu aega pimedasse kohta, mäletades, et seda tuleb regulaarselt raputada.

8. Pärast laagerdumisperioodi lõppemist võib likööri täiendavalt filtreerida läbi filtrikoti või paksu juustukanga kihi.

Värskenda: 27.05.2019

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid