Moonshine'i pruuli valmistamine

Erinevad tärklist ja suhkrut sisaldavad tooted võivad olla aluseks brahhi valmistamisel. Selliste toodete loetelu on tõeliselt lõputu ja isegi üllatav. See ei sisalda mitte ainult erinevaid köögivilju, puuvilju ja marju (alates suhkrupeedist ja kartulist kuni kirsside ja mägituhani), vaid ka karamelli (täidisega või ilma) ja isegi jäätist. Parim variant on aga sel juhul kõige rohkem suhkrut sisaldav aine ehk suhkur ise.

Ettevalmistav töö

Suhkrupõhise moonshine'i pruuli valmistamiseks on lisaks eespool nimetatud tootele vaja selliseid koostisosi nagu vesi ja pärm (koguses: 20 liitrit vett ja 100 grammi kuiva või kilogrammi tavalist pärmi 5 kilogrammi suhkru kohta). Samuti on vaja hankida piisavalt suur käärimisanum. See võib olla klaasist, portselanist, emailitud, alumiiniumist või roostevabast terasest. Mitte mingil juhul ei tohi panna keedistust tsingitud nõusse või kahtlastesse Hiina päritolu plasttoodetesse.

Kõigepealt peaksite hoolitsema vee kvaliteedi eest. Ideaalis peaksite võtma tõestatud kaubamärkide allikavett või pudelivett. Just selles vees tunneb pärm ennast kõige paremini. Põhimõtteliselt võite kasutada kraanist võetud filtreeritud vett, olles seda eelnevalt kaitsnud või keetnud. Kuid tuleb meeles pidada, et esimesel juhul võib pärm siiski kannatada vette jäänud soolade ja kemikaalide tõttu ning teisel juhul ei pruugi ta saada vajalikku kogust hapnikku.

Järgnevalt ostate granuleeritud suhkrut ja pärmi. Soovitatav on võtta suhteliselt väikestesse kilekottidesse pakendatud suhkrut. Mis puutub pärmi, siis lisaks tavalistele alkoholi- või leivasortidele soovitavad moonshine'i valmistamise spetsialistid tungivalt prantsuse kuivpärmi "Saf levre". Sel juhul vähendada aktiivset vahutamist "tegevus" viimast, kuni kolm pakki "Saflevure" tasub lisada kotike muud kuivpärmi, mida nimetatakse "Saf-moment". Kui aga neid ei ole käepärast, siis saab ka tavaliste, tugevalt purustatud küpsiste abil hakkama.

õlle valmistamise protsess

Õlle valmistamine - kõigepealt tuleks valmistada mingi seemnepuu. Т.е., lahjendada pärmi toatemperatuuril oleva veega, suures emailitud basseinis või väikeses mahutis. Samal ajal peaks mahuti jääma pooleldi tühjaks, et segunemine oleks lihtne. Kui tegemist on tavalise pärmiga, siis tuleks sellele lisada veidi suhkrut, 100 grammi kilogrammi kohta; kui tegemist on kuivpärmiga, siis ärge unustage lisada eespool nimetatud aineid "vahutamisvahendi". Pärm peaks selles olekus püsima umbes tund aega.

Kuigi nad tulevad konditsioneerida, tasub valmistada suhkrusiirupit, tehes seda otse käärimisanumasse. Konteiner täidetakse pärmi jaoks optimaalse temperatuurini kuumutatud veega: 25-30°С. Seejärel lisage veele suhteliselt väikestes kogustes suhkrut. Iga järgmine portsjon valatakse sisse alles pärast seda, kui eelmine on segatud ja lahustunud.

Kui pärm basseinis paisub, tuleb seda väga põhjalikult segada, et see täielikult vees lahustuks, ja seejärel valada saadud aine suhkrusiirupisse. Seejärel, kui see ei erine ülaltoodud proportsioonidest, võib lisada vett peaaegu ääreni; seejärel sulgeda käärimismahuti tihedalt suletava kaanega, mis on varustatud nn veepitseriga. Veetõkend peab vabastama käärimise käigus tekkiva süsihappegaasi ja samal ajal takistama virde kokkupuudet õhuga. Veetihendiks võib olla spetsiaalselt kaane sisse paigaldatud seade, mis on varustatud sobiva ventiiliga, või väiksema mahuti puhul klassikaline kummikinnas, mis pannakse selle kaelale, mille sõrmed on läbi augustatud...

Umbes 10-12 päeva pärast saab õlle küpsemine otsa. Seda on võimalik ära tunda süsinikdioksiidi eraldumise lõppemise tõttu (seda on eriti märgata, kui kasutatakse eespool nimetatud kummikindaid, mis sel hetkel hakkavad tühjenema). Kui kasutate mõnda muud veesulgurit, keskenduge aktiivse käärimise ajal paagist lähtuva müra peatamisele.

Mõned praktilised näpunäited

Õlle valmimise kiirendamiseks on mitmeid rahvapäraseid nippe. Kõige lihtsam on aine igapäevane segamine, mis soodustab nn pärmkatte vajumist käärimisanuma põhja.

Lisaks võib pärmi olla "söötmine", lisades tulevasse pruulile improviseeritud ergutusvahendit. Sellised stimulandid võivad olla: rukkileib või tomatipasta (100 grammi 10 liitri kohta), samuti mais või herned (2-3 kruusi sama vedeliku mahu kohta).

Ja lõpuks, et aktiveerida pärmi elutegevust, võite pidevalt hoida keedutemperatuuri 25-28 °C juures. Seda tehakse akvaariumide jaoks mõeldud klaastermostaadi abil, mida müüakse igas lemmikloomapoes.

Värskenda: 06.09.2015

Kategooria: Viin