Roheline vein (verde): mis see on, omadused, eripärad, kuulsad kaubamärgid + mida ja kuidas juua

Erinevalt punasest ja valgest veinist ei ole roheline vein oma nime üldse joogi värvusele võlgu. Tegelikult on roheline vein noor vein, mida soovitatakse tarbida esimese aasta jooksul pärast villimist.

Portugali keeles on Vinho Verde nime saanud tootmispiirkonna järgi, mis asub Portugali põhjaosas, Minho ja Douro jõgede vahel. Viidates tootmistehnoloogiale, mida mõjutavad kohalikud ilmastikutingimused.

Terroiri omadused

Piirkonnas, kus toodetakse rohelist veini, on eriline kliima, erinevalt Hispaania ja Portugali teistest piirkondadest. Atlandi ookeanist tulevate õhumasside mõju on siin tugevalt tunda, mis väljendub märkimisväärses sademete tasemes.

Nende arv ulatub 1,5-2 tuhande millimeetrini aastas. Võrdluseks: Peterburis, mida peetakse "vihmane" linnas on see arv umbes 700 mm.

Kõrge niiskuse tase põhjustab marjade kehva valmimist: niiskuse mõjul mädanevad need sageli ja hallitavad.

Et selle nuhtlusega kuidagi toime tulla, hakkasid kohalikud elanikud kasvatama viinamarju kõrgetel võlvkaarelistel konstruktsioonidel - lehtedel. Saagikoristusperiood on selles piirkonnas alati alanud varem kui mujal Portugalis. Siit ka piirkonna nimi ja hiljem seal toodetud jook.

Vinho Verde piirkond sai ametliku staatuse koos selgete geograafiliste piiridega 1908. aastal ning 1926. aastal koostati määrused, et määratleda siin toodetud veinide omadused.

Paljud kohalikud joogid kuuluvad kõrgeimasse kategooriasse DOC (Denominacao de Origem Controlada) ja vähem prestiižsesse, kuid mitte vähem kvaliteetsesse VR (Vinho Regional, kaitstud geograafilise päritoluga).

Muide, Vinho Verde veinipiirkond on Portugali suurim (34 tuhat hektarit). viinamarjaistandused). hektarit) ning selle tooteid eksporditakse enam kui 60 riiki.

Roheliste veinide eripära

Varakult korjatud viinamarjadele on iseloomulik kõrge happesus ja madal magusus, mistõttu kohalikud veinid on kerged, hapud, värsked, madala astme, elava iseloomu ja lõhnava puuviljabuketiga. Selliseid jooke nimetatakse tavaliselt mineraalseks.

Varem villiti neid enne käärimisprotsessi lõppu, mis säilitas "jääksisaldusega karboniseerimine". Tänapäeval taastavad suured ettevõtted seda omadust kunstlikult, lisades joogile süsihappegaasi. Ja traditsioonilised veinivalmistajad püüavad rõhutada "tõeline piiritus" kohalikku veini, säilitades samal ajal selle loomuliku priskuse.

Kuigi mitte kõik Vinho Verde tooted ei ole elava ja kerge iseloomuga. Kohalike proovide hulgas on nii klassikalisi kuivi kui ka pika laagerdumisega küpseid veine. Mis puudutab värvi, siis see võib olla kõike alates helekuldsest kuni sügava karmiinpunase värvuseni. Tunnista "roheline" Vinho Verde tooted on äratuntavad nende eriliselt elegantsete pudelite järgi - kerged, heledad (sageli läbipaistvad), mis rõhutavad suurepäraselt värske noore veini mängulist iseloomu.

Kuulsad kaubamärgid

Ukrainas on rohelised veinid muutunud eriti populaarseks viimase 3-5 aasta jooksul. Seetõttu ei ole raske leida Vinho Verde tooteid. Kõige populaarsemate kaubamärkide seas, millel on tõestatud maine:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Kolme sõbra loodud uuenduslik projekt Douro piirkonna potentsiaali avamiseks.

   Kõige kuulsam vein on Toucas, mida valmistatakse Loureiro, Trajadura ja Arinto sortidest.

   Valgel poolkuival joogil on elegantne aroom mineraalide ja tsitruseliste nootidega, harmooniline, värske puuviljane maitse kergete lilleliste toonidega, hõrk järelmaitse ja taskukohane hind.

   Maria Bonita vein on samuti väga hinnatud.

2. Vercoope

   Kogenud, mainekas ettevõte, mis toodab rohelisi veine alates 1964. aastast.

   See ühendab mitut tuhandet väikest talu, mis asuvad piirkonna eri osades.

   Toodetakse peamiselt kergeid ja roosasid jooke sortidest Arinto, Loureiro, Trajadura, Azal Branco.

   Kõige kuulsamad veinid: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Tuntud Portugali ettevõte on saanud nime oma asutaja, pärandveinitaja ja professionaalse veinivalmistaja järgi, kes on tunnustatud kui üks riigi parimaid.

   Valmistab küpsemaid ja jõulisemaid veine, mida laagerdatakse tünnides või terastankides ja mis võivad ladustada 2-3 aastat.

Mida ja kuidas rohelisi veine juua

Enamiku roheliste veinide (välja arvatud laagerdunud veinid) kvaliteet ei parane aja jooksul, mistõttu ei ole soovitatav neid pikalt ladustada. Vinho Verde tooteid tuleks serveerida jahutatult 8-10 °C juures. See temperatuur rõhutab joogi värsket, helget ja muretut iseloomu.

See puuviljane mineraalvein on pehme juua, sobib ideaalselt aperitiiviks puhkusel, värskendab hästi kuumuses ja sobib hästi kokku mis tahes maailma köögiga. Parimad paarid selleks on kerged suupisted: salatid, kala, mereannid, valge liha.

Värskenda: 07.02.2020

Kategooria: Vein ja Vermut