Aligote: sordist, mida ja kuidas juua + 4 saadaolevat marki
Alligote'i sordi kohta
Aligoté on üks kuulsamaid valgeid viinamarjasorte, mis pärineb Prantsusmaalt, Burgundist, kus seda on kasvatatud alates 17. sajandist kuni tänapäevani.
Tänu suhtelisele külmakindlusele ja suurele saagikusele on sort levinud sellistes riikides nagu Moldova, Rumeenia ja Ukraina. Üha sagedamini võib seda leida USAs assamblaažide osana, kus see kompenseerib teiste sortide happesuse puudumist. Üllataval kombel jääb Prantsusmaa Moldovast kaugele maha Aligoté'ga külvatud pindala poolest.
Aligote armastab päikest ja soojust - soojades ja päikesepaistelistes piirkondades kasvatatud viinamarjadest valmistatud veinid on vähem happelised ja aromaatsemad.
Aligote'i kasutatakse Prantsusmaal kõige sagedamini kuivade ja harvemini poolkuivade valgete veinide, samuti vahuveinide ja kreemantide - Cremant de Bourgogne'i - valmistamiseks.
Aligote'i omadused
Aligote'i veinide peamine omadus on happesus - need on kõrge happesuse tasemega, erksad ja heledad. Kõige sagedamini esinevad rohelise õuna, sidruni, niidurohu, akaatsia toonid.
Tuleb meeles pidada, et aligote'i veinid on sageli lihtsad, mitte koormatud rikkalike aroomide ja maitsetega, mistõttu ei sobi nad tähtsate sündmuste ja tähtsate pühade puhul. Sellised veinid on aga ideaalsed aperitiiviks, sest tänu oma happesusele äratavad nad söögiisu ja puhastavad maitsemeeli roogade vahetamisel.
Aligote'i veine võib laagerdada roostevabast terasest mahutites, mis säilitab nende värskuse ja toob aroomid laiemalt esile, süvendab ja muudab need rikkalikumaks. Mõnikord laagerdatakse neid ka tammes, sel juhul omandab vein kreemja struktuuri ning peeneid vürtside ja tammepuu nüansse.
Millega ja kuidas jooma aligote'i
Aligote'i veinid sobivad hästi mereandide, eriti austrite juurde. Sobib ka grillitud kala, kergete salatite, soolaste küpsetiste juurde. Üldiselt on need veinid üsna mitmekülgsed, neid saab kombineerida Itaalia ja Aasia roogadega.
Kuna Aligoté toodab üsna lihtsaid veine, tuleks neid serveerida temperatuuril 9-11°C, mõned prantsuse proovid mõjuvad hästi 12-13°C juures. Sobivad tavalised valge veini klaasid.
Millise brändi Aligote'i veini proovida?
Albert Bichot, Aligoté burgundia, kuiv valge vein
Prantsusmaa, Burgundia, Côte d'Or.
Laagerdumine: lühiajaliselt roostevabast terasest.
Alkohol: 12,5% vol.
Serveerimistemperatuur: 9-10°C.
Seda veini toodab ettevõte, mis on tegutsenud Prantsusmaal alates 1831. aastast. Albert Bichot on tuntud enam kui 100 riigis ning võidab regulaarselt auhindu ja medaleid.
Veini aroom on harmooniline ja puhas, milles domineerivad tsitruselised ja puuviljased toonid, mida täiendavad mandli nüansid. Maitse on meeldiv ja värskendav, keskmise happesuse ja tsitruselise järelmaitsega.
Värskenda: 18.08.2021
Kategooria: Vein ja Vermut