Tatar: mis see on, kuidas seda saada, eelised ja puudused

Tatar on veinivalmistamise käigus kääritamise, laagerdumise ja töötlemise käigus välja langev veinikristallide kujuline sade.

Milleks kasutatakse viinakivi?

Seda kasutatakse viinhappe tootmise toorainena, toiduvalmistamisel (küpsetamisel), tekstiilivärvimisel ja elektrokeemias.

Kõige sagedamini moodustuvad kristallid laagerdumise käigus tünnide põhja, mõnikord ka seintele.

Viinakivi võib tekkida ka klaaspudelite korgile, mis sulgevad laagerdunud veiniga täidetud klaaspudeleid.

Pika (mõnikord kuni mitu aastat kestva) moodustumise tõttu on viinakivi hind üsna kõrge.

Enne kui kivi läheb müüki

Seda töödeldakse, puhastatakse käärimise käigus tekkinud lisanditest.

Kristallid valatakse keeva veega ja mahutisse lisatakse kuivatatud savi, toormunavalge ja väike kogus tavalist söeainet.

Pärast kõigi komponentide lahustamist lastakse saadud segu läbi sõela ja seejärel kristalliseerub see. See protseduur toimub seni, kuni kristallid muutuvad täiesti valgeks.

Ehtsat viinakivi nimetatakse kremor-tartariks või veinikaali soolaks

Koostis sisaldab: kaaliumtartraat ja kaaliumvesiniktartraat (veinisool). Saadaval hüpermarketites, apteekides.

Kuidas saada hambakivi ise

Veini tuleb enne villimist hoida 2-3 kuud temperatuuril +3-5 C.

Seejärel tuleb toode hoolikalt ära lasta, jättes kristallid anumasse. Sõltuvalt lisandite hulgast sisaldab sete kuni 40-80% hapet.

Sete eemaldatakse, valades seda teise anumasse. Kui see enam ei ilmu, on jook selgitatud.

Seega võib noore veini dekanteerimisel alati saada väikese koguse kristalle.

Samuti settib see tünni seintele, milles noor vein läbib korduva käärimise ja muutub tugevamaks, rikkalikumaks maitsega.

Hambakivi eelised ja puudused

Viinsoola eelised suure hulga mineraalide sisalduses. Tootes sisaldub:

1. Kaalium - puhastab suurepäraselt organismi toksiinidest.

2. Raud on inimese jaoks oluline komponent, mis osaleb terve vere moodustamisel ja on suurepärane väsimuse vastu võitlemisel.

3. Magneesium, mis reguleerib veresuhkru taset, aitab normaliseerida pulssi, samuti alandab vererõhku. Lisaks on neil soodne mõju seedetrakti ja seedesüsteemi toimimisele ning nad osalevad tugeva luukoe loomisel.

4. joodi, mis on vajalik kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks ja hormonaalseks tasemeks üldiselt.

5. Beetakaroteen on rasvlahustuv vitamiin, mis takistab pahaloomuliste kasvajate teket.

Kristallid on valmis kujul ained, mis ei saa inimesele kahjustada. Siiski ei tohiks neid kõhuhädade korral tarbida suurtes kogustes.

Värskenda: 11.11.2019

Kategooria: Vein ja Vermut