Pärsiviin: 2 retsepti kodus
Karkassivein on heleda, pärlmutterjas merevaigukollane, õrna mee aroomi ja maheda magusamaitselise maitsega.
Karkassivein põhineb hapendatud taigna starteril
Alustoit võib asendada pärmiga. Happe asemel võib kasutada värsket sidrunimahla. Valmis veini maitse ja lõhn paraneb laagerdumise käigus.
Koostisosad: Pärmipärlimari, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda enam kui ükskõik milliseid koostisosi
Karkass - 1,5-2 kg
rosinatäidise keetmine - ½ liitrit
Suhkur - 2,3 kg
Muskaatpähkel - 1-2 näpuotsatäit
Sidrunhape - 40 g
Keedetud vesi - 9-10 liitrit
Retsepti jaoks starteri valmistamine
1 tassi rosinatest, mis ilma pesemata sõtkutakse ja valatakse purki.
Lisage 2 supilusikatäit suhkrut ja katke veega.
Jäta see soojaks mitmeks päevaks.
Valmistamise meetod
Koori viljad, eemalda seemned ja kata viljaliha sooja veega.
5 päeva pärast pigistage vedelik välja, magustage suhkruga.
Valage segu sisse "sidrun", vürtsid, haputaignatärklis, laske tal tõmmata.
Pärast kääritamist läbige jook kaks või kolm korda lapiga, toonige karamellsuhkruga ja viige jahedasse kohta.
Jäta vähemalt kuu aega seisma.
Pärsiviin, mis põhineb loomulikul kääritamisel
Koostisosad: Viinamarjapuu, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda mitte ainult veini, vaid ka veini
Karkass - 4-6 kg
Vesi - 6 liitrit
Suhkur - 1,8 kg
Valmistamismeetod
Valmistatakse suhkrust ja veest suhkrusiirup.
Eemaldage viljadest seemned, lõigake karkassi viljaliha tükkideks, pange see sobivasse anumasse, valage üle soojaks jahutatud siirupiga.
Koostist hoitakse toatingimustes umbes 5 päeva.
Vedelikku kurnata, pressida mass, ühendada kurnamisanumasse kurnatud vedelik ja pressitud vedelik, jättes anumasse veidi ruumi.
Kinnitage anumale veepitser, saatke jook vähemalt poolteist kuud soojale kohale.
Pärast kääritamist eemaldatakse vein settest ja valatakse see mahutisse.
Hoida jahedas vähemalt 1 kuu jooksul.
Värskenda: 16.11.2018
Kategooria: Vein ja Vermut