Moonshine kõrvitsast: 3 retsepti kodus

Näpunäiteid enne alustamist

1. Õlle valmistamiseks on mitmeid viise: viljalihast, mahlast, suhkruga või ilma suhkruta.

2. Kõrvits ei sisalda looduslikku pärmi, seega peate lisama ostetud või omatehtud pärmi.

3. Moonshine'i valmistamiseks võib kasutada nii magusaid varajasi sorte kui ka suure tärklisesisaldusega hiliseid lauavilju. Viimasel juhul mass "suhkrustamine" linnaste või spetsiaalsete ensüümide abil.

Kõrvitsa moonshine ilma suhkruta

Tärkliserikas kõrvits on selle retsepti jaoks parem. Enne kasutamist kooritakse ja seemnetega viljad, lõigatakse kuubikuteks ja jahvatatakse blenderi või lihaveskiga.

Linnaste asemel kasutatakse "suhkrustamine" kuiv ensüüme (amülosubtiliin ja glükavamoriin) võib kasutada vastavalt juhistele.

Koostisosad

1. Kõrvitsapulp - 15 kg

2. vesi - 15 liitrit

3. odralinnased - 0,2 kg

4. Kuivpärm - 100 g

Valmistamismeetod

1. Lahjendage kõrvitsapüree veega, keetke ja keetke 1-2 tundi.

2. Laske massil veidi jahtuda (60-70 °C-ni), lisage linnased.

3. Mähkige mahuti koos puljongiga sooja tekiga, laske sellel 2 tundi tõmmata.

4. Jahutage mass 25 °C-ni, lahustage pärm soojas vees ja lisage kõrvitsamassile.

5. Valage virre käärimisanumasse, pange sulgur peale ja pange anum kuumaks.

6. pärast käärimisprotsesside lõppu (7-12 päeva pärast) lastakse toode läbi juustukangasfiltri, destilleeritakse kaks korda.

Kõrvitsast valmistatud moonshine "Suhkur"

Puuviljad tuleb koorida ja seemnetega külvata, tükeldada, jahvatada lihaveski või blenderiga ning hoida vesi soojas. Maitsvama joogi saamiseks võib suhkru ära jätta ja kasutada viljaliha asemel kõrvitsamahla. Lõpptoote saagis on sel juhul väiksem, kuid kvaliteet on palju kõrgem. kui mahl on magustatud, siis vähendatakse vee kogus poole võrra.

1. Kõrvitsamass - 15 kg

2. Veemaht - 35 liitrit

3. Kuivpärm - 0,2 kg

4. Suhkur - 5 kg

Valmistamismeetod

1. Valage soe vesi üle kõrvitsamassi, magustage suhkruga.

2. Lahjendage pärm, lisage puuviljapuljongile, segage põhjalikult.

3. Jätke virre soojaks 1-2 nädalaks.

4. Kääritamise lõpus koorige jook settest, laske läbi juustukanga.

5. Toode destilleeritakse kaks korda.

Kõrvitsakuujook "Pehme"

Kuivpärmi võib asendada presspärmiga (300 g). Suhkru kogus sõltub puuvilja magususest. Veekogus on märgitud 1 kg suhkru kohta, iga täiendava suhkru kohta lisatakse veel 3 liitrit vedelikku.

Koostisosad: Küüslaugud: 1

1. Kõrvitsamass - 20 kg

2. Vesi - 20 liitrit

3. Suhkur - 1-4 kg

4. Kuivpärm - 60 g

Valmistamismeetod

1. Lõika kooritud ja seemnetega puuviljad viiludeks, pane mass kastrulisse, kata veega (15 liitrit).

2. Keeda kõrvitsamassi segades pool tundi.

3. Jahvatage keedetud mass blenderiga või purustage see puupressiga.

4. Pange kõrvitsapüree klaasnõusse, lisage ülejäänud vesi, lisage suhkur, segage.

5. Laske virmalisel jahtuda toatemperatuurini, lisage vastavalt juhistele lahjendatud pärm.

6. Segage virret, pange anumale veepitsat, jätke mass soojas käärima.

7. Käärimise lõpus (1-1,5 nädala pärast) sõeluda keedetud tõmmis läbi juustukanga.

8. Topeltdestilleerige, lahjendage jook soovitud kanguseni, pange klaasanumasse, laske jahedas ja pimedas seista vähemalt 1 nädal.

Värskenda: 20.01.2019

Kategooria: Viin