Tugevad veinid: 10 retsepti kodus

Dessertjoogid on head, sest neid on palju lihtsam valmistada kui lauajooke.

Kange alkoholi valmistamiseks kasutatakse tavaliselt pihlakate ja kirsside, viinamarjade, mõlemat sorti sõstarde, värskete ja kuivatatud õunte, karusmarjade baasil.

Näpunäiteid enne alustamist

1. Vajaduse korral maitsestatakse jooki täiendavalt tugevalt lõhnavate taimeekstraktide või vürtsidega.

2. Mõnikord kasutatakse kangendatud veinide valmistamiseks suhkrusiirupit.

3. Kõrge alkoholisisaldusega jookide valmistamiseks on kohustuslik alkoholiseerimine. Seda võib kasutada erinevates etappides, lisades mahla, kääritatud viinamarjavirde või noore veini juurde viina (alkoholi).

4. Kääritatud veine valmistatakse kahel viisil: mahla kääritamine kultiveeritud/loomulike pärmidega või viinamarjavirde kääritamine meskiga. Laagerdumiseks pannakse joogid suletud mahutitesse, valades neid perioodiliselt ühest anumast teise. Laagerdumine kestab kaks või enam aastat temperatuuril t=14-16 °C.

Tugev vein "Sõstra aroom"

Koostisosad

1. Mustad sõstrad - 3 kg

2. Punased sõstrad - 4 kg

3. Karusmarjad - 1 kg

4. Suhkur - 9 kg

5. Vodka - 1 pudel

6. Keedetud vesi - 3 liitrit

7. Pärm - 1 tikk

Valmistamismeetod

1. Pesta ja kuivatada puuviljad eelnevalt, seejärel valada need pudelisse, lisada neile suhkur ja vesi. Lase segul seista 50-60 päeva.

2. Vedeliku valatakse läbi juustukanga maha.

3. Jagage vein kaheks pooleks. Valage esimesse viina, sulgege anum korgiga ja jätke 2 nädalaks seisma. Teises lisage pärm, mähkige pudelikael riidega, laske käärida 1 kuu või kauem, kuni käärimisprotsessi lõpuni.

4. Segage mõlemad osad ja pange jooki pudelisse.

Tugev vein "Aprikoosi- ja marjavein"

Pange puuviljad küpsemise ajal 3-liitrisesse klaaspakendisse. Hoidke anumat kogu selle aja päikese käes, mähkides kaela marliriidega.

Koostisosad

1. Maasikad - 1 kg

2. Vaarikad - 1 kg

3. Mustsõstar - 1 kg

4. Aprikoos - 1 kg

5. Kirss - 1 kg

6. Suhkur - 2,5 kg

7. Viina - 5 liitrit

Valmistamismeetod

1. Vala maasikad kaussi ja kata need suhkruga (0,5 kg).

2. Laotage ülejäänud puuviljad ükshaaval kihtide kaupa välja, puistades igale puuviljale suhkrut (0,5 kg): aprikoosid, vaarikad, kirsid, sõstrad.

3. Pärast viimaste marjade lisamist hoitakse anumat veel 14 päeva päikese all.

4. Valage mahuti sisu viina, pange veepitser peale ja pange toode 1 kuuks jahedasse kohta, näiteks keldrisse.

5. Sõelake vein läbi, jagage see väikestesse anumatesse ja laagerdage mitu kuud enne serveerimist.

Tugev vein "Sortiment"

Tooraine pannakse 5-liitrisesse mahutisse järk-järgult, kui see valmib. Viljad on eelnevalt pestud, puhastatud okstest, prahist, vartest. Kirsid, ploomid, kirsid on kivideta. Püreesta karusmarjad ja sõstrad. Võtke varajased õunad ja pirnid, eemaldage seemneosad, lõigake väikesteks tükkideks.

Koostisosad: Marjad ja puuviljad, puuviljad ja marjad, puuviljad ja marjad

1. Aedmaasikad - 250 g

2. Mustsõstrad - 250 g

3. Vaarikad - 250 g

4. Punased sõstrad - 250 g

5. Õun - 250 g

6. Pirn - 250 g

7. Magusad kirsid - 250 g

8. Karusmarjad - 250 g

9. Kirss - 250 g

10. Ploomid - 250 g

11. Vodka - 2 liitrit

Valmistamismeetod

1. Pange puuviljad kordamööda anumasse, valades iga kihi üle klaasitäie viina, järgmises järjekorras: maasikad, vaarikad, mustad ja punased sõstrad, karusmarjad, kirsid, kirsid, ploomid, õunad, pirnid.

2. Püsige massis kuni sügise lõpuni, sõeluda, valada pudelitesse, sulgeda, võtta külma peale.

Ginsengiga kangendatud vein

Tänu taime tervendavatele omadustele on see jook rikas toitainete poolest ning mõjub soodsalt ajule ja sisesekretsiooninäärmetele. Ženšenni õhulised osad võib asendada juurtega: seda on vaja umbes 4 grammi.

1. Alkohol - 500 ml

2. Ženšenni varred ja lehed - 20-30 g

3. Vein - proportsionaalselt

Valmistamismeetod

1. Kinnitatakse ženšenni alkoholile 1-2 nädalaks.

2. Valage leotatud vedelik veinile (20-30 ml ekstrakti 10 liitri joogi kohta).

Tugev marja- ja puuviljavein

Tooraine kogus määrab teiste koostisosade koguse. 1 liitri õunamahla jaoks on vaja pool liitrit mustsõstramahla, 1 liitri virde jaoks - umbes 330 ml alkoholi ja umbes 70 g suhkrut. Vedeliku ekstraheerimiseks pesta sõstrad, purustada need, puistata suhkruga ja jätta need 1-2 päevaks klaasist mahutisse.

Koostisosad

1. Õunamahl - 1 liiter

2. Mustsõstramahl - 0,5 liitrit

3. Suhkur - proportsionaalselt

4. Alkohol - proportsionaalselt

Valmistamismeetod

1. Lisage mustsõstramahla juurde õunamahl, nõudke vedelikku umbes nädal aega suletud mahutis.

2. Vürts pressitakse, sellele lisatakse suhkur ja alkohol ettenähtud vahekorras ning laagerdatakse 1 nädal.

3. Selgitage jooki, nõrutades seda settest.

4. Seejärel valatakse vein ettevalmistatud mahutitesse, laagerdatakse jahedates tingimustes 3 kuud või kauem.

Kuivatatud puuviljadest valmistatud vein

Koostisosad: 1

1. Kuivatatud kirsid - 0,5 kg

2. Rosinad - 0,4 kg

3. Suhkur - 2 kg

4. Kuivatatud ploomid - 0,5 kg

5. Keedetud vesi - 10 liitrit

6. Vodka - 1 pudel

Valmistamismeetod

1. Segage kõik kuivatatud puuviljad, leotage vees.

2. Valage suhkur, jätke mass käärima 3 kuuks.

3. Joogi läbida läbi riide- või marlifiltri, valada juurde viina.

4. Raputage, laske mõnda aega tõmmata ja valage väikestesse anumatesse.

Vein "Ameerika stiilis"

Viina võib asendada alkoholiga, vähendades alkoholi mahtu poole võrra (vaja on 1 liitrit).

Koostisosad: Ploomid, mis on kuivatatud ja mida ei ole vaja kasutada

1. Õunamahl - 10 liitrit

2. Mesi - 1 kg

3. Vodka - 2 liitrit

4. Mesi - 4 kg

5. Munavalge - 4 tk.

Valmistamismeetod

1. Vala mahl suurde anumasse, pane sinna mesi (ilma meeta), sega hästi läbi, lase umbes pool päeva tõmmata.

2. Jäta vedel mass läbi sõela, lisa mesi, vala sisu käärimisanumasse, pane veepitsat.

3. 6 nädala pärast kandke mass teise mahutisse.

4. Vahusta valged õhukeseks vahuks, ühenda vodkaga, pane segu virde sisse.

5. Sulge anum tihedalt ja aseta 1 aastaks jahedasse kohta.

Kuivatatud õuntest valmistatud originaalvein

Joogi valmistamiseks on parem võtta hapu ja magusate puuviljade segu. Samamoodi võib valmistada toote värsketest puuviljadest.

1. Kuivatatud õunad - 1 kg

2. Pärm - 25 g

3. Vesi - 1 liiter

4. Alkohol - 0,5 liitrit

5. Suhkur - 1,5 kg

Valmistamismeetod

1. Jahvatage kuivad õunad, pange need suurde kaussi, lisage ½ osa suhkrut, valage 1 liiter 80 °C-ni kuumutatud vett, laske küllastuda 1 päev.

2. Sõeluda keedetud puuviljamass.

3. Teine osa suhkrust lahustatakse ülejäänud vees, kuumutatakse eelnevalt, lisatakse pärm ja segatakse siirup ühtlaseks.

4. Valage saadud lahus õunateemalisse lahusesse.

5. Pärast 5 päeva möödumist lisatakse virretele alkohol, lastakse veel 5 päeva tõmmata.

6. Filtreerige noor vein, laske tal vähemalt kuus kuud laagerduda.

Puu- ja õunavein

Jook alkoholiseeritakse järgmise skeemi kohaselt: 1 liitri veini kohta - ½ klaasi viina.

Koostisosad

1. Õunamahl - 2 liitrit

2. Pihlakamahl - 1 klaas

3. Suhkur - 4 tassi

4. Vesi - 500 ml

5. Veinipärm - 1 pakend

6. Vodka - proportsionaalselt

Valmistamismeetod

1. Segada kahte tüüpi mahl koos suhkruga, valada vette.

2. Valmistage veinipärm vastavalt kotikesel olevatele juhistele, lisage mahlale.

3. Paigaldage anuma kaelale veepitsat, jätke jook käärima.

4. Pärast käärimisprotsessi lõppu (mullid vabanevad) sõeluda vedelik maha, lisada viina vastavalt soovitustele.

5. Laske valmis joogil umbes 1 nädal küpseda ja jagage see väikestesse mahutitesse.

Värskenda: 17.11.2018

Kategooria: Vein ja Vermut