Krimmi veinid: ajalugu, veinipiirkonnad + ostunipid
Nõukogude aastatel peeti Krimmi poolsaarel toodetud veine üheks parimaks liidus. Neid hinnati, toodi kingituseks sugulastele ja sõpradele, avati tähtsate pidustuste ja perepühade puhul.
Viimasel ajal on kuulsate toodete hindamisel ilmnenud kaks vastandlikku suundumust: mõned tarbijad arvavad, et kvaliteet on oluliselt langenud ja jätab soovida, teised aga jäävad endiselt truuks Krimmi veinitootjatele ja võrdlevad kohalikke jooke maailma parimate näidetega.
Raputa seda ja oledki valmis "kuldne kesktee" ja usub, et piirkonna tootjate hulgas on nii väärikaid, kelle tooteid tasub maitsta, kui ka keskpäraseid, kes toodavad ebahuvitavaid veiniproove.
Ka võltsimine on üsna levinud, mis mõjub negatiivselt Krimmi veinitootjate mainele.
Kohaliku viinamarjakasvatuse arengu ajalugu
Esimesed viinamarjaistandused tänapäeva Krimmi territooriumil ilmusid juba antiikajal - umbes kaks tuhat aastat tagasi.
Veinikunsti arengule aitasid kaasa kreeklased ja roomlased, kelle valitsemine asendus hiljem türklaste osmanite valitsemisega.
Islami kehtestamine avaldas negatiivset mõju veinitööstusele, mis taastus ja õitses alles XIX sajandil, pärast Krimmi poolsaare kuulumist Vene impeeriumi koosseisu.
Tsaarivõimud toetasid veinitootjaid igati: Sevastopoli ja Balaklava ümbruses rajati viinamarjaistandusi, korraldati era- ja riigitalusid veiniviljadest alkoholi tootmiseks.
Järgnevad aastad ei avaldanud kohaliku tootmise olukorrale siiski parimat mõju: arvukad sõjad, nõukogude alkoholivastane kampaania ja pidevad valitsusvahetused ei aidanud sortimenti ja turge laiendada.
Ainult suurimad ettevõtted, mis moodustavad tänapäeval Krimmi veinivalmistamise selgroo, on püsima jäänud.
Peamised on koondunud mitmesse peamisesse poolsaare piirkonda.
Krimmi veinipiirkonnad
Krimmi kliima ja rikkalik mullakoosseis on viinamarjakasvatuseks ideaalne: siin kasvatatakse nii kohalikke kui ka imporditud viinapuid.
Iga piirkond on spetsialiseerunud oma sortidele ja joogikategooriatele.
On mitmeid olulisi viinamarjakasvatuspiirkondi:
Krimmi lõunarannik
See on kuulus mitte ainult oma maheda vahemerelise kliima ja kuurortasulate poolest, vaid ka oma suurepäraste muskaatpähkli sortidest valmistatud jookide poolest.
Siin toodetakse kõige väärtuslikumaid kangendatud ja magustoiduveini (madeira, portvein, šerri jne).), mida saab võrrelda maailma juhtivate ettevõtete sarnaste toodetega.
Arvatakse, et Krimmi muskus on lõhna ja maitse poolest sama hea kui Itaalia, Prantsusmaa ja Hispaania.
Ida
Kuulus kohalikest viinamarjasortidest valmistatud kuivade ja vahuveinijookide poolest.
Piirkonna tootjad on aastaid töötanud selle nimel, et luua kohalikest puuviljadest unikaalseid veine, ja tulemus on ületanud kõik ootused.
Huvitavad on nii segatud kui ka sordijoogid.
Idamaiseid tooteid peetakse suurepäraseks kohaliku maitsega suveniiriks - neid tuuakse sageli kuurortpiirkondadest kingituseks.
Piirkond "Uus maailm", asub poolsaare kaguosas, mis on tuntud oma šampanjaveinide poolest, mille tooraine korjatakse läänes - Sevastopoli äärelinnas, unikaalses valgete lubjarikaste muldadega piirkonnas.
Lääne piirkond
on spetsialiseerunud vahuveinide tootmisele, mis on valmistatud paagitehnoloogiaga (sekundaarne kääritamine toimub suletud mahutites) kohalikest aromaatsetest muskaatidest
. Neid tooteid iseloomustavad puuvilja- ja lillelised maitsed (virsik, akaatsia, viigimari).
Välja arvatud "mulliga veinid" toodab kuiv- ja kangendatud jooke, mille tooraine on kasvatatud kruusasel pinnasel.
Balaklava piirkonnas kasvatatakse klassikalisi Euroopa sorte, nagu Pinot Noir, Chardonnay, Madeira saarelt pärit Portugali viinamarjad ja Hispaania viinamarjasordid.
Sellest piirkonnast pärit kuivadele veinidele on iseloomulik kõrge happesus, mis on omane elegantsetele prantsuse jookidele.
Lääne piirkonda võrreldakse kuulsate veinitootmisprovintside Burgundia ja Bordeaux'ga.
Põhja
Krimmi see osa on traditsiooniliselt arenenud konjaki tooraine tootmiseks.
Siin on vähe viinamarjaistandusi, kuna maa on enamasti stepp.
Eriti tähelepanuväärseid jooke ei ole, seega on parem proovida rikkamate rannikupiirkondade tooteid.
Krimmi parimad ettevõtted ja kuulsad veinid
Krimmis on palju väärikaid tootjaid. Jookide valimisel tuleks tähelepanu pöörata kohalikele sortidele, mida on siin pikka aega kasvatatud.
Kõige kuulsamad on Kokur ja Kefessia. Hea on ka Magarachi poolkodanlik Bastardo.
Euroopa sordid on poolsaarel hästi juurdunud ja sulandunud: Traminer, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Riesling.
Mõned klassikalised sordid on Krimmi veinivalmistajate poolt endiselt arendamisel ja võivad tulevikus saada algupäraste veinide aluseks.
Ekspertide ja tarbijate arvates on parimad kohalikud tootjad järgmised:
Veinivalmistamise tehas "Massandra"
Üks suurimaid ettevõtteid, mis asub Krimmi lõunarannikul. Hõlmab mitmeid tehaseid tooraine töötlemiseks ja veinide valmistamiseks.
Kõige olulisem on Jalta, mis on kuulus oma aastakäikude poolest.
Kõige kuulsamaks tooteks peetakse Punase Kivi valget muskati - legendaarset magustoiduveini, mida toodetakse alates 1944. aastast.
Märkimist väärivad ka järgmised ettevõtted: Lõunaranniku tokai ja muskat, Pinot Grigio Ai-Danil, Prince Golitsyn's Seventh Heaven ja muud Massandra valmistatud joogid.
Riiklik viinamarja- ja veiniinstituut "Magarach"
Ainulaadne kohalik organisatsioon, mille ajalugu ulatub üle 200 aasta.
See ei tooda mitte ainult alkohoolseid jooke, vaid tegeleb ka teadusuuringutega veinivalmistamise valdkonnas.
Ettevõte on spetsialiseerunud kangete ja dessertveinide tootmisele.
Kõige tähelepanuväärsemad tooted: Valge muskus "Magarach", samuti eri tüüpi ja laagerdumisajaga šerri- ja portveinid.
Muide, kuulsa tootja tavalised joogid (poolmagusad ja kuivad) on suurepärase kvaliteedi ja maitsega.
Inkerman tehase aastakäiguveinid
Ettevõte asub Sevastopoli lähistel. Spetsialiseerunud kuivade ja lauaveinide tootmisele.
Parimad: Sauvignon, Aligote ja Cabernet sordist valmistatud lauaveinid ühise nime all "Krimmi vahuvein", magustoidutooted "Chersonese saladus", punased ja valged portveinid.
Lisaks loetletud nimedele väärivad tähelepanu järgmised veinid "Sunny Valley" ("Black Doctor" і "Black Colonel"), tehas "Koktebel" ("Pinot Gris Kara-Dag", "Vana nektar" ja konjakid), Sudak "Vahuveinide tehas" (klassikaline šampanja) "Uus maailm"), brändi joogid "Satera" і "Kuldne tala"...
Näpunäiteid hea Krimmi veini ostmiseks
Kohalike kaubamärkide tooteid ostes ei tohiks keskenduda silmatorkavatele pakenditele ja etikettidele - need ei ole sageli parimad näited, mis on mõeldud turistide ligimeelitamiseks.
Veini ei tohiks osta turult või väikestest jaemüügikohtadest: parem on külastada suuri kauplusekette või kaubamärgiga kauplusi/majandusi.
Pudelil olevat teavet tuleb hoolikalt uurida: seal peab olema üksikasjalik teave tootja, saagiaasta ja joogi sordilise koostise kohta. Kui neid seal ei ole, on tõenäoline, et tegemist on võltsinguga.
Paljudel ettevõtetel on kaubamärgiga veinid "eripärad" veinidisain: enne ostmist oleks tore tutvuda nendega tootja ametlikul kodulehel.
Pudel peab olema läbipaistvast tumedast klaasist ja suletud tootja logoga korgiga.
Paljudel Krimmi veinidel võib leida kiri "ZGU" (kaitstud geograafiline tähis), mis viitab joogi kõrgele kvaliteedile.
Värskenda: 01.11.2018
Kategooria: Vein ja Vermut