Vein moosist: milline moos sobib ja kuidas seda valmistada

Vzboltai ei soovita moosist veini valmistada, kuid õppeotstarbel on allpool avaldatud selle joogi kirjeldus..

Milline moos sobib veini valmistamiseks

Toote valimisel töötlemiseks peate arvestama:

1. Koostis: Kõhn, mis on valmistatud nii, et see ei tekita kahjulikke tagajärgi

2. Konsistents

3. Moosi olek

Parimad marjad veini valmistamiseks on vaarikad, murakad, mustsõstrad ja karusmarjad; h "eksootiline"Yoshta (sõstra- ja karusmarja hübriid), barberipuu, koerapuu ja irga.

Head joogid valmistatakse seemnetega puuviljadest: kirsid, põldmarjad, linnukirssid.

Sellistele veinidele on iseloomulik eriline mandlimaitse.

Marjasegud, mis sisaldavad sõstraid või kirsse, on end hästi tõestanud.

Ploomi-, virsiku- ja aprikoosiveinid on raskesti valmistatavad ja vajavad suure pektiinisisalduse tõttu täiendavat selgitustööd.

Õuntest ja pirnidest valmistatud joogid käituvad sarnaselt, neid on halvasti ladustatavad ja muutuvad häguseks, kuigi need maitsevad hästi.

Need on vähese maitsega, maitseta ja vajavad täiendavat oksüdeerimist.

Tooraine konsistents ja valmistamisviis mõjutavad veini kvaliteeti:

1. moosid, želeed ja marmelaadid

   Ei sobi alkoholi valmistamiseks. Käärimise käigus muutub neis sisalduv kasulik pektiin kahjulikuks melaniiniks.

2. Traditsiooniline moos

   Kõik, mis sisaldab võrdses osas puuvilju ja suhkrut, ei ole samuti parim valik, kuigi seda võib kasutada. Pikaajalise keetmise ja säilitamise ajal ei jää marjade lõhnast ja maitsest peaaegu midagi alles, mistõttu jook ei pruugi olla kõige maitsvam.

3. Pikamoosid

   Suurepärane valik, kui puuviljad on vaid kergelt keedetud ja säilitavad oma loomuliku maitse ja aroomi.

4. Suhkruga jahvatatud marjad on samuti head

   Need, mida ei ole kuumtöödeldud. Sellised hõrgutised on halvemini ladustatavad, kuid selleks, et "veinid" sobivad paremini.

Moosi seisund on väga oluline. Ärge uskuge õnnetuid nõuandeid, mis soovitavad teha veini riknenud tootest. Selles ei tohiks olla hallitust ega mädanikku. Kuid kergelt suhkrustatud või "kääritatud" võib sobida, kui see ei ole liiga vana.

Kuidas teha moosist veini

Kõigepealt tuleb varuda kõik vajalik:

1. Purgi või suur klaaspudel

   Muud materjalid võivad eraldada lõhnu ja rikkuda veini maitset.

   Moosi mahu arvutamisel võetakse aluseks moosi kogus.

   1 liitri tooraine kohta on vaja 1 liitrit vett, samuti tuleb jätta ruumi käärimise käigus tekkiva vahu jaoks.

2. Sulgemine

   Kõige mugavam on osta valmis: see on kaane, millel on süvend vee jaoks või plastist/klaasist valmistatud veepitser.

   Mõned koduperenaised kasutavad selleks otstarbeks sõrmeauguga kummikindaid või valmistavad tavalisest kaanest ja torust sulguri.

3. pudelid või väikesed tünnid valmistoote villimiseks

   Kõige lihtsam on kasutada tavalisi klaaspurke või alkoholipudeleid.

   Vaja on ka kaane või puukorki.

4. Koostisosad: moos, vesi, suhkur, rosinad (viinamarjad)

   Mõnel juhul kasutatakse rosinate asemel pärmi või valmis hapendatud tärklise starterit.

On palju variante, sealhulgas riis, kaneel, sidrunimahl, suhkur jne. д. Siin on kõige lihtsam retsept.

Käärimisprotsessi lõppemise määrab mullide kadumine vees (kui kasutatakse sulgurit) või tühjaks lastud kinnas.

Koostisosad

1. 1 liiter moosi

2. Keedetud vesi - 1 liiter

3. Rosinad (viinamarjad) - 100-200 g

Valmistamismeetod

1. Pane moos steriliseeritud klaasnõusse, vala marjadele sooja keedetud vett ja sega hästi läbi.

2. Lisage rosinad või viinamarjad, pange segu sooja ja pimedasse kohta.

3. Oodake, kuni viljaliha (marjamass) tõuseb üles, eemaldage see lusikaga, sõelake vedelik (virre) läbi juustukanga.

4. Valage sõelutud mahl tagasi klaasist mahutisse, paigaldage sulgur.

5. Joogi soojas hoidmine ja käärimise kontrollimine. Kui mullid lakkavad, valage valmis vein pudelitesse (võite seda eelnevalt filtreerida) ja sulgege see.

6. Hoida jooki jahedas ja pimedas kohas umbes kaks kuud.

Värskenda: 02.10.2018

Kategooria: Vein ja Vermut