Pfefferer'i vein: ajalugu, ülevaade, kuidas juua
Veinikelder "Colterenzio", mis asub Põhja-Itaalias Alto Adige autonoomses piirkonnas, asutati 1960. aastal rühma entusiastlike julgestajate poolt.
Selle loojad, kes lahkusid töölt ühes vanimas veinitootmises, otsustasid alustada oma ettevõtet, seades kvaliteedikursuse. Ja see õnnestus neil.
Väikeses tehases, kus algselt töötas kolm tosinat inimest, on tänapäeval üle kolmesaja töötaja ja seal toodetakse suurepäraseid veine, mis on asjatundjate seas populaarsed.
Kohaliku veinivalmistamise eripära
Itaalia piirkond, mida tuntakse ka Lõuna-Tirooli nime all, oli kunagi osa Austria impeeriumist, mis ei saanud mõjutada viinamarjakasvatuse traditsioone.
Paljudel jookidel on rohkem ühist Euroopa jookidega kui traditsiooniliste Itaalia jookidega ning nimed on tavaliselt esitatud kahes versioonis.
Suurem osa territooriumist on kaetud mäenõlvade ja küngastega: viinamarjaistandused paiknevad sageli järsu nurga all, mis ei häiri kogenud kohalikke veinivalmistajaid üldse mitte.
Kasvatustingimused on spetsiifilised, kuid soodsad viinapuude kiireks kasvuks ja arenguks:
Alpide ja Garda järve lähedus jätab oma jälje Vahemere kliima - kuumadele päevadele järgnevad külmad ööd, sagedased tuuled toovad värskust ja teretulnud niiskust.
Muldadele on iseloomulik kõrge vee- ja huumusesisaldus.
suur päikesepaiste tagab viljade küpsemise.
Viinamarju kasvatatakse kahel meetodil: klassikaline (kasutades pergolaid) ja kaasaegne võrega meetod. Talvel harrastatakse viinamarjaistanduste lühikest lõikamist, et parandada saagi kvaliteeti.
istandus "Colterenzio" (Saksa nimetus - "Schreckbichl") peetakse üheks noorimaks veinikooperatiiviks Alto Adige piirkonnas.
See ei takista teda siiski valmistamast korralikke jooke, kasutades tootmisprotsessis vanu, sajanditevanuseid tehnoloogiaid, kombineerituna uuenduslike ideede ja eksperimentidega. Ettevõte asub Cornaiano küla lähedal.
Lisateave Pfeffereri kohta
Üks huvitavamaid näiteid kohalikest toodetest on valge kuiv vein Pfefferer.
Joogi nimi kõlab ebatavaliselt ainult emakeelsetele itaallastele, kuid saksakeelsete tiroolaste jaoks on see variant tavaline asi.
Tõlkes on sõna "Pfefferer" tähendab "pipar", mis on täielikult kooskõlas veini omadustega.
Pfefferer on klassikaline sordijook, millel on rikkalik ja elegantne bukett.
See on valmistatud sordist Golden Muscat, millel on vürtsikas ja erksavärviline iseloom.
Viinamarju kasvatatakse rasketel liivapõhjalistel muldadel.
Küpsete puuviljade aroom ühendab endas puuviljade pehme värskuse ja vürtsikad, tulised ja vürtsikad noodid.
Tulevane vein kääritatakse mitu kuud terasvannides 18 °C juures.
Veini värvus on kuldne, mis läheb peenelt üle roheliseks.
Maitse - üllas, tihe, kergelt õline. Puuviljased (melon, pirn, tsitrus) toonid ja heinamaa maitsetaimede värskus on selgelt tunda.
Lõpp on pikk, vihje vürtsikusele ja kergele mineraalsusele.
Jook on hea juba noorena, veini säilivusaeg ei ületa kahte aastat, alkoholisisaldus on 12,5%.
Kuidas juua Pfefferer
Jook sobib hästi vürtsikate suupistete ja kergete kalaroogadega.
Ideaalne aperitiiviks.
Pfefferer serveeritakse jahutatult: optimaalne temperatuur on 10 °C.
Värskenda: 23.09.2018
Kategooria: Vein ja Vermut