mullimine: mis see on, kuidas see toimib ja millised on selle eelised
Mullitamine - protsess, mille käigus gaas või aurumullid läbivad vedelikku puhastamiseks. Kuupärlimise tootmisel kasutatakse seda alkohliaurude väljavõtmiseks ja toote lõhna- ja maitseomadustega rikastamiseks.
Puhastamine toimub seadmega, mida nimetatakse mullivanniks
Üksus koosneb järgmistest osadest:
-
Vastuvõtuanumast, mis sisaldab vett. See võib olla tavaline klaaspurk või roostevabast terasest anum.
-
2 toruga kaaned. Aur siseneb sisselaskeava kaudu ja väljub pärast loputamist väljavoolu kaudu.
-
Ühendusseadmed (liitmikud, tihendid, tihendid jne). д.).
Kuplitseja tööpõhimõte
Alkohliaurud sisenevad vastuvõtutoru kaudu ja läbivad vee rõhu all. Auru ja vedeliku piiril käivituvad ainevahetusprotsessid. Selle tulemusena jäävad rasked fuusliõlid (umbes 20%) vette ja kerged puhastatud aurud tõusevad väljavoolutoru kaudu üles. Seejärel läheb see külmikusse, kus see kondenseerub ja muutub vedelikuks. Võib kasutada mitut üksteise sisse läbivat mullivanni (tavaliselt 2 kuni 6).
Kuplermahuti kasutamise eelised
Tänu paremale puhastamisele võib loobuda sekundaarsest destilleerimisest (kuid mitte kõigi pruulide puhul ja kohustuslikus korras eraldamise korral) "pead" і "saba"), säästes seeläbi aega.
Selline puhastamine "keskkonnasõbralikumad", kui kemikaalide kasutamine pärast destilleerimist. Alkohol on tugevam ja rikkalikuma buketiga, ilma erilise maitse ja terava lõhnata.
Destilleerimise ajal võib mullimist kasutada ka joogi maitsestamiseks. Selleks lisatakse veele, mida alkoholi aurud läbivad, tsitrusviljade koor, vürtsid, maitsetaimed...
Värskenda: 06.06.2020
Kategooria: Viin