Dunkeli õlu: mida on vaja teada ja populaarsed kaubamärgid

Dunkel - on saksa põhjakääritatud laager. "Dunkel" saksa keeles tähendab "tume". Õlut seostatakse peamiselt Baieri ja Müncheniga. Selle värvus võib varieeruda vasest kuni tumepruunini.

Mida on vaja teada Dunkeli õlle kohta

1. Dunkeli õlle omadused

   Alkoholisisaldus 4,5-6%. 45% ulatuses on kasutatud Müncheni linnaseid, ülejäänud on Pilseni linnased. Pehme õlu, mida on lihtne juua. Maitse on praetud, karamell, toffee, pähklid. Humal on nõrgalt väljendatud, suitsuneid noote ei ole, kuid linnaste tooni on olemas.

   Saksa Dunkel, mida mõnikord nimetatakse Munchner dunkel'iks, peaks olema šokolaadiga röstitud linnaste ja leiva või küpsise aroomiga. Õlu ei ole liiga magus. See tasakaalustab linnaste väljendusrikka iseloomu ja väärikast humalast tuleneva peene kibedusega.

2. Tootmise eripära

   Saksa õlletootja dunkel Müncheni karamellitatud linnased on keemilise protsessi, nn Maillard'i reaktsiooni tulemus. See annab linnastele iseloomuliku leivakooremaitse. Karamelli varjundite saamiseks röstitakse kuni pruunistumiseni.

3. Formaalsustest kaugemale

   Vestluses nimetatakse kõiki tumedaid õllesid dunkel'iks. Põhja- ja Lääne-Saksamaal kannatab selle saatuse all isegi altbier, mis on tume, üleval kääritatud õlu.

4. Kuidas ja mida juua

   Serveeritakse 9-10 °C temperatuuril, valatakse kruusidesse või õlleklaasidesse (eriti tüüpiline Saksa õllefestivalil Oktoberfest). Sobib hästi klassikaliste Baieri roogadega, nagu vorstid ja röstitud või grillitud liha.

Populaarsed Dunkeli kaubamärgid, mida tasub proovida

1. Augustiner-Bräu

   Kõige populaarsem õlu on Augustiner Helles (5,2%), kerge õlu, mis läbib pika järelkääritamise.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   Nende loosung "Bier vom königliche Hoheit", või "kuningliku kõrguse õlu", kuulub Baieri Kuningriigi pärandisse ja on pikka aega olnud seotud õllepruulimisega.

3. Warsteiner Premium Veru

   kõige populaarsem jook. Saksamaa suurim erapruulija, mida toodetakse rangelt kooskõlas "Baieri õlle puhtuse seaduse järgi".

4. Hofbräu München

   Ettevõte asub Saksamaal Münchenis, kuid kuulub Baieri liidumaale. See sai kiiresti populaarseks tänu esimesele õllepruulijale Heimeran Pongratzile ja kuulsale 1516. aasta seadusele, mis sätestas, et õllepruulimisel võib kasutada ainult looduslikke koostisosi.

5. Paulaner

   Üks kuuest õlletehasest, mis tarnib õlut Oktoberfestile. Kuuendal kohal Saksamaa enimmüüdud õllede seas.

Värskenda: 18.04.2020

Kategooria: Õlu ja Siider