Mesiõlu: 5 retsepti kodus + näpunäited

Mett sisaldavaid madala alkoholisisaldusega jooke valmistati juba vanal Venemaal. Nende hulgas oli eriti populaarne aromaatne kollakas-ambriline õlu, mille kangus varieerus 3-8%.

Sellist alkoholi on palju lihtsam valmistada kui traditsioonilist alkoholi "vahutav"Mesi: linnaste asemel (mõnikord koos nendega) kasutatakse meevorsti, nn "sõel".

Näpunäiteid enne alustamist

1. Parem on võtta lille- või tatramett (kõige lõhnalisem) ja alati värsket. Parem on, kui see on vedel. Vastasel juhul tuleb mesi sulatada, asetades purgi kaussi sooja veega.

2. Kasutatakse allikavett (optimaalselt), puhastatud või keedetud vett.

3. Enne kääritamise alustamist veenduge, et mahutis oleks piisavalt ruumi protsessi käigus tekkiva vahu ja gaasi jaoks.

4. Virde ideaalne temperatuur sõltub pärmi tüübist (alumine ja ülemine): selles küsimuses on parem järgida tootja soovitusi.

5. Valmistamisel on oluline jälgida steriilsust, et mikroorganismid ei rikuks jooki ära.

6. Meevaht säilib kuni kuus kuud, avatud pudelites kuni 1 päev.

Traditsioonilise meeõlle retsept

Koostisosade kogust saab reguleerida, jälgides proportsioone: 12 % mett kogu virde massist, 200 g humalat 100 liitri magusa segu kohta.

Kogus: 1 "tüve" pruulimise lõpus peaks jääma muutumatuks: kui vett on liiga vähe, muutub õlu liiga kange, kui vett on palju, muutub jook kiiresti hapuks.

Koostisained

1. Vesi - 88 liitrit

2. Vedel mesi/hunnikus melass - 12 liitrit

3. Humalakäbid - 0,2 kg

4. Õllepärm - vastavalt juhistele

Valmistamismeetod

1. Segage mesi ja vesi ühtlaseks.

2. Keetke segu madalal kuumusel umbes 1 tund, eemaldades regulaarselt vahtu ja lisades vett, kui see aurustub.

3. Pärast vahutamise peatumist lisatakse "sõeluda" humal.

4. Pärast keetmist keeta massi veel 1 tund, eemaldades vahu alles viimased 30 minutit.

5. Lisage segule keeva vett, kuni esialgne maht on taastunud, lülitage tuli välja.

6. Jahutage virre kiiresti 16-20 °C-ni, kastes mahuti veevanni, jääle või kasutades spetsiaalset seadet.

7. Filtreerige vedelik läbi juustukanga, lisage pärmi vastavalt juhistele.

8. Pange virdeanumasse sooja kohta, kus veepitser on paigas.

9. Oodake, kuni käärimine on lõppenud (6-10 päeva temperatuuril t = 22-24 °C), valage jook pudelisse, laske 1-2 nädalat toatemperatuuril laagerduda. Säilitada mitte kauem kui kuus kuud.

Õlle retsept mee ja linnastega

Saate osta linnaseid või valmistada neid ise. Selleks leotage rukkiterad vees ja oodake, kuni need idanevad. Pärast seda, kui idud on 4-5 mm suurused, kuivatatakse ja jahvatatakse teraviljamass.

Koostisosad

1. Mesi - 2 klaasi

2. Rukkilinnased - 3 tassi

3. Humal - 0,1 kg

4. Pärm - ½ tassitäis

5. Vesi - 11 liitrit

Valmistamismeetod

1. Segada linnased ja humal, lasta läbi lihaveski.

2. Keetke 1-2 liitrit vett, valage see linnase massile, lisage mett.

3. Pange segu väikesele tulele, laske keema, keetke umbes pool tundi, laske jahtuda soojaks.

4. Lahustage pärm väikeses koguses soojendatud vees, lisage ülejäänud koostisosadele.

5. Valage ülejäänud vesi segule, viige mahuti koos virsaga sooja kohta.

6. Laske massil käärida, kuni tekib sete, sõeluda.

7. Pudelisse villitud jook, jäta 5 päevaks jahedasse kohta/külmikusse.

"Vana venelane" õlu mee peal

Koostisosad

1. Mesi - 2 kg

2. Humal - 20-30 g

3. Pärm - 50 g

Valmistamismeetod

1. Lahustage mesi vees.

2. Valage magusasse vedelikku humal, keetke segu 1 tund.

3. Jahutage virre 22-24 °C-ni, kurnake puust tünni, lisage pärm.

4. Jätke käärima 5-7 päevaks ilma mahutit sulgemata.

5. Pärast ettenähtud aja möödumist pitseerige tünn, saatke see 2 päevaks külma kohta (keldrisse).

6. Valage õlu pudelitesse.

Vürtsikas meeõlu

Kardemoni asemel võib kasutada ka muid maitseaineid: pipraterad, kaneel, ingver, muskaatpähkel jne.д.

Et vürtside aroom oleks tugevam, võib neid lisada juba pruulimise ajal.

Neile, kes armastavad ebatavalisi maitseid, lisage virde juurde kakaod: selleks on vaja umbes 100 g. Selline jook on kergelt mõrkjas, kuid omandab heleda šokolaadivärvi.

Koostisosad: 1

1. Mesi - ½ kg

2. Vesi - 6 liitrit

3. Pärm - 10 g

4. Humal - 5 g

5. Kardemon - 4-6 g

6. Suhkur - 1 teelusikatäis

Keetmismeetod

1. Mesi segatakse veega, keedetakse madalal kuumusel, kuni vahutamine lakkab.

2. Lisage humal, hoidke massi veel 20 minutit pliidil.

3. Laske vedelikul soojaks jahtuda, lisage pärm ja kardemon.

4. Kuumal pannil pruuniks praadida suhkrut, lisada virde juurde.

5. Segu segatakse põhjalikult, pannakse jahedasse kohta (+10-+12 °C).

6. Kui pärmivaht on settinud, sõeluda jook, valada väikestesse anumatesse ja hoida külmkapis 2 nädalat.

Lillemee õlle retsept

Õietolmu võite selle retsepti jaoks ise koguda või osta seda spetsialiseeritud jaemüügipunktidest.

Koostisosad: 1

1. Mesi - 700 g

2. Pärm - 100 g

3. Kuiv humal - 200 g

4. Õietolm - 300 g

5. Rukkilinnased - 2,5 kg

6. Vesi - 4 liitrit

Valmistamismeetod

1. Lahustage mesi, humal ja linnased vees.

2. Keetke segu vähemalt pool tundi, laske jahtuda toatemperatuurini.

3. Lahjendage pärm veega, oodake, kuni tekivad esimesed mullid, valage virde sisse.

4. Kata anum riidega/huulevaibaga, saada see sooja nurka.

5. 4-5 päeva pärast käärimisprotsesside lõppu ja pärmi sadestumist lisage virdele õietolm.

6. Segage hästi läbi, laske 4-5 tundi tõmmata.

7. Joogi settest tühjendada, lasta läbi mitmekihilise juustukanga.

8. Valage õlu väikestesse anumatesse, sulgege tihedalt, saatke see 2-4 päevaks jahedasse laagerduma.

Värskenda: 07.04.2019

Kategooria: Õlu ja Siider