Applejack: mis see on, kuidas seda valmistatakse + 6 kaubamärki, mida proovida

1) Lühidalt joogi kohta
2) Kuidas Applejack'i valmistatakse
3) 6 proovimist väärivat Applejack'i kaubamärki
4) Applejack-kokteili retseptid

Lühidalt joogi kohta

Applejack - õunapõhine brändi sort. Tuntud ka kui õunabrändi või calvados (Calvados). Tihti leidub USA turul, mistõttu seda nimetatakse ka Ameerika calvadoseks.

Kuidas Applejack'i valmistatakse

Traditsiooniline tootmismeetod hõlmab järgmisi etappe:

Valmistamine ja kääritatud pruulid.
Kääritatud siidri külmutamise ja seejärel jää (ja vee) eemaldamise protsess.
Lõpptoote alkoholisisalduse suurenemine. Alustades kääritatud mahlast, mille alkoholisisaldus on alla kümne protsendi, võib kontsentreeritud tulemus (pärast külmutamist) sisaldada 25-40% alkoholi.

Applejack'i on ajalooliselt olnud lihtsam toota, sest külmkuivatamise destilleerimine on lihtsam tootmismeetod kui aurustuv destilleerimine ja ei nõua puidu põletamist soojuse tootmiseks.

Külmkuivatusdestillatsiooni, mida nimetatakse ka fraktsionaalse kristalliseerimise meetodiks, puuduseks on see, et pärast vee eemaldamist jäävate ainete hulka ei kuulu mitte ainult etanool, vaid ka kahjulik metanool, estrid, aldehüüdid ja fuselalkoholid.

Kaasaegset Applejack'i toodetakse õunamassi kääritamise ja seejärel destilleerimise teel.

6 proovimist väärivat Applejack'i kaubamärki

Laird's Apple Jack Brandy

Laird & Ettevõte on õunapiirituse ja kolme sajandi pikkuste peretraditsioonide sünonüümiks. Ettevõte toodab valdavat osa kõigist turul olevatest Applejack ja American Apple Brandy kaubamärkidest, mida on edukalt joodud juba koloniaalsetest aegadest saadik.
Black Dirt Distillery's Bonded Apple Jack

Jonagoldi õuntest valmistatud Black Dirt Distillery's Bonded Apple Jack on 100% õunabrändi, mis austab New Yorgi traditsioone.

Joogil on küpsetatud õuna maitse koos karamellinootidega. Uuest söestatud tammevaatidest pudelisse villitud õunapakk on laagerdunud vähemalt viis aastat, et muljet avaldada oma värvilise maitsega.
Koval Apple Brandy

Valmistatakse väikestes partiides kord aastas, peamiselt käsitsi korjatud maheõuntest.

Protsessis kasutatakse umbes 7 tonni õunu. Seejärel purustatakse (või purustatakse jämedaks õunakastmeks) ja kääritatakse.

Pärast valmistamist destilleeritakse õunamahl ja laagerdatakse seejärel vähemalt 6 kuud uutes Ameerika tammevaatides. 100 % õunu, mitte midagi muud.
Vask & Kings American Apple Brandy

Imeline vase värvi Ameerika õunabrändi, mis on laagerdunud Kentucky burboon- ja Hispaania Oloroso šerritünnides.

Lõhnav, kompleksne, tasakaalustatud, lõpuosa ja sügavusega. Ehtne, rikkumata naturaalne maitse ja värvus, võib külmas veidi häguseks muutuda.
Old Hampshire Applejack

Selle õunajooki ajalugu on seotud New Hampshire'i linnaga, kus kolonistid kasutasid piirkonna õunte rohkust jookide ja toiduks.

jooki valmistatakse 100% ulatuses New Hampshire'i õuntest (sh Crispin, Cortland, McIntosh ja Honeycrisp sordid), mis seejärel kääritatakse veinipärjaga.

Saadud siider destilleeritakse seejärel kahekordselt alembikus ja laagerdatakse söestatud tünnides. Tulemuseks on iseloomuliku karamellivärvi ja viskile sarnaste vanilli, kaneeli ja nelgi nootidega alkohol.
St. George California Reserve Apple Brandy

Pehmete mee- ja kaneelnootidega tünniõunabrändi.

Valmistatud kohalike õunte segust (Alameda, California), mis on pärit ühest perekonna viljapuuaiast, mis asub 150 miili kaugusel destilleerimisest. Valmistatakse väikestes partiides.