Root beer (root beer): mis see on + kolm kodust retsepti

Ebatavaline jook Root beer, mida nimetatakse ka root beeriks või sarsaparillaks, on Põhja-Ameerikast pärit. Oma kodumaal valmistatakse toodet sassafraspuu koorest (harvemini akaatsia- või talveheina) kahes versioonis: alkoholivaba ja alkohoolne.

Lisateave joogi kohta

1. Alkoholivaba versiooni valmistatakse siirupitest ja kontsentraatidest, millele on lisatud vahuveini.

2. Alkohoolset versiooni valmistatakse puiduekstrakti, pärmi ja suhkru segu kääritamisel. Alkohoolse versiooni kangus on vaid 0,5%. Klassikalisel kujul on see jook punaka varjundiga ja paksu vahuga.

USA eri piirkondades lisatakse tootele kirsikoort, vanilli, yucca ekstrakti, lagritsajuure, muskaatpähklit, smilaxi juurt, võilille, lagritsat, aniisi, humalat, nelki, sidrunmelissi, mürdi ja hapu lehte, kaneeli ja muid koostisosi.

Kodus kasutatakse juuretise valmistamiseks tavaliselt kontsentraati, harvemini - looduslikke juurikaid ja maitsetaimi.

Lisaks traditsioonilisele meetodile on joogi jaoks olemas suur hulk originaalseid retsepte, mille on kokku pannud amatöörgurmaanid. Jooge jooki jahutatult, jäätisega või kokteili osana.

Klassikaline juuretise retsept

Kõik juured (kuivatatud), välja arvatud lagritsa, mõõdetakse välja hakitud kujul. Soovi korral võite lisada koostisesse humalakäbisid, piparmünti, kadakamarju, kirsikoort, sidrunikoort, võilillejuurt ja mitmesuguseid vürtse.

Lubatud on kasutada pärmi asemel keefiri või ingveri starterit.

Pika säilivusajaga kontsentreeritud toote saamiseks tuleb vee kogus vähendada poole võrra ja suhkru kogus kolmekordistada. Seda siirupit lahjendatakse enne kasutamist vahuveiniga (1 supilusikatäis). л. ½ liitri kohta).

Koostisosad

1. Sassafrase juur - 30 g

2. Smilaxi juur - 2 supilusikatäit

3. Kibuvitsajuur - 1 supilusikatäis

4. Lagritsajuur - 12 cm

5. Kaneel - 1 tikk

6. Vanilje - 1 kaun

7. Tähtaniis - 3 tükki.

8. apelsinikoore - 2 pikka ribakest

9. Pruun suhkur - 0,4 kg

10. suhkruroomelass - 1 supilusikatäis

11. Vesi - 3 liitrit

12. Õllepärm - 1/8 teelusikatäit

Valmistamismeetod

1. Lõika vanilje pikuti pooleks, haki lagritsajuur ja tähtaniis, pane väikesesse kastrulisse.

2. Lisage ülejäänud juurikad ja kaneel, valage 2 liitrit vett, keetke, keetke ¼ tundi ilma kaaneta.

3. Vala puljongile suhkur, lisa melass ja koor, sega hästi läbi, keeda veel 10 minutit, segades protsessi.

4. Eemaldage saadud siirup kuumusest, laske tal pool tundi tõmmata.

5. Jäta infusioon läbi sõela või juustukangasfiltri, vala klaasanumasse ja lisa ülejäänud vesi.

6. Lahustage pärm 3 supilusikatäie soojas vees, laske umbes 10-15 minutit seista.

7. Valage pärm soojaks jahtunud siirupisse (mitte üle 25 °C).

8. Valage jook pudelisse, täitmata seda lõpuni (3-4 cm peaks jääma vabaks), sulgege see tihedalt ja jätke 2-4 päevaks tuppa.

9. Pange mahutid külmkappi, jätke 2 päevaks seisma ja degusteerige.

Valmis jooki on parem valada steriliseeritud plastanumatesse, sest klaasanumad võivad liigsest süsihappegaasist lõhkeda. Hoida juuretisõlut külmkapis mitte kauem kui 1 kuu.

Kontsentraadist valmistatud juuretise retsept

Soovitatav on steriliseerida kõik toiduvalmistamisel kasutatavad vahendid. Suhkru kogust võib suurendada vastavalt maitsele. Parem on valada filtreeritud või ostetud vett.

Koostisosad: 1

1. Tavaline/roosuhkur - 1 tass

2. Juuretisekstrakt - 1 supilusikatäis

3. Pagaripärmi pulber - ¼ teelusikatäis

4. Vesi - 1,8-2 liitrit

Valmistamismeetod

1. Valage suhkur ja pärm 2-liitrisesse plastpudelisse läbi lehtri, raputage mahutit korralikult.

2. Asendage nõel puhtaga ja lisage ettevaatlikult ekstrakt.

3. Täitke pudel pooleks veega, raputage sisu, kuni see on täielikult lahustunud.

4. Valage teine osa veest, jättes umbes 3 cm kaelast täitmata, sulgege ja raputage mahutit korralikult.

5. Hoidke pudelit toatingimustes, kuni seestpoolt ilmub rõhk (3-4 päeva).

6. Pange jook jahedasse kohta (mitte üle 18 °C). Enne serveerimist sõeluda.

Tugev "Rabaputru šnaps"

Juured ja kasekoor tuleb kuivatada ja tükeldada. Jooki võib säilitada külmkapis kuni 1 aasta, toatemperatuuril kuni kuus kuud. Toote maitse ja konsistents on sarnane liköörile.

Koostisosad: 1

1. Sassafras'i juur - 1 teelusikatäis

2. Smilaxi juur - 1 teelusikatäis

3. Kasekoor - 1 teelusikatäis

4. Tähtaniis - 1 tk.

5. Ingverijuur - 1 teelusikatäis

6. Šokolaadimünt/harilik piparmünt - 1 okas

7. Sidrunikoor - 1 tk.

8. Vesi - 400 ml

9. Pruun suhkur - 2 supilusikatäit

10. Valge suhkur - 60 g

11. Reed melass - 1 supilusikatäis

12. Vanilje - näputäis

13. Vodka - 400 ml

Valmistamismeetod

1. Kombineerige kuivad taimsed toorained, piparmünt ja vürtsid väikeses kastrulis, katke veega, keetke.

2. Keetke segu madalal kuumusel umbes 10 minutit.

3. Katke pann kaanega kinni, laske 2 tundi maitsestuda.

4. Sõeluda keedetud keedusegu läbi juustukanga, valada kastrulisse ja uuesti keeta.

5. Lisage melassi ja mõlemat tüüpi suhkrut puljongile, segage põhjalikult läbi.

6. Lisage vanilje, laske vedelikul jahtuda, valage puhtasse anumasse.

7. Lisage joogile viina, sulgege purk tihedalt, raputage ja laske 1-2 nädalat tõmmata.

Värskenda: 31.12.2018

Kategooria: Õlu ja Siider