Pastiche: mis see on, ajalugu + huvitavad faktid

Lühidalt joogi kohta

Prantsuse tinktuur Pastis on infundeeritud taimedega (aniis, tähtaniis, apteegitill, kuivatatud lagritsajuured või linnased). Kõige levinumad retseptid sisaldavad täiendavalt kaneeli, pipart, salveid, kardemoni. Fantaasia on üldiselt piiramatu, kõik sõltub konkreetsest tootjast.

Seejärel lisatakse tinktuurile vett, mis vähendab kangust. Keskmiselt varieeruvad väärtused 45 ja 50% vahel. Värv ja magus maitse omandatakse tänu lagritsale.

Pastis'i ajalugu

1914: Esimese maailmasõja puhkemisel keelati Prantsusmaal kõik üle 16% alkoholi sisaldavad joogid, et vältida sõdurite purjusolekut. Aasta hiljem keelustati absint täielikult riigis. Seda nimetati "hullumeelsus pudelis". Kuna see oli prantslaste seas kõige populaarsem jook, tuli leida asendaja.

Kangete alkohoolsete jookide keelustamise tulemusena muutus pastis kohe populaarseks. Sellel oli sarnane aroom ja aniisimaitse nagu algsel joogil, mistõttu seda tunnustati suurepärase alternatiivina.

1922: Alkoholi keeld tühistati osaliselt. Lubatud olid ainult joogid, mille alkoholisisaldus oli üle 40%. Pastis'e valmistamise komme jäi siiski alles ka keeluaastatel, eriti Lõuna-Prantsusmaal. Aperitiivid on alati mänginud olulist rolli.

1932: Provence'is olid aniisitinktuurid väga populaarsed, mis toetas ebaseaduslikku tootmist. Veinikaupmehe poeg Paul Ricard otsustas aniisiga aperitiivi müüki panna, kuid sai trahvi. Ta ei loobunud püüdlustest ja mõne aasta pärast sai ta siiski äriloa. Jook sai nime "Pastis de Marseille". 1932. aastat võib pidada pastise ametlikuks sünniaastaks.

1942: Teise maailmasõja ajal, Vichy režiimi ajal, keelati kuni 1951. aastani taas üle 16% alkoholi. Pernod'i sümboolne Pastis 51 loodi samal ajal. Pastisist sai Prantsusmaal üks populaarsemaid jooke, sest see meenutas inimestele suve, päikest ja soojust. Seda hakati massiliselt tootma.

2020: Tekivad uued retseptid, mis on sageli keerulisemad ja ebatavaliste kombinatsioonidega. Tänu uuenduslikele ja traditsioonilistele esindajatele on see jätkuvalt tuntud. Tänapäeval on see üks levinumaid aperitiive.

Kuidas ja millega Pastis't juua

Tasub alustada sellest, et tänapäeva prantslaste jaoks on pastis eranditult aperitiiv. Seda ei jooda puhtal kujul, vaid lahjendatakse veega vahekorras 1:5. See värskendab teid kuumal suvepäeval ja mõjub positiivselt seedimisele. Serveeri seda madalates paksupõhjalistes klaasides. Mõnikord lisatakse klaasi suhkrut. Lisaks sobib pastis küpsetiste ja liharoogade valmistamiseks.

Sellest saab teha rohkem kui ühe kokteili. Et see oleks prantsusepärane "Papagoi", lisada veega lahjendatud pastis'ile paar tilka piparmündisiirupit. Asendage siirup sidrunimahlaga ja te saate "Canard". Kui pastis segada piparmündi ja granaatõunasiirupiga, saab veel ühe kuulsa, kuid kahjuks nimetu kokteili.

Vermut, džinn ja liköörid sobivad alkoholi kombinatsioonideks. Alkoholivabalt - mahl.

Huvitavad faktid Pastiche'i kohta

1. Nimetuse etümoloogia osas puudub üksmeel. Mõned usuvad, et see pärineb prantsuse keelest "pastiks" (koirohi), kuid see ei ole koostise või värvi tõttu selge. Sõna teine tähendus "räpane", "muda". Lisaks on olemas tõlge vanast prantsuse keelest "jook", "segu".

2. Viimane tõlge viitab tinktuuri erilisele maitsele: see meenutab pulbrilist köharohtu. Mitte kõik ei hinda seda.

3. Tootmise alguses oli kangus 30%. XX sajandi 40ndateks aastateks sai sellest 45%, nagu me seda praegu teame.

4. Pastis ei ole mitte ainult aperitiiv, vaid ka suurepärane digestiiv. Anis mõjub maole soodsalt. Vanasti oli tinktuur ravimiks helmintide (ehk siis usside) vastu. Kuid need ajad on ebatavalised selles mõttes, et isegi absintti tunnistati kahjutuks.

5. On olemas nn, "Marseille'i moodi" pastis'e söömine puhtal kujul. Kuid lahjendamata pastis on terav, põletav ja sarnaneb joovastusega.

Värskenda: 10.07.2020

Kategooria: Muu alkohol