Anisiliköör: 7 retsepti kodus

Kui teil on aniisiliköörid, eesotsas kuulsa sambuca'ga, siis on teil kõik võimalused lisada oma kodubaarile kodus keedetud versioon.

Erinevalt paljudest keerukamatest likööridest on siinkohal lubatud või isegi soovitatav kasutada hästi puhastatud kahekordset moonshine'i.

Valmistatakse ka aniisist: viina, tinktuur, siirup

Lihtsa anisilikööri põhiretsept

Selle joogi valmistamise protsess hõlmab mitte ainult siirupi koguse ja küllastatuse suvalist reguleerimist, vaid ka järgmiste koostisosade vaba valikut (muidugi, välja arvatud aniis ise ja mõned muud põhikomponendid).

Koostisosade loetelu

1. 45-kraadine vee-alkoholi lahus või moonshine - 1 л

2. tavalised anisesiseemned - 60 g

3. Suhkur - 250 g

4. Vesi - 150-250 ml

5. Apelsin - 1 tk

6. Sidrun - 1/2 tükk

7. Tähtaniis (valikuline) - 30 g

8. Köömned (valikuline) - 30 g

9. Koriandri seemned (valikuline) - 30 g

10. apteegitilli seemned (valikuline) - 15 g

11. Kardemon (valikuline) - 3-5 g

12. Nelgid (valikuline) - 2-3 tükki

13. Kaneel (valikuline) - 1 tikk

14. Lagritsajuur (valikuline) - 1-2 g

15. Vanilje (valikuline) - 1/2 kobarat

Valmistamismeetod

1. Keetke tsitrusviljad keeva veega ja pühkige need kuivaks.

2. Koorige puuviljadest koor, ilma valget viljakestat puudutamata.

3. Prae aniisi pannil umbes minut aega.

4. Pange koor, aniis ja valitud vürtsid purki ja valage alkohol.

5. Pange tihedalt suletud anumasse pimedas ruumis toatemperatuuril 3 nädalaks, unustamata iga 4-5 päeva tagant anumat raputada.

6. Pärast ettenähtud perioodi valmistage veest ja suhkrust lihtsiirup: keetke see ja hoidke seda madalal kuumusel 3-5 minutit, kuni kristallid on täielikult lahustunud, unustamata vahu eemaldamist.

7. Jätke lahus toatemperatuurini jahtuma ning vahepeal sõeluge läbi juustukanga ja filtreerige alkoholiinfusioon ettevaatlikult.

8. Segage infusioon siirupiga, sulgege see uuesti tihedalt ja jätke 3 nädalaks jahedasse ja pimedasse kohta.

9. Seejärel valage jook pudelitesse ja sulgege need hermeetiliselt.

10. Säilitage keldris või külmkapis.

Klubiversioon koos kohvi ja kakao lisamisega

Öeldakse, et see kraam põleb väga esteetiliselt ja käitub kokteilides üsna hästi. Kuid seda ei soovitata võtta puhtalt.

Koostisosade loetelu

1. 50-kraadine neutraalne alkohol - 500 ml

2. Aniseemned - 2 teelusikatäit

3. Hästi röstitud jämedat kohvi - 3 teelusikatäit liuguriga

4. Kakaopulber - 2 teelusikatäit

5. Suhkur - 150 g

6. Vesi - 150 ml

7. söödav glütseriin (valikuline) - 2 tilka

Valmistamismeetod

1. Pange aniis, kohv ja esimese retsepti järgi röstitud kakao purki ja valage üle alkoholiga.

2. Hoidke tihedalt suletud mahutit 3 nädalat soojas ja pimedas kohas, aeg-ajalt raputades.

3. Järgnevalt toimige vastavalt esimese retsepti jaoks, alates sammust 6 (pärast siirupi ja infusiooni segamist võite lisada joogile glütseriini, et seda paksendada).

Noble anise stumbler

Öelge, mida tahate, aga neis härrasmeeste jookides on mingi tabamatu võlu.

Koostisosade loetelu

1. Vodka - 1 л

2. Vesi - 125 ml

3. Suhkur - 150 ml

4. Aniseemned - 3 teelusikatäit

5. apteegitilli seemned - 1 teelusikatäis

6. Koriandri seemned - 1 teelusikatäis

7. Koored - 1/2 sidrunit

Valmistamismeetod

1. Vala vesi väikesesse kastrulisse.

2. Lisage koor ja vürtsid.

3. Keetke segu keemiseni.

4. Lisage suhkur ja segage, kuni kristallid lahustuvad.

5. Hoidke ainet 15 minutit madalal kuumusel.

6. Valmis lahus valatakse suuremasse anumasse ja lisatakse viina.

7. Keerake veel jahtumata vedelikuga täidetud anum rätiku või villase salliga ja laske sellel umbes tund aega tõmmata.

8. Kui aine on jahtunud toatemperatuurini, kurnake see läbi ühe kihi juustukanga.

9. Valage vedelik purki, sulgege see tihedalt ja jätke see 2 nädalaks sooja ja pimedasse kohta.

10. Sõeluda ja pudelisse pudelisse tagasi.

11. Säilitada keldris või külmkapis.

Klassikalise sambuca retsept

Sambuca valmistamine ei hõlma erinevalt enamikust teistest anisilikööridest mitte ainult infusiooni ja siirupi lisamist, vaid ka destilleerimist, mistõttu on vaja täiendavaid teadmisi ja oskusi.

Koostisosade loetelu

1. 70-kraadine neutraalne alkohol - 1 liiter

2. Joogivee - vastavalt olukorrale

3. Fruktoos - 350 g

4. Aniseemned - 50 g

5. Tähtaniisi terved tähed - 50 g

6. Mustad põldmarja õisikud - 25 g

7. Sidrunikoor - 3 g

8. Tüümian (valikuline) - 25 g

9. Kardemon (valikuline) - 3-5 tükki

10. Vanilje (valikuline) - 1 kaun

11. Lagritsajuur (valikuline) - 3-5 g

Valmistamismeetod

1. Valage koor, vürtsid ja ürdid koos alkoholiga.

2. Asetage tihedalt suletud anum 5 päevaks pimedasse, sooja kohta.

3. Määratud aja möödudes sõeluda vedelik läbi paksu juustukanga ja pressida taimemass ettevaatlikult sisse (mitte mingil juhul ei tohi tinktuuri maitsta: destilleerimata põdrakasv on äärmiselt mürgine).

4. Edaspidiseks kasutamiseks valige välja kogu tähtaniis ja kolmandik ülejäänud kooki.

5. Lisage 250 ml vett sõelutud alkoholile.

6. Pange vedelik ja valitud taimne materjal destilleerimiskuuti destilleerimiskolbi.

7. Et vältida hägustumist, destilleerige võimalikult madalal kuumusel (kiirus - 3 tilka sekundis).

8. Lõigake maha 20 ml "pead", võtta 700-750 ml "asutused" (viimased 50 ml on ohuala), ülejäänud visake ära, sest "saba", nii, et põhifraktsioon ei muutuks häguseks.

9. Lahjendage tulemust veega 45-50 kraadini.

10. Lisage fruktoos.

11. Sulgege anum koos joogiga tihedalt ja asetage see mitmeks kuuks keldrisse või külmkappi.

12. Valmis liköör villitakse pudelisse ja pannakse hoiustamiseks jahedasse kohta tagasi.

Kohviliköör a la sambuca

Jook, millel on nõue valguse näitamiseks.

Koostisosade loetelu

1. 70-kraadine neutraalne alkohol - 1 liiter

2. Vesi - vastavalt olukorrale

3. Fruktoos - 350 g

4. Aniseemned - 100 g

5. Terve tähtaniis - 25 g

6. Mustad põldmarja õisikud - 25 g

7. Kardemon - 3 g

8. Sidrunikoor - 3 g

9. Lagritsajuur - 2 g

10. Röstitud araabika kohvioad - 30 tükki

Valmistamismeetod

1. Jahvatage kohv mörsris.

2. Seejärel jätkake vastavalt vastavalt eelmisele retseptile.

Anisiliköör ratatouille

Sel juhul võib lähtealkohol olla tugevam (80 kraadi).

Koostisosade loetelu

1. Neutraalne alkohol (viina / alkohol / moonshine) - 1 liiter

2. Vesi - vastavalt olukorrale

3. Fruktoos - 350 g

4. Aniseemned - 30 g

5. Terve tähtaniis - 30 g

6. Mustad põldmarja õisikud - 15 g

7. hakitud mandlid - 2 pähklit

8. Suur muskaatpähkel - 1/2 tükk

9. 2 sidruni koor

Valmistamismeetod

Kõik toimingud viiakse läbi vastavalt vastavalt neljandale retseptile. Destilleerimisse saadetakse siiski ainult tähtaniis.

Punane sambuca

Kokkuvõtteks, kõige keerulisema anisilikööri retsept, mida me teame.

Koostisosade loetelu

1. 70-kraadine neutraalne alkohol - 1 l

2. Vesi - 500 ml

3. Suhkur - 250 ml

4. Aniseemned - 50 g

5. Terve tähtaniis - 25 g

6. Mustad põldmarja õisikud - 22 ml

7. Mustad põldmarjad - 1/2 teelusikatäit

8. Tüümian - 1 teelusikatäis

9. Koriandri seemned - 1/2 teelusikatäit

10. Nelkad - 2 tükki

11. Jahvatatud kaneel - 1 g

12. Vanilliin (võib asendada vaniljeekstraktiga) - 1 g

13. 1/5 sidruni värske koor

Valmistamismeetod

1. Aniis, tähtaniis, eakalill, koriander ja tüümian valatakse üle alkoholiga.

2. Seejärel järgige juhiseid neljanda retsepti jaoks, mis sisaldub etappides 2-8.

3. Pärast aniisitõmbe destilleerimist keetke siirup: Keetke suhkrut, nelki, koort, kaneeli ja vaniljet veerand tundi 250 ml vees, eemaldades metoodiliselt vahu.

4. Saadud lahus jahutatakse toatemperatuurini, sõelutakse ja ühendatakse destillaadiga.

5. Lisage põldmarjad ja sulgege jooki sisaldav anum tihedalt.

6. Hoidke likööri pimedas kohas toatemperatuuril, kuni see muutub punaseks (tavaliselt võtab see aega umbes nädala).

7. Seejärel filtreerige jook põhjalikult, valage pudelitesse ja sulgege need hermeetiliselt.

8. Säilitage jahedas ja pimedas kohas.

Värskenda: 13.11.2017

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid