Limoncello liköör: mis see on, kuidas ja millega juua ja mitu kraadi

Lühidalt joogi kohta

Limoncello - populaarne Itaalia sidruniliköör. Enamasti kasvatatakse Lõuna-Itaalias, eelkõige Amalfi rannikul, Capri, Ischia, Sitsiilia ja Sardiinia saartel.

Likööri trikk on sidrunikoore infusioon (mitte destilleerimine), nii et limoncello sisaldab suures koguses C-vitamiini. Jook sisaldab ka alkoholi, vett ja suhkrut. Tootmise viimane etapp on joogi emulgeerimine spetsiaalsetes masinates.

Tutvu likööri retseptiga limoncello.

Limoncello koostis

Likööri äärmiselt lihtne koostis sisaldab järgmist:

1. Küpsed sidrunid (soovitavalt Campanias või Sitsiilias korjatud).

2. Lahjendamata toiduainetes kasutatav viinamarjaalkohol.

3. Suhkur ja keskkonnasõbralik vaikne vesi.

Samas põhineb selle likööri valmistamine sidrunikoorele alkoholi pealekandmise protsessil. Tulemuseks on üsna magus jook, millel on vürtsikas hapukus. On olemas ka vähem tugev Crema di Limoncello, mille valmistamisel asendatakse vesi piima või koorega.

Siiski tasub mainida, et enamik litsentseeritud joogitootjaid lisavad paremaks säilitamiseks säilitusaineid ja emulgaatoreid, et muuta see suurejooneliselt läbipaistvaks.

Mitu kraadi on limoncellos

Tegelikult ei ole limoncello kangust keegi reguleerinud. Tehniliselt võib see varieeruda vahemikus 15-45 kraadi. Joogi ametlike tootjate seas on aga väljaütlemata kõlblusnormid, mille kohaselt peaks poejookide alkoholisisaldus jääma vahemikku 25-32 kraadi.

Kui olete huvitatud vähem kangetest variantidest, siis valige Limoncello Pallini (26 kraadi) või Limoncello Luxardo (27 kraadi). Kui eelistate kangemaid jooke, pöörake tähelepanu kaubamärkidele: Limoncetta di Sorrento (31 kraadi), Limoncello Villa Massa (30 kraadi) jms.

Limoncello säilivusaeg

Kõigepealt tuleb meeles pidada, et seda jooki tuleb säilitada külmkapis. Sel juhul ei kaota tehases valmistatud liköör oma maitset garanteeritult rohkem kui aasta jooksul. Kodused joogid on säilitusainete puudumise tõttu kõige parem tarbida 1-6 kuu jooksul. Pealegi, mida väiksem on nende kangus, seda kiiremini tuleb need ära kasutada.

Populaarsed limoncello kaubamärgid

1. Caravella Limoncello

2. Limoncello di Capri

3. Villa Massa

4. Luxardo

5. Limoncello Pallini

6. Bella Verde

7. Limoncello Toschi

8. Limoncé

9. Limoncello di Sicilia - Russo

10. Sorrento Nature

Huvitav on, et selle likööri kaubandusliku tootmise idee on hõlpsasti üle ookeani jõudnud ja seda arendatakse nüüd USAs suure eduga edasi. Väga sarnaseid jooke valmistatakse ka Malta Vabariigis ja Lõuna-Prantsusmaal.

Kuidas ja millega limoncellot juua

Enne serveerimist tuleks jook itaallaste eeskujul panna mitmeks tunniks sügavkülma (samas tasub aeg-ajalt jälgida, et jook ei jäätuks). Samuti tuleb lisada piklikud klaasid, kuni 40 ml, mis sobivad selle likööri jaoks (sel juhul on eriline šikk väikeste keraamiliste tasside kasutamine, mida armastavad Amalfi ranniku elanikud).

Kõige sagedamini serveeritakse jahutatud likööri külmutatud klaasides digestiivina, mida juuakse väikeste lonksude kaupa, hingates aromaatseid aurusid nina kaudu välja (internetist võib leida soovitusi joogi joomiseks enne sööki, kuid meie arvates, arvestades selle väga märkimisväärset magusust, ei tasu seda teha). Lisaks sobib see liköör hästi puuviljade ja kreemjate magustoitudega, samuti tumeda šokolaadiga. Muide, paljud soovitavad seda valada üle kreemja jäätise.

See jook on hea ka segatud ja kokteilikombinatsioonides. Segude puhul on apelsinimahl, vermut või šampanja sobivaks paariks. Paljude sobivate kokteilide hulgas on: "48 tilka", "Mandariini koidik", "Külma pärastlõuna" või vastupidi, valge sidruniga hõõgveini.

Värskenda: 12.07.2017

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid