Jack Daniels whisky: historie, hvordan den fremstilles, interessante fakta, typer + hvordan man skelner en forfalskning fra en anden

Jack Daniel's - er faktisk en rigtig bourbon, men den berømte producent fra Lynchburg, Tennessee, insisterer på at kalde den whisky i sin klassifikation.

Det er den mest berømte og bedst sælgende amerikanske whisky i verden.

Takket være det unikke vand og de teknologiske processer er whisky af dette mærke så populær blandt mange alkoholkendere.

Historien om Jack Daniels whisky

1875: Efter at have arvet ejendommen fra sin far Jasper Newton "Jack" Daniel grundlægger en lovligt registreret destillationsvirksomhed med sin partner Dan Call, som i øvrigt introducerede Daniels til hjemmebrændingsbranchen som teenager.

Kort tid efter, da Dan Call forlod virksomheden af religiøse årsager, overtog Daniel hele foretagendet.

1880: Jack Daniel's ejer 15 destillerier.

1897: De første firkantede flasker Jack Daniel's kommer i handlen.

1904: Jack Daniels blev populær efter at have vundet guldmedaljen for bedste whisky på St Louis World's Fair.

1907: På grund af helbredsproblemer overlod Jack Daniels destilleriet til sine to nevøer.

Motlow købte snart en anden nevøs andel og arbejdede for firmaet i omkring 40 år.

1910: Tennessee vedtager en lov, der forbyder salg af alkohol i hele staten, hvilket effektivt forbyder den lovlige distribution af Jack Daniels.

På grund af forbuddet i Tennessee flyttede virksomheden sine destillationsaktiviteter til St. Louis, Missouri og Birmingham, Alabama. Ikke en eneste flaske fra disse steder blev solgt på grund af kvalitetsproblemer.

Efter nogen tid blev Alabama-faciliteterne lukket i overensstemmelse med en lignende forbudslov i den stat, og St. Louis-filialen led samme skæbne, men på grund af indførelsen af et landsdækkende forbud mod salg af alkohol i 1920.

1911: Grundlæggeren af mærket, Jack Daniels, døde af blodforgiftning.

Den historie, der ofte fortælles, er, at infektionen startede på en af hans tæer, som Daniel skadede tidligt en morgen på arbejdet, mens han sparkede til sit pengeskab i vrede, da han ikke kunne åbne det (det blev sagt, at han altid havde problemer med at huske kombinationen)...

Men Daniels samtidige biograf hævder, at denne historie ikke er sand.

1938: Motlow blev senator i staten Tennessee og lobbyede for genoptagelsen af Jack Daniels' whiskyproduktion i sin fødeby Lynchburg.

1942 - 1946: Jack Daniels-destilleriet blev nedlagt på grund af Anden Verdenskrig.

1947: Motlow gik bort og efterlod virksomheden til sine børn i sit testamente: Robert, Ragor, Dan, Conner og Mary.

Virksomheden blev senere indlemmet som "Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc.".

Det gjorde det muligt for brandet at fortsætte med at inkludere Lem Motlow, som døde i 1947, i sin markedsføring. På samme måde bruger reklamen stadig Lynchburgs indbyggertal fra 1960'erne som 361, selvom byen er vokset betydeligt siden da.

Ifølge folketællingen i 2010 er det officielle indbyggertal i Lynchburg over 6000 mennesker.

1956: Virksomheden blev solgt til Brown-Forman Corporation.

1972: Jack Daniels Distillery er blevet opført på National Register of Historic Places.

Corporation i 1987: Jack Daniel's Black Label blev produceret med en styrke på 45% og Green Label 40%.

2006 - 2015: Virksomheden sponsorerer V8 Supercar-holdene Perkins Engineering og Kelly Racing.

Jack Daniels sponsorerede også Richard Childress Racing 07-bilen (symbolsk til ære for drikken) "Gamle nr. 7") i NASCAR Sprint Cup-serien fra 2005 til 2009.

2019 - i dag: Virksomheden øger sin tilstedeværelse på nye markeder og begejstrer gamle og nye kunder med sin upåklagelige kvalitet og historie.

Sådan fremstilles Jack Daniels whisky

Jack Daniels-destilleriets kilde producerer 3.000 liter rent ferskvand i minuttet, som derefter filtreres gennem kalksten.

Det er vigtigt, at vandet ikke indeholder jern, for selv en lille mængde jern giver whisky en ubehagelig metallisk smag.

Men til whiskyproduktion er rent kildevand kun begyndelsen, for til at lave alkohol skal man også bruge korn, og kombinationen af forskellige korn påvirker whiskyens smag og aroma.

Sådan fungerer det:

1. 80% er majs - det giver whiskyen en sød smag.

2. 12% er bygmalt - skaber den gyldne nuance i drikken.

3. Man skal også bruge rug, da det har en skarp, lys smag, som giver whiskyen et let krydderi.

4. Majs, bygmalt og rug blandes med kildevand og opvarmes. Efter et par timer nedbryder enzymer majsstivelse og omdanner det til sukker.

5. Derefter blandes den søde væske med resterne fra den tidligere gæring i 150000 liters gæringstanke, hvor den får lov at stå i et stykke tid.

6. Snart begynder gæren at absorbere sukker, som frigiver alkohol og kuldioxid.Jack Daniels-destilleriet bruger gær fra begyndelsen af 1930'erne.

7. Da gæren fra den foregående gæring hele tiden bruges, forbliver opskriften altid den samme. Det eneste problem er, at gær ændrer sig med tiden, og det kan påvirke smagen, så for at forhindre det, er der prøver af gær frosset ned ved minus 125 grader. Prøverne gemmes væk fra nysgerrige blikke på hemmelige steder.

8. Efter 6 dage er det meste af sukkeret omdannet til alkohol. Nu er denne masse ikke sød, men sur, så den kaldes "sur logjam" Whiskey. En del af mæsken forbliver til den næste gæring, og kornkagen sendes til kvægfoder.

9. Den resterende væske er endnu ikke whisky, den kaldes mæsk. For at gøre svag mæsk til stærk whisky skal man adskille alkohol fra vand. Først opvarmes mæsken uden at koge, derefter går den til destillationsapparatet, hvor den bliver til en ren væske.

10. Slutresultatet er 67% alkohol, det kaldes grøn whisky og smager forfærdeligt.

11. Derefter filtreres den grønne whisky ved hjælp af trækul, men ikke hvilket som helst trækul er godt nok til at give whiskyen sin unikke smag. Sukkerahorntræ bruges til dette formål, og der laves også ahornsirup af det; træet fældes om efteråret, når saftindholdet er minimalt, hvorefter stammerne stables i to meter høje bunker og får lov at tørre i et helt år.

12. For at lave trækul af træ skal man sætte ild til det; hvis man hælder benzin på det, er det usandsynligt, at whiskyen bliver drikkelig, så man hælder rå whisky på det, som brænder hurtigt. Men det kan ikke brænde for længe, for så bliver træet til aske, så efter et par timer hælder kulminearbejderne kildevand på bålet.

13. Når kullet er kølet ned, opsamles det og sendes til tønder til filtrering, og grøn whisky hældes ovenpå og venter, indtil den siver gennem kullet, hvilket tager omkring 10 dage.

14. Når al whiskyen har passeret gennem kullet, får den en mild og røget smag. Men den filtrerede whisky er stadig ren og mangler en signatursmag, og til dette formål er der brug for nye amerikanske egetræsfade. De brændes indefra for at hærde træsukkeret, som derefter reagerer med alkoholen og giver whiskyen dens farve og smag.

15. Arbejderne fylder næsten 500 tønder i timen, som hver rummer omkring 200 liter whisky, forsegler dem, læsser dem på lastbiler og kører dem til lageret.

16. Ifølge loven skal enhver amerikansk whiskey lagres i mindst 2 år, men Jack Daniels whiskey lagres i mindst 4 år.

17. Efter lagringen tappes drikken først på flaske, når den er godkendt af destilleriets master taster: "Jeg har brug for en lagret whisky med en brun eller ravfarvet farve, tættere på rød".

Interessante fakta om Jack Daniels whisky

1. Enorme mængder

   I 2017 blev der solgt 12,5 millioner flasker Black Label.

2. Et markedsføringstrick

   Navnet på whiskymærket lyder "Est. & Reg. 1866", men virksomheden blev først officielt registreret i 1875.

3. Gammelt nr. 7

   Mærke af whisky "Gammelt nr. 7" dukkede op takket være et af Jack Daniels destillerier, som fik en statslicens under dette nummer.

4. Grundlæggerens ungkarleliv

   Jack Daniel's (grundlæggeren af mærket) har aldrig været gift og har ingen børn. Han tog sine nevøer under sine vinger - en af dem var Lemuel "Lem" Motlow (1869-1947).

5. Forbuddet mod salg af alkohol er ikke et forbud mod produktion

   I Moore County, hvor Jack Daniel's whisky produceres, er det forbudt ved lov at sælge alkohol, men selve byen Lynchburg tillader salg af øl, vin og spiritus alle dage undtagen søndag.

   Du kan købe spiritus fra 8:00 til 11:00, og øl og vin fra 6:00 til midnat.

6. Hvert Jack Daniels-lager indeholder mindst tre lige store tønder

   Og det største lager har 7 etager, så der er plads til 20.000 tønder whisky, og det er bare et af 74 lagre, nok til en hel livstid!

Typer af Jack Daniels whiskey

1. Gammel nr. 7

   Fås i to 40-graders versioner (Black Label og den mindre almindelige Green Label) og er en almindelig drik med en sød karamel-vaniljesmag og en karakteristisk røget lugt.

   Anbefales til brug i blandinger og cocktails (for eksempel med æblejuice eller cola). Men hvis du er en rigtig cowboy, behøver du ikke at fortynde den.

   

2. Tennessee Rye

   70% rug, 100% Jack. Rye whisky efter en moderne opskrift, har en blød og sød smag kombineret med en rig bouquet, der afslører aromaer af egetræ, krydret vanilje, karamel, mokka-kaffe, tobak, modne bananer og honningkager.

   

3. Gentleman Jack

   Den fyrre graders repræsentant for mærket. Gennemgår dobbelt kulfiltrering: før den fyldes på fade, og før den blandes.

   Som følge heraf er smagen mere afbalanceret, og eftersmagen er blødere.

   Drikkes ren ved en serveringstemperatur på 18-21°C.

   

4. Enkelt tønde

   Dobbeltfiltreret single malt digestif med en lagringsperiode på 6 år eller mere.

   Dette er en 47-graders mørk ravfarvet aristokrat fra Jack Daniels-huset, hvis smag og aroma er kendetegnet ved en udpræget personlighed.

   Sammen med det klassiske røg-vanilje-karamel-sæt kan du ane antydninger af iris, moden frugt og eksotiske krydderier.

   

5. Tennessee Fire

   Forfatterens 35-graders likør baseret på OLD NO. 7. Denne gang med tilsætning af kanelessens.

   Drinken arbejder med kontraster. Først giver den indtryk af en blød, sød kanel-vanilje-karamel-idyl, så rammer den dig med en bølge af fyrig styrke.

   Produktet blev lanceret i 2015. Т.к., Faktisk er det en cocktail i sig selv, den behøver ikke at blive fortyndet med noget. Selvom mange amerikanere ikke kan modstå fristelsen til at hælde lidt cola i.

   

6. Tennessee Honey

   En 35-graders dessertdrink, som indeholder en særlig honninglikør og klassisk OLD NO. 7.

   Resultatet er en ret kraftig blanding med honningnoter i smag og aroma samt en ret mild eftersmag.

   Drinken anbefales til ren indtagelse fra tulipanformede glas ved en serveringstemperatur på 18-21 °C. En smule organisk bundfald er tilladt i flasken.

   

Derudover udgives der med jævne mellemrum små partier af samleobjekter og semi-samleobjekter for at markere en vigtig begivenhed.

Sådan skelner man en falsk Jack Daniels

Det gør den ægte Jack Daniels:

1. En etiket, der dækker tre sider af beholderen, pænt limet, veludført og fri for grammatiske fejl, en etiket...

2. En karakteristisk plastikprop og et fejlfrit punktafgiftsstempel.

3. Alkohol er ikke karakteriseret ved tilstedeværelsen af den mindste bundfald eller uklarhed samt høje (30% plus) salgsfremmende rabatter.

4. Det anbefales at ryste indholdet af flasken. Hvis du har at gøre med en rigtig drink, vil der derfor opstå let synlige luftbobler på væskens overflade.

5. Den originale Jack Daniels tappes i robuste firkantede beholdere med glatte, uglaserede kanter, læselige inskriptioner indgraveret på skuldrene og en perfekt firkantet bund med veldefinerede hjørner.

6. Beholderens hals skal også være facetteret og have en konveks ring i bunden (forresten skal niveauet af drikken være lidt højere end niveauet af denne ring).

7. Proppen skal strammes pænt med en perforeret plastfilm, der indeholder navnet på typen af drikke på forsiden og inskriptionen på bagsiden "Tennessee whiskey".

Opdatering: 12.06.2019

Kategori: Whisky og Bourbon