Nikka whisky: historie, oversigt over smag og typer
Whisky "Nikka" er den næstvigtigste producent af maltdrikke i Japan efter "Suntory".
Virksomhedens produktsortiment omfatter forskellige typer whisky: single malt og blended, ung og lagret, standard og høj styrke.
Få mere at vide Flere japanske whiskyer
Historien om Nikka whisky
Indbyggerne i det østlige land kan takke en mand ved navn Masataka Taketsuru for fremkomsten af deres egen maltbrændevin. Han var den første lokale iværksætter, der blev interesseret i produktionen af whisky og begyndte sine første eksperimenter på dette område.
For at mestre whiskyteknologien rejste Masataka til Skotland i 1918, hvor han fordybede sig i studier af kemi på University of Glasgow.
Efter at have afsluttet det teoretiske kursus begyndte den unge japanske mand at lære hemmelighederne ved destillering og blanding i praksis og arbejdede på tre virksomheder på én gang.
Masataka fortsatte sine studier med al sin lidenskab og orientalske grundighed: hans fint skrevne noter, fyldt med en detaljeret beskrivelse af processen, blev den første japanske manual om whiskyproduktion.
Efter at være vendt hjem med sin skotske kone blev Takeshuru ansat i virksomheden "Kotobukiya Limited" (moderne Suntory), hvor han ledede projektet med at bygge landets første destilleri.
10 år senere, da de allerede var en erfaren producent, "den japanske whiskys fader" besluttede at bygge sit eget destilleri. At etablere destilleriet "Yoichi Distillery-mærket" valgte det nordlige Japan - landsbyen Yoichi i Hokkaido, hvor Masataka fandt alt, hvad han skulle bruge for at starte produktionen: en kilde med rent vand, byg af høj kvalitet, tørvereserver, klima og terræn, der ligner det skotske.
Til at begynde med producerede virksomheden æbleprodukter under varemærket "Dai Nippon Kaju".
Den første whisky "Nikka" blev introduceret i 1940. Det fik sit navn fra forkortelsen af firmanavnet: Nippon + Kaju.
I 1949 blev Masatakas nevø, Takeshi Taketsuru, en del af virksomhedens ledelse.
I 1952 blev virksomheden omdøbt til "Nikka Whisky Distilling Co. Ltd", og i 1969 tilføjede de endnu et destilleri til deres besiddelser "Miyagikyo Destilleri".
I 2002 modtog Yoshi-anlægget (det første i Japan) et certifikat fra "Selskabet for skotsk maltwhisky".
Særlige forhold ved produktionen
Teknologi til produktion af whisky "Nikka" Destillationsprocessen er stort set kopieret fra den skotske, så japanske drinks minder meget om whisky. Distillery med en typisk lokal karakter:
Tilstedeværelsen af et særligt mikroklima med høj luftfugtighed, som påvirker karakteren af det endelige produkt.
Destillation i terninger af forskellige typer og former, som gør det muligt at producere en bred vifte af unikke spiritusser med originale karakteristika.
Lagring på forskellige typer fade: nye og gamle, japanske, amerikanske og spanske.
Typer af Nikka whisky
Nikka Sort
Virksomhedens mest berømte og populære produkt, som kan genkendes på etiketten med "af en skægget mand". Den indeholder ingen ringere end Masataka Taketsuru.
Serien sælges hovedsageligt i Japan, hvor den er repræsenteret af flere versioner af drikken.
Leveres sjældent til Rusland og andre lande.
Yoichi Single Malt
En single malt-drik, der demonstrerer den dristige og stærke karakter af destilleriet ved kysten i Hokkaido.
Blev gentagne gange ejer af titlen "Den bedste single malt i verden".
Indeholder behagelige tørve- og røgnoter, en let salt accent. Styrke: 45%.
Miyagikyo Single Malt
En single malt whisky, der afspejler den bløde stil fra det andet destilleri, der ligger i Sendai-bjergene.
Den har en elegant frugtighed og karakteristisk aroma med stærke sherrytoner. Styrke: 45%.
Taketsuru ren malt
En række afbalancerede maltblandinger, herunder flere drinks med forskellige grader af lagring. Generelle noter: moden frugt og malt. Efterhånden som den ældes, udvikler bouqueten rundhed, lagdeling, subtile tørve- og egetræsaccenter.
Whiskyen er blevet meget rost af whiskykenderen Jim Murray og vandt titlen i 2018 "Verden’s bedste blandede malt". Styrke: 45%.
Fra fadet
En serie af eksklusive blandinger, hvor spiritussen udvælges af blending masters. Har øget styrke (51,4%), lys smag og rig aroma.
Før aftapning lagres blandingen på gamle fade i flere måneder for at harmonisere bouqueten.
Den 12 år gamle Nikka
En særlig premium whisky, der blev introduceret i 2014, er tappet i stilfulde flasker med et gyldent emblem og et asymmetrisk design, der efterligner en kimono.
Den afbalancerede blanding domineres af maltbrændevin, som giver drikken en rig smag og ædel aroma.
Inddragelsen af kornkomponenter blødgør bouqueten og giver den mørhed. Styrke: 43%.
Super Nikka
Blended whisky skabt af brandets grundlægger i 1962 til minde om hans kone Rita, som støttede og inspirerede ham gennem hele hans liv.
Den afbalancerede drik har en afrundet aroma, blød tekstur, mild smag med delikate nuancer af tørv, vanilje og sherry. Styrke: 43%.
Coffey korn og Coffey malt.
To drinks - malt og korn - er lavet i specialdesignede terninger ("Coffey Still"). Udmærker sig ved en rig, saftig aroma. Styrke: 45%.
Opdatering: 30.05.2019
Kategori: Whisky og Bourbon