Sirup aus schwarzen und roten Johannisbeeren: 3 Rezepte für zu Hause
Die Rezepte sind sowohl für schwarze als auch für rote Beeren geeignet.
Die Menge des Zuckers hängt von Ihren Geschmacksvorlieben und dem Zweck des Sirups ab. Für Desserts und Cocktails ist es besser, mehr Zucker zu verwenden, und für Fleischgerichte (dieser Sirup passt z. B. perfekt zum Geschmack von gebratenem Fleisch) ist es besser, die Zuckermenge zu reduzieren.
Rezept für Johannisbeersirup ohne Wasser
Zutaten
Johannisbeeren - 1 kg
Zucker - 1 kg
Methode der Zubereitung
Die Johannisbeeren abspülen und verlesen.
Die Beeren mit Zucker bestreuen, etwas andrücken und in eine Flasche oder einen Kochtopf geben. Bei dieser Methode ist das Verhältnis von Zucker und Beeren 1:1.
Den Behälter mit einem Deckel abdecken und für 2-3 Tage an einen warmen Ort stellen, man kann ihn auch in die Sonne stellen. Während dieser Zeit fermentieren die Beeren leicht, was dem Sirup einen besonderen, würzigen Geschmack verleiht.
Nun müssen die Beeren aufgekocht werden. Die Beeren zum Kochen bringen und 10 Minuten lang kochen lassen.
Die heißen Johannisbeeren durch ein Sieb reiben.
Den restlichen Kuchen nicht wegwerfen. Sie können dann Pastille daraus machen, oder Kompott.
Den Sirup zurück in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Schwarze Johannisbeeren enthalten viel Pektin, so dass sie sehr schnell gelieren und nicht lange gekocht werden sollten.
Gießen Sie den heißen Sirup in sterilisierte Flaschen und bewahren Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort auf. Dieser Sirup kann sich über ein Jahr halten, wenn keine Luft unter den Deckel kommt.
Rezept für Johannisbeersirup mit Wasser
Die Zutaten
Schwarze Johannisbeeren - 2 Tassen
Wasser - 1 Tasse
Zucker - 1-2 Tassen (nach Geschmack)
Methode der Zubereitung
Die Beeren müssen unter fließendem Wasser gewaschen, von Zweigen befreit und getrocknet werden.
Zucker in kochendes Wasser geben und den Sirup etwa 1-2 Minuten lang kochen, damit er sich gut auflöst. Dann die Beeren in den Sirup geben und 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wenn Sie möchten, können Sie die Johannisbeeren vorher mit einem Löffel zerdrücken, damit sie ihren Saft besser abgeben.
Den fertigen Sirup vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Sie können ein wenig Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen, wenn die Beeren zu süß sind und Sie dem Sirup einen Hauch von Säure verleihen möchten.
Es ist besser, die Beeren mehrere Stunden stehen zu lassen, damit die Johannisbeeren ihren ganzen Saft abgeben und richtig mit Zucker gesättigt sind. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie sofort mit dem nächsten Prozess fortfahren.
Die leicht abgekühlten Beeren in das Sieb geben und gut zerkleinern, damit keine Gräten oder Schalen in den Sirup gelangen.
Den Sirup in einen Topf gießen und auf das Feuer stellen. Zum Kochen bringen und schon ist es fertig. Falls gewünscht, kann dieser Sirup in sterilisierte Gläser abgefüllt und für den Winter vorbereitet werden.
Um den Sirup mit Fleisch zu servieren, können Sie ihn bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren zu einer dickeren Konsistenz kochen.
Rezept für duftenden Johannisbeersirup
Zutaten
Anis (Sternanis) - 1 Stern
Wasser - 125 ml
Gewürznelken - 2 Stück
Zimtstangen - 1 Stange
Piment - 3 Stück
Zucker - 250 g
Frische schwarze Johannisbeeren - 250 g
Methode der Zubereitung
Die Johannisbeeren verlesen und abspülen.
Johannisbeeren in einen Kochtopf geben. Zimt, Sternanis, Piment, Nelken hinzufügen.
10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die Flüssigkeit abseihen. Die Menge der entstandenen Flüssigkeit abmessen.
200 g Zucker auf 200 ml Flüssigkeit geben.
Unter Rühren 5 Minuten lang kochen lassen. Wenn Sie den Sirup für den Winter vorbereiten, dann gießen Sie den heißen Sirup in sterilisierte Gläser und rollen ihn ein.
Johannisbeersirup ist fertig.
Aktualisieren: 21.08.2019
Kategorie: Siruprezepte