Lambrusco-Wein: Arten, woraus er besteht, wie man ihn natürlich auswählt

Lambrusco (Lambrusco) - ist ein ursprünglich aus Italien stammender Schaumwein, der aus der gleichnamigen Rebsorte in der Nähe der Emilia-Romagna und des Piemonts hergestellt wird, aber die Italiener ziehen es vor, ihn als "vino frizzante", das bedeutet Schaumwein.

Fast alle Weine dieser Linie werden mit einem Alkoholgehalt von höchstens 6-9 Grad hergestellt und haben einen fruchtig-beerigen Nachgeschmack und Aroma.

Was und wie Lambrusco hergestellt wird

Das Getränk wird aus wilden roten Lambrusco-Trauben und allen seinen Rebsorten hergestellt. In seltenen Fällen werden auch Ancelotti-Trauben hinzugefügt, was sich kaum auf den Geschmack auswirkt, aber der Farbton wird dadurch reicher und tiefer.

Für die Herstellung von Lambrusco wird eine spezielle Technologie verwendet - Sharma-Methode, die bereits 1910 veröffentlicht wurde.

Das Wesen der Technologie ist die zweite Gärung in Stahlfässern, nicht in einem Glasbehälter. Und er wird in Flaschen abgefüllt, wenn die Gärung noch nicht abgeschlossen ist.

Nach dem Öffnen der Flasche und dem Befüllen des Glases sollte sich ein dichter Schaum bilden, der anzeigt, dass die Herstellungstechnologie eingehalten wurde.

Bis heute sind mehr als 60 Lambrusco-Sorten bekannt, die Namen einiger von ihnen werden wie folgt verwendet "Marken" Weine.

Arten von Lambrusco

War der Lambrusco anfangs ausschließlich rot, so gibt es heute sowohl Weiß- als auch Roséwein. Sie werden aus der gleichen Rebsorte wie Rotwein hergestellt, haben aber ein paar Geheimnisse:

1. Beim Weißwein wird die Schale sofort von den Trauben entfernt, damit sie nicht mit dem Saft in Berührung kommt.

2. Beim Rosé wird nur sehr wenig Schale belassen, um eine hellrosa Farbe zu erhalten.

Das Sortiment bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen: von trocken, ohne jeglichen Zucker, bis hin zu halbsüßen und süßen Weinen.

Wie man einen natürlichen Lambrusco-Wein auswählt

Um einen echten italienischen Schaumwein auszuwählen, sollten Sie ein paar einfache Tipps beachten:

1. Kaufen Sie das Getränk in großen Supermärkten oder in einem Markengeschäft. Die Ausnahme sind private Brennereien in Italien, wo man den Erzeuger und die Weinberge sehen kann.

2. Das Etikett sollte die folgenden Informationen enthalten "traditionelle oder ursprüngliche Herstellungsmethode".

3. Es ist besser, auf einen trockenen Rotwein zu achten, denn dies ist die einzige Art von Lambrusco, die im Heimatland des Getränks getrunken wird. Alles andere wird ausschließlich für den Export produziert, und ein großer Teil ist für den russischen Verbraucher bestimmt.

4. Es sollte sich ein schöner, dichter Schaum bilden, wenn Sie das Glas füllen.

Wie man ihn serviert und was man trinkt

Lambrusco ist ein vielseitiger Wein, der gut zu Meeresfrüchten, Salaten, Pizza, fetten Fleischgerichten, Obst und Käse passt.

Es ist wichtig, sich an die einzige Regel zu erinnern, dass man das Getränk am besten gekühlt bei 7-9 Grad serviert.

Beliebte Marken von Lambrusco

1. Salamino di Santa Croce

   Ein trockener oder halbsüßer Rotwein, der am besten jung in Kombination mit Cotecchino (italienische Delikatesse - Schweinewurst) getrunken wird.

   

2. Lambrusco Mantovano

   Rotwein mit einem leichten Aroma von Erdbeeren, Pflaumen und Kirschen. Passt gut zu echtem italienischen Risotto.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Weißer, halbsüßer Wein mit goldener Farbe und einem leichten Aroma von Birne und Ananas.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Roter, halbsüßer Wein von reicher Granatapfelfarbe mit einem berauschenden Bouquet von Gewürzen, Wiesenblumen und subtilen Noten von Kirschsaft. Für seine Herstellung werden 3 Lambrusco-Traubensorten und ein wenig Ancelotti verwendet.

   

5. Lambrusco aus Sorbara DOC

   Rotwein, der aus den in den Provinzen Reggio Emilia und Modena angebauten Rebsorten Lambrusco di Sorbara und Lambrusco Salamino hergestellt wird. Er hat einen kräftigen roten Farbton und wird in trockener und halbtrockener Form hergestellt.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Tiefroter Wein mit einem reichen, süßen Dessertgeschmack. Es ist die einzige Weinmarke, die nur 10% Lambrusco und 85% Ancelotti Trauben verwendet.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Rotwein mit dunkler Farbe und einem leichten Aroma von Pflaume, Kirsche, Veilchen und Erdbeere. Beim sanften Einschenken in ein Glas bildet sich ein schöner rosa Schaum.

   

8. Lambrusco di Modena

   Ungewöhnlicher Wein mit besonderen Aromen von schwarzen Beeren und cremiger Mousse, dicke Konsistenz.

   

Fünf Unterschiede zwischen Champagner und Lambrusco

Das Einzige, was diese Getränke gemeinsam haben, ist das Vorhandensein von Bläschen und die Ähnlichkeit des Flaschendesigns.

1. In Frankreich (dem Geburtsland des echten Champagners) wird eine Rebsorte wie Lambrusco nicht angebaut.

2. Unterschiedliche Produktionstechniken. Der Lambrusco wird nach der Sharma-Methode hergestellt, der Champagner nach einer speziellen Champagnertechnologie.

3. Es gibt keinen roten Champagner, im Gegensatz zu Wein.

4. Champagner ist nicht süß, er wird ausschließlich trocken hergestellt.

5. Der Wein wird hergestellt aus "der wilde" Die römischen Götter Venus, Bacchus und Mars beschlossen, das Volk von Modena zu unterstützen, und dass Champagner aus edlen Rebsorten hergestellt werden sollte, und wenn er aus Lambrusco hergestellt wird, wird der Geschmack niemals der gleiche sein.

Interessante Fakten über Lambrusco

1. Archäologen zufolge war der Lambrusco-Wein schon lange vor dem Römischen Reich und der Blütezeit Italiens bekannt, und es ist durchaus möglich, dass dieses Getränk schon von den Etruskern getrunken wurde (einer antiken Zivilisation, die im ersten Jahrtausend n. Chr. in der heutigen Toskana lebte).). auf den Grund gehen. э.).

2. Es gibt auch eine mythologische Geschichte über die Entstehung des Lambrusco. Es wurde von Luigi Bertelli am Ende des XIX Jahrhunderts erzählt. Es heißt, dass die römischen Götter Venus, Bacchus und Mars während der blutigen Schlacht zwischen Modena und Bologna beschlossen, die Modenaer zu unterstützen.

3. Bacchus gab dem Besitzer der Taverne einen Traubenkern und befahl ihm, ihn zu pflanzen. An diesem Ort wuchs eine reiche Ernte an Trauben, aus denen man begann, Wein zu machen.

4. Der Name Lambrusco entstand, weil die Besucher der Taverne den Besitzer fragten, was für einen Wein er serviere, und der alte Mann immer antwortete "L’amo brusco", was bedeutet ""Ich mag es sauer"".

5. Das wichtigste Jahr in der Geschichte des Lambrusco ist 1938. In dieser Zeit schlossen sich fünf Familien der besten Winzer des Landes zusammen und gründeten das Imperium der Cantina Puianello. Heute exportiert das Unternehmen fast 80 % seines Produkts, was nicht verwunderlich ist, denn es besitzt 300 Hektar Weinberge mit verschiedenen Lambrusco-Traubensorten.

6. In Amerika hat dieser Schaumwein einen besonderen Platz in der Rangliste der Lieblingsgetränke der Amerikaner eingenommen. Und was den Absatz betrifft, kann nur Coca-Cola mithalten.

Aktualisieren: 19.11.2017

Kategorie: Wein und Wermut