Alkoholfreier Wein: Wie er hergestellt wird und ob er während der Schwangerschaft getrunken werden kann
Das Rezept für alkoholfreien Wein wurde gleich zu Beginn des XX. Jahrhunderts patentiert, und dieses Produkt hat sich erst jetzt durchgesetzt. Sie ist zu einem integralen Bestandteil der so genannten "Healthy Lifestyle"-Industrie mit ihren E-Zigaretten, Bio-Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln von unterschiedlicher Fragwürdigkeit geworden.
Ein paar Worte über alkoholfreien Wein
Heute werden alkoholfreie Weine, deren Marken fast die gesamte Bandbreite der Weinindustrie abdecken (ja, es gibt sie: trockenen alkoholfreien Rotwein, sein trockenes weißes Gegenstück - natürlichen alkoholfreien Chardonnay-Wein, alkoholfreien Sekt, ethanolfreien Rosen und sogar alkoholfreien Ingwerwein), von mehreren Dutzend Herstellern in großen Mengen produziert.
Der deutsche alkoholfreie Wein ist beispielsweise durch Marken wie Karl Jung und Dreissigacker, der spanische Wein durch Freixenet und Matarromera, der französische alkoholfreie Wein durch La Côte de Vincent und der italienische Wein durch Winezero auf dem Markt vertreten...
Das Getränk wird auch in den Vereinigten Staaten (ein typisches Beispiel ist Ariel Vineyards), der Tschechischen Republik (Bohemia Sekt) und sogar in Weißrussland (alkoholfreier Wein) hergestellt "Botschafter" Minsker Fabrik für Traubenweine).
Diese und andere Hersteller dieses Getränks behaupten einhellig, dass ihr köstlicher alkoholfreier Wein, dessen Zusammensetzung sich bis auf das Fehlen von Ethanol nicht von der üblichen Zusammensetzung unterscheidet, das Leben vieler Verbrauchergruppen verschönern kann.
Zu den letzteren gehören in erster Linie Anhänger einer gesunden Lebensweise, Menschen, die aus medizinischen Gründen auf Alkohol verzichten müssen, sowie Menschen, die unter Alkoholismus leiden, sich aber von dieser Sucht befreien wollen.
Außerdem spricht laut denselben Herstellern nichts dagegen, alkoholfreien Wein während des Autofahrens, während der Schwangerschaft und in der Stillzeit zu trinken.
Im Folgenden wird Vzboltai versuchen, herauszufinden, inwieweit all diese Aussagen der Wahrheit entsprechen und ob dieses aktiv beworbene Getränk wirklich so schmackhaft und gesund ist, wie es behauptet wird.
Wie alkoholfreier Wein hergestellt wird
Schauen wir uns zunächst an, wie und woraus alkoholfreier Wein hergestellt wird.
Die Technologie zur Herstellung dieses Getränks umfasst den üblichen Weinherstellungsprozess und einen weiteren Schritt - die Extraktion von Ethylalkoholmolekülen aus dem Wein.
In dieser (letzten) Phase gibt es verschiedene Möglichkeiten, alkoholfreien Wein zu erhalten.
Zunächst wird dem Getränk durch Pasteurisierung des Weins Ethanol entzogen; t.е., seine sechsminütige Wärmebehandlung bei 80-82 °C und die anschließende Abkühlung. Bei diesem einfachsten Verfahren, mit dem man sogar zu Hause alkoholfreien Wein herstellen kann, leiden jedoch die Geschmacks- und Aromaeigenschaften des Getränks erheblich.
Zwei andere Wege:
Umkehrosmose
Die Filtration durch eine feinporige Membran, wie sie z.B. bei der Entsalzung von Salzwasser verwendet wird, und die Dünnschichtverdampfung sind recht langwierig und tragen nicht zur Erhaltung des authentischen Geschmacks und Aromas bei "von Blut" der Rebe.
Vakuum-Destillation
Ermöglicht die eigentliche Pasteurisierung des Getränks bei einer schonenden Temperatur von nicht mehr als 27 °C. Diese Methode, die zu Beginn des letzten Jahrhunderts vorgeschlagen wurde, wird von den Unternehmen der Branche für gesunden Lebensstil angewendet.
Man muss zugeben, dass die Methode der Vakuumdestillation es ermöglicht, ein Endprodukt zu erhalten, das seinem alkoholischen Vorbild so nahe wie möglich kommt. Diese Nähe ist jedoch relativ.
Dies ist nur ein Vergleich mit Weinen, die nach den drei vorhergehenden Methoden hergestellt wurden.
Ein durch Vakuumdestillation hergestelltes Getränk schmeckt zwar wie normaler Wein, ist aber seiner alkoholischen Komponente beraubt und erweckt den Eindruck, verdampft oder sogar ausgeatmet worden zu sein.
Das aromatische Bouquet des Getränks kann sich aufgrund der Abwesenheit flüchtiger Ethanolverbindungen nicht in seiner Gesamtheit entfalten und verliert daher auch im Vergleich zur klassischen, unverfälschten Version.
Zu allem Überfluss ist dieser Wein auch noch deutlich teurer als seine alkoholhaltigen Pendants.
Der Grund dafür ist die oben erwähnte zusätzliche Stufe, die dem Getränk den Alkohol entzieht.
Nutzen und Schaden von alkoholfreiem Wein
Positive Eigenschaften von
Konservierung aller für den menschlichen Körper nützlichen Mikroelemente, die im normalen Wein enthalten sind.
Geringerer Kaloriengehalt des Erfrischungsgetränks im Vergleich zu seiner klassischen Version sowie geringerer Zuckergehalt (letzteres ist besonders wichtig für Diabetiker).
Aber gleichzeitig, Die neue Generation von Winzern ist etwas unaufrichtig und weist nicht auf die Schäden hin von alkoholfreiem Wein, dem einige Gruppen ihres Zielpublikums ausgesetzt sein könnten.
Zunächst einmal geht es um Menschen, die versuchen, der Gefangenschaft eines alkoholischen Albtraums zu entkommen. Tatsache ist, dass Wein trotz aller Manipulationen immer noch bis zu 0,5 % Alkohol enthält.
Und wenn dieser Umstand bei einem gesunden Menschen keine Rolle spielt, so kann bei einer Alkoholabhängigkeit selbst dieser geringe Anteil an Ethanol zu einem tödlichen Zusammenbruch führen.
Bei den Autofahrern ist nicht alles klar. Wer sich unmittelbar nach zwei oder drei Gläsern des vermeintlich unbedenklichen Getränks hinters Steuer setzt, kann mit einem saftigen Bußgeld rechnen oder, wenn er Pech hat, seinen Führerschein verlieren.
Der Grund dafür ist derselbe Zehntelprozentanteil an Alkohol, der auf dem Gerät eines akribischen Verkehrspolizisten erscheinen kann. Т.е., kann es zu denselben unglücklichen Umständen kommen wie beim Trinken auf der Rennstrecke ein halber Liter Kefir.
Darf man während der Schwangerschaft alkoholfreien Wein trinken?
Die Frage, ob alkoholfreier Wein für Schwangere kontraindiziert ist und ob eine stillende Mutter alkoholfreien Wein trinken darf, steht auf einem anderen Blatt, da sie besonders wichtig ist?
Schließlich geht es in diesem Fall nicht nur um ein Leben, sondern um mindestens zwei.
Obwohl eine Reihe von Ärzten der Meinung ist, dass der Genuss dieses Getränks während der Schwangerschaft und Stillzeit für Mutter und Kind unbedenklich ist, vertritt eine ebenso große Gruppe von Fachleuten die gegenteilige Auffassung.
Nach ihrer Meinung, die es wert ist, gehört zu werden, kann man während der Schwangerschaft alkoholfreien Wein trinken, jeder Wein (auch alkoholfreier) allergische Prozesse auslösen kann, wofür die oben genannte Gruppe von Frauen besonders anfällig ist.
Wie Sie wissen, ist der Auslöser der Alkoholallergie nicht der Alkohol als solcher, sondern eine Reihe von anderen Bestandteilen, die in Schnapsflaschen enthalten sind.
Im Fall von Wein kann das Allergen der Traubensaft selbst sein, Schwefelverbindungen (Sulfide), die als Konservierungsmittel verwendet werden, und sogar chemische Düngemittel, die zum Besprühen von Weinbergen verwendet werden.
Schlussfolgerungen von Vzboltai
Unserer Meinung nach ist das zweifelhafte Vergnügen und manchmal sogar der absolut eindeutige Schaden durch das Trinken von alkoholfreiem Wein, der, was auch immer man sagen mag, nur ein Ersatzprodukt ist, das Geld nicht wert, das die Hersteller dafür verlangen.
Wenn Sie sich ernsthaft entschlossen haben, den Alkoholismus zu besiegen, gesunde Nachkommen zu bekommen oder einfach nur Auto zu fahren, müssen Sie sich einfach der Notwendigkeit einer vorübergehenden oder dauerhaften Nüchternheit bewusst werden, ohne irgendwelche Nachahmungen, Simulationen und erbärmlichen Versuche, Ihren Körper zu täuschen (hier gilt: entweder das Kreuz ablegen oder die Hose anziehen)...
Wenn Sie Angst haben, dass Sie sich in der Nähe Ihrer Freunde unwohl fühlen, dann sind sie entweder keine echten Freunde oder Sie betrachten sie nicht als solche.
Wenn Sie einfach nur einen gesunden Lebensstil führen wollen, dann glauben Sie mir, dass ein oder zwei Gläser eines guten, authentischen Weins, die in einer angenehmen Kampagne getrunken werden, Sie nicht daran hindern werden...
Aktualisieren: 08.10.2016
Kategorie: Wein und Wermut