Alkoholfreies Bier: Was es ist, wie es hergestellt wird, wie es zusammengesetzt ist und wie viel Alkohol es enthält
Was ist alkoholfreies Bier?
Das alkoholfreie Bier ist ein schaumiges Malzgetränk, das sich von seinem Vorbild durch einen deutlich geringeren Alkoholgehalt von bis zu 0,002 % Alkohol unterscheidet und in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts aufkam.
Ursprünglich richtete sich das Getränk an Autofahrer, die nach einem oder zwei Gläsern Bier im Straßenverkehr häufig in Unfälle verwickelt wurden. Später gesellten sich zur Zielgruppe des innovativen Produkts auch Liebhaber eines gesunden, aber gleichzeitig leichten Lebensstils, Menschen, die schmerzlos auf Alkohol verzichten wollen, schwangere Frauen, sowie Biertrinker, die gezwungen sind, mit Ethanol unverträgliche Medikamente einzunehmen.
Viele Vertreter der oben genannten Gruppen weigerten sich in der Folgezeit, sich mit dem Getränk zu befassen, nachdem sie die illusorischen Vorteile und die offensichtlichen Nachteile erkannt hatten, die mit dem Konsum dieses Getränks verbunden sind, aber immer mehr werden Opfer von gut konzipierten, attraktiven Werbekampagnen...
Wie alkoholfreies Bier hergestellt wird
Die erste Methode
Auf der ersten Stufe unterscheidet sich die Technologie zur Herstellung des betreffenden Getränks nicht von der herkömmlichen. Т.е., Zunächst wird das alkoholfreie Bier auf die gleiche Weise gebraut wie herkömmliche Getränke dieser Art.
Dann können die ersten möglichen Unstimmigkeiten beginnen. Wenn "alkoholfreies" wird der Effekt durch Ausschaltung oder Unterbrechung der Gärung erreicht, indem der Würze spezielle Hefe zugesetzt wird, die den Gerstenzucker - Maltose - nicht wirklich verarbeitet; oder die Gärung wird durch abruptes Abkühlen des Getränks gestoppt, was zum Absterben der Hefekulturen führt. Das Ergebnis ist eine Flüssigkeit, die fast keinen Ethylalkohol enthält, aber einen obszön ausgeprägten Malzgeschmack hat.
Die zweite Methode
Wenn der Hersteller statt einer Unteralkoholisierung lieber den Alkohol im Endprodukt loswerden möchte, wird der Gärungsprozess zu Ende geführt, wobei dem Getränk die größtmögliche Menge an Ethanol entzogen wird. In seltenen Fällen wird dieses Ergebnis durch Erhitzen der Flüssigkeit auf eine Temperatur von mehr als 80 °C erreicht, wodurch praktisch der gesamte Alkohol mit irreversiblem Geschmacksverlust entfernt wird.
Die am häufigsten angewandten Verfahren sind die Vakuumverdampfung und die Vakuumdestillation, bei denen der Alkohol bei niedrigeren Temperaturen verdampft, wobei sich der Geschmack des Endprodukts zwar verschlechtert, aber nicht so stark wie bei der vollständigen Wärmebehandlung.
Die dritte Methode
Schließlich gibt es noch die Membranmethode der Entalkoholisierung, bei der Ethanolmoleküle "werden eliminiert" mit Hilfe einer feinporigen Membran (Umkehrosmose) oder einer speziellen Filtrationsfolie (Dialyse). Als Ergebnis dieser recht langwierigen Prozesse erhält man eine Substanz, die wie in den vorangegangenen Fällen etwas schlechter ist als die ursprüngliche Version.
Um dem Getränk eine zusätzliche Ähnlichkeit mit seinem alkoholischen Gegenstück zu verleihen, werden ihm verschiedene chemische Verbindungen und Aromen zugesetzt, wenn es notwendig ist, das Produkt mit einem zusätzlichen Geschmack zu sättigen, z. B. mit Kalk.
All dies, zusammen mit den oben erwähnten zusätzlichen Vorgängen, macht Bier-Erfrischungsgetränke teurer als normale schaumige Getränke, die niemand foltert.
Die Zusammensetzung von alkoholfreiem Bier
alkoholfreies Bier enthält fast die gleichen Zutaten wie ein normales Getränk.
Zusammensetzung: Malz, Wasser, Hopfen, Hefekulturen und verschiedene Markenzusätze natürlichen Ursprungs (Kräuter, Gewürze, Beeren, usw.).).
Wie viel Alkohol ist in alkoholfreiem Bier?
Getränke dieser Art enthalten zwischen 0,002 und 1,5 % Ethanol. Gleichzeitig sollte dieser Anteil in den meisten Ländern nicht mehr als 1 % betragen. In jedem Fall ist in alkoholfreien Getränken noch etwas Alkohol vorhanden.
Damit komme ich zur Frage: "ob es möglich ist, von solchen Getränken betrunken zu werden?", Theoretisch würden wir eine positive Antwort geben. Es ist klar, dass diese tragikomische Wirkung eine fatale Kombination mehrerer Faktoren erfordert.
Wenn zum Beispiel eine Person mit geringer Alkoholresistenz 5 Liter eineinhalbgradiges Bier trinkt, kann sie aufgrund der Wechselwirkung von Ethanol und dem Mendelejew-Volumen der Chemikalien nicht nur eine relativ leichte Alkoholvergiftung, sondern auch eine leichte Überdosis und sogar einen leichten Kater bekommen...
Alkoholfreies Bier für den Fahrer
Nach Angaben der Hersteller "Null" Bierprodukte konsumiert hat, muss ein Fahrer, der sie konsumiert hat, absolut keine Begegnung mit Vertretern der Verkehrspolizei fürchten.
Technisch gesehen ist es folgendermaßen. Nach dem Konsum von zwei Litern alkoholfreiem Getränk enthält das Blut 0,09 bis 0,11 ppm Ethanol.
In der Erwägung, dass nach der keineswegs milden russischen Gesetzgebung der Alkoholgehalt in der Ausatemluft eines Fahrers 0,16 ppm nicht überschreiten darf und der Ethanolgehalt im Blut bis zu 0,35 ppm betragen kann...
Wie lange ist alkoholfreies Bier haltbar?
Der Biergeruch (nicht zu verwechseln mit übermäßigem Feuer), der dieser Art von alkoholfreiem Getränk innewohnt, kann nach dem Trinken einer Flasche 10-15 Minuten und nach dem Konsum von zwei Litern etwa eine halbe Stunde lang anhalten.
Und wenn der Fahrer keine angemessene Pause einlegt, bevor er sich hinters Steuer setzt, kann die eifrige Verkehrspolizei mit ihm alle möglichen zusätzlichen Alkoholtests durchführen und ihn obendrein noch einen Test zur Reaktion und Bewegungskoordination bestehen lassen.
Dürfen Minderjährige alkoholfreies Bier trinken?
Es gibt ein altes Sprichwort: "erst - Bonbons mit Rum, dann - Rum mit Bonbons, dann - nur Rum". Übertragen auf unsere Situation können wir sagen, dass es nur einen Schritt vom alkoholfreien zum normalen Bier gibt.
Dementsprechend würden wir empfehlen, dass Jugendliche, deren sich entwickelnder Körper eine geringere Widerstandsfähigkeit gegenüber Alkohol aufweist, nicht von dem oben genannten alkoholischen Getränk abhängig sein sollten.
In diesem Fall wird die wahre Manifestation des Erwachsenseins nicht darin bestehen, dass man ein paar Dosen umkippt "Nullen", und die Fähigkeit, dem Einfluss der Menge zu widerstehen. Außerdem sollte man das angebotene Getränk ruhig, selbstbewusst und ohne unnötige Angeberei ablehnen.
Können Muslime alkoholfreies Bier trinken
Der Islam verbietet bekanntlich den Alkoholkonsum. Wie der Prophet Mohammed sagte: "Alles, was berauschend ist, ist verboten, und alles, was in großen Mengen berauschend ist, ist auch in kleinen Mengen verboten".
Daher ist das fragliche Getränk, das in großen (wie viel auch immer) Mengen zu Rauschzuständen führen kann, von jedem frommen Muslim zu meiden.
Aktualisieren: 14.03.2017
Kategorie: Bier, Apfelwein, Ale