Terroir und Herkunftsbezeichnung: Was Sie wissen müssen

Sowohl Terroir als auch Appellation sind Begriffe französischen Ursprungs, die in der europäischen Weinwirtschaft weit verbreitet sind. Und während Kenner des Getränks den Unterschied zumindest vage erkennen, ist er für den Durchschnittsbürger nicht so offensichtlich.

Was ist Terroir?

Terroir (aus dem Französischen. terre - Land) - Es handelt sich um eine Reihe spezifischer lokaler Weinbaufaktoren, die das Bouquet und das Potenzial eines Getränks bestimmen. Umfasst die Bodenbeschaffenheit, das Klima, das Terrain, die Lage des Standortes, die dem Wein seinen erkennbaren Charakter verleihen.

Dazu gehören: Anzahl der Sonnentage, hohe Niederschläge, Höhenlage, Steilheit der Hänge, Windstärke, Temperaturunterschiede und vieles mehr. Das heißt, es handelt sich um eine Art Liste regionaler Parameter oder, bildlich gesprochen, "besondere Atmosphäre", das Gebiet, in dem sich der Wein vom Zeitpunkt der Anpflanzung der Rebe bis zum Verkauf des fertigen Getränks befindet.

Die Aufgabe des Winzers besteht darin, nicht in das Terroir einzugreifen, um Produkte mit einem einzigartigen Bouquet zu erzeugen.

Was ist eine Appellation?

Appellation (aus dem Französischen. Appellation - Name, Bezeichnung) - ein Gebiet mit klar definierten rechtlichen Grenzen, in dem Trauben bestimmter Sorten angebaut und Wein mit bestimmten Eigenschaften hergestellt wird.

Es handelt sich um eine große Fläche (bis zu mehreren tausend Hektar), die auf der Grundlage eines ähnlichen Terroirs zusammengefasst ist. Das Gesetz zur Einteilung der französischen Weinberge in Appellationen wurde 1935 erlassen, obwohl das Konzept selbst schon viel früher auftauchte. Die Beschreibung und Kontrolle der Anforderungen für jede Region erfolgt durch das Nationale Institut für Ursprungsbezeichnungen (INAO).

Er erlässt ein spezielles Dekret, das Folgendes festlegt: die Grenzen der Appellation, die Technologie der Weinherstellung, die Kategorie, die Farbe, den Alkoholgehalt, die verwendeten Sorten und andere Merkmale. Die Getränkehersteller müssen sich strikt an diese Parameter halten, um eine bestimmte Bezeichnung führen zu dürfen.

Dieses System wurde von anderen europäischen Ländern übernommen und führte zu einem gemeinsamen EU-Weinklassifizierungssystem. Die Bezeichnung ist von Land zu Land unterschiedlich, aber das Prinzip ist das gleiche.

Alle Weine werden in Kategorien eingeteilt

1. Spitzenqualität - kontrolliert nach Name und Herkunft.

2. Hohe Qualität - kontrolliert durch die Herkunft.

3. Regional - hergestellt in einem bestimmten Gebiet aus lokalen Sorten.

4. Kantinen - keine Anforderungen an den Ort des Anbaus und die Art des Rohmaterials.

Aktualisieren: 11.06.2020

Kategorie: Wein und Wermut