Crémant-Wein: alles, was Sie wissen müssen + wo und welche Marken Sie probieren sollten

Cremant - Gruppe von Schaumweinen. Der Alkoholgehalt schwankt zwischen 7 und 14%. Sie werden nach dem Prinzip des Champagners mit zweiter Gärung hergestellt, aber außerhalb der Champagne. Produktionsländer - Frankreich (8 Appellationen), Belgien, Luxemburg (je 1 Appellation).

Geschichte der Cremant-Weine

Ursprünglich war der Cremant ein von der Champagne getrennter Schaumweinstil "methode champenoise" (zweite Gärung). Cremant ist weniger sprudelnd: etwa 2 bar weniger Luftdruck. Später wird er zum Namen des Weines aus dem Loire-Tal.

1975: Der Cremant de Loire erhält den AOC-Status, der seinen Ursprung in einer bestimmten Region bestätigt. Der burgundische Wein Creman de Bourgogne wird kreiert.

1976: Die Produktion von Creman d wurde eingeführt’Elsass.

1990: "Erfolglos" Der Champagner wird nicht mehr aus der Champagne geliefert, sondern aus Bordeaux, Limoux und anderen Gebieten.

2020: Eine große Anzahl von Regionen ist an der Herstellung von Weinen für jeden Geschmack und jede Farbe beteiligt. Jede Sorte hat ihre eigenen Besonderheiten.

Merkmale der Creman-Produktion

Die Qualität hängt zum Teil von den strengen französischen Weingesetzen und zum Teil von den regionalen Gesetzen ab. Diese Weine werden von Hand geerntet, die ganzen Trauben kommen in die Presse, mit einer spezifischen Extraktion des Mostes (150 kg Beeren pro 100 Liter Nektar) und einer Mindestalterung von 9 Monaten.

Die erste Gärung findet hinter den Wänden der Tanks statt. Danach wird das Getränk in Flaschen abgefüllt, mit Zucker und Hefe versetzt und gären gelassen. Die zweite Gärung und die Karbonisierung erfolgen in diesem Stadium. Nach Ablauf der vorgeschriebenen Zeit werden die Behälter auf den Kopf gestellt, so dass sich der Bodensatz in der Nähe des Korkens befindet. Der Prozess der Extraktion wird Degorgement genannt.

Wo Sie echten Cremant probieren können

1. Cremant d’Elsass

   Die Region Elsass liegt im nordöstlichen Teil des französischen Staatsgebiets. Mehr als die Hälfte aller französischen Cremant-Weine stammt von hier. Trockenes Klima, viel Sonne, fruchtbare Böden sichern die Qualität der Früchte.

2. Cremant de Bourgogne

   Burgund liegt direkt südlich der Champagne. Bekannt für seine ruhigen Weine auf Basis von Chardonnay und Pinot Noir. Die Produktion befindet sich in der nördlichen Region von Auxerre (Chablis) und im Süden in Ralli (Côte-Chalon). Er besitzt 20% des Getränks. Cremant reicht von frischen Weinen aus dem Norden bis hin zu körperreichen Weinen aus Südburgund, wo die Früchte besser reifen. Burgund hat 2 Eliteweine. Eminent, der 24 Monate lang im Behälter reift, und Grand Eminent, der 36 Monate lang im Behälter reift. Der Alkoholgehalt beträgt 10%.

3. Cremant de Limoux

   Die Gemeinde Limoux, Frankreich, liegt im südlichen Teil der Wallonie in der Nähe der Berge. Schaumweine werden hier schon seit langem hergestellt. Die Klassiker - Blanquette Method Ancestrale und Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   Durch die Dominanz des Chenin Blanc erhält der Wein Aromen von Zitrone, Birne, Honig, Quitte und Kamille.

5. Cremant de Bordeaux

   Merlot, Cabernet Franc, Carmenère, Sauvignon Blanc werden hauptsächlich verwendet. Letztere sind nur hier zu finden. Bordeaux hat einen Marktanteil von 2%, die Region ist bekannt für ihre ruhigen Weine.

6. Cremant du Jura

   Weiß-, Rosé- und Rotweine auf der Basis von Chardonnay, Pinot Noir und anderen Sorten.

7. Cremant de Savoie

   Hergestellt aus Chardonnay, Chasselas und anderen.

8. Cremant de Die

   Die Weine haben einen besonderen Charakter "Trauben" Geschmack und Aroma von Pfirsich, Aprikose, Geißblatt.

9. Cremant de Luxembourg

   Wein aus der luxemburgischen Moselregion, hergestellt nach der traditionellen französischen Methode, mindestens 9 Monate gereift.

10. Cremant de Wallonie

    Ein Getränk aus der wallonischen Region Belgiens.

Einige Markenvertreter von Cremant-Weinen

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12%. Trocken. Der Geschmack hat helle Noten von Zitrone und Sorbet, leicht säuerlich.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Trocken. Kombiniert erfrischenden Geschmack und Apfelaroma.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Trocken. Riecht nach Trockenfrüchten und Nüssen. Man kann den Apfel im Geschmack schmecken.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Frankreich, 12%. Trocken. Apfel und Zitrusfrüchte.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, Frankreich, 12,5%. Trocken. Weich mit einem Hauch von Sorbet.

Wie und wozu man Crémant-Wein trinkt

Vor dem Servieren auf 6-10 °C abkühlen. Geeignet als Aperitif, um den Appetit anzuregen. In Flötengläser oder andere Sektgläser mit spitzem Boden oder Vertiefungen in den Wänden einschenken. Auf diese Weise erhält man mehr Bläschen. 60% des Glases füllen.

Dieser Schaumwein passt gut zu Meeresfrüchten, Nüssen, Fleisch, Käse und Obstsnacks.

Aktualisieren: 30.04.2020

Kategorie: Wein und Wermut