Wein aus Karotten: 4 Rezepte für zu Hause

Das fertige Produkt erinnert etwas an trockenen Sherry. Die Farbe des Karottenweins ist saftig, sonnig, ähnlich wie Honig oder Bernstein. Dieser Wein schmückt ein Familienessen und passt auf eine festliche Tafel. Der Geschmack ist weich, leicht, mit einem spezifischen Karottenaroma.

Tipps, bevor Sie beginnen

1. Bei der Auswahl der Rohstoffe sind reife, kräftige Wurzeln zu bevorzugen, die keine Anzeichen von Fäulnis, Schimmel, muffigem oder erdigem Geruch aufweisen.

2. Am besten ist es, den Wein aus einer frischen Ernte von Spätkarotten herzustellen, die frühestens im Oktober geerntet werden.

3. Es wird empfohlen, Zitrusfrüchte in die Zutaten aufzunehmen: Sie mildern den herben Gemüsegeschmack ab und machen das Getränk heller und aromatischer.

4. Die Qualität des fertigen Weins verbessert sich deutlich mit zunehmender Lagerfähigkeit.

Klassisches Rezept für Karottenwein

Zur Klärung des Getränks wird das Enzym Pektin benötigt. Ist er nicht verfügbar, können Sie den Wein mit einer der folgenden volkstümlichen Methoden von Verunreinigungen befreien: Eiweiß, Gelatine usw.

Zutaten

1. Möhren - 5-6 kg

2. Leichte Rosinen - ½ kg

3. Zucker - 2,8-3,2 kg

4. Pektin-Enzym - 1 Teelöffel

5. Wasser - 8 Liter

6. Trockener schwarzer Tee - 3 Teelöffel

7. Weinhefe - 1 Päckchen

8. Top Dressing für Hefe - 2 Teelöffel

9. Zitronensäure - 1 Esslöffel

Die Methode der Zubereitung

1. Das Obst gründlich waschen, ohne es zu schälen, und in kleine Würfel schneiden.

2. Die Karottenmasse in ein Gefäß mit Wasser geben, aufkochen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen.

3. Rosinen hacken, in ein Glasgefäß geben, Zucker hinzufügen, mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, gut mischen, abkühlen lassen.

4. Den Tee mit einem Glas kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen, in die Karottenmasse gießen, Pektinenzym und Hefezusatz hinzufügen.

5. Das Gefäß mit einem Deckel verschließen und über Nacht ziehen lassen.

6. Hefe in den Aufguss gießen, das Gefäß mit einem sauberen Tuch abdecken, 1-1,5 Wochen im Dunkeln stehen lassen, täglich schütteln.

7. Nach dem Abklingen der aktiven Gärung den Wein vorsichtig in ein großes, sauberes Gefäß gießen und abseihen (eventuell Wasser bis zu einem Volumen von 10 Litern hinzufügen).

8. Mit Wasser versiegeln, bis zum Ende der Gärung im Dunkeln stehen lassen und das Getränk jeden Monat vom Bodensatz befreien.

9. Den fertigen Wein in kleine Gefäße umfüllen, verschließen und mindestens 1 Jahr lang kühl lagern.

Rezept für Karotten und Zitrusfrüchte

Das Getränk nimmt eine zart orange-goldene Farbe an. Der Geschmack wird weicher und erhält durch die Zitrusfrüchte eine leichte Bitterkeit.

Wenn Sie die Schärfe erhöhen möchten, schneiden Sie die Orange in Scheiben, anstatt den Saft auszupressen, und geben Sie sie zu den übrigen Zutaten.

Es ist nicht notwendig, die Karotte zu schälen, aber wünschenswert: sie kann dem Wein einen scharfen Geschmack verleihen.

Anstelle von fester Hefe kann man auch spezielle Weinhefe (1 Päckchen) oder Rosinensauerteig nehmen.

Zutaten

1. Karotten - 2 kg

2. Wasser - 4 Liter

3. Zucker - 4-5 Gläser

4. Orange - 1 Stück

5. Zitrone - 1 Stück

6. Roggencroutons - 1 Stück

7. Feste Hefe - 1 Esslöffel

Methode der Zubereitung

1. Gemüse waschen, fein hacken oder raspeln, in ein sauberes Gefäß geben.

2. Wasser abkochen, über die Karottenmasse gießen.

3. Das Gefäß mit einem Mulltuch abdecken, die Mischung 3-4 Tage lang sättigen lassen.

4. Den Aufguss in ein geeignetes Gefäß gießen, Zucker hinzufügen, Zitrussaft auspressen.

5. Die Hefe auf ein Crouton streichen und in die Karottenmischung geben.

6. Die Flasche mit einem Wasserverschluss versehen und die Würze erhitzen.

7. Am Ende der Gärung (nach 1-2 Monaten) das Getränk durch einen Filter gießen, in ein sauberes Gefäß füllen, verschließen, 8-9 Monate in Kälte und Dunkelheit lagern.

8. Das Getränk in kleine Behälter füllen, kühl stellen.

Wein aus Karotten und Bananen

Zutaten

1. Karotten - 4,5 kg

2. Rosinen - 1,7 kg

3. Zucker - 1,7 kg

4. Zitrone - 2 Stück

5. Banane - 4 Stücke

6. Orange - 4 Stücke

7. Frisch gebrühter schwarzer Tee - 1 Glas

8. Pektin-Enzym - 1 Teelöffel

9. Hefefutter - 2 Teelöffel

10. Wasser - 8-9 Liter

11. Weinhefe - 1 Packung

Methode der Zubereitung

1. Die gründlich gewaschenen Karotten in Scheiben und Würfel schneiden und in einen Topf geben.

2. Die Gemüsemasse mit Wasser aufgießen (6 Liter), eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze kochen.

3. Die Brühe in eine Flasche abseihen, Zucker hinzufügen, Zitrussaft auspressen.

4. Bananen und Rosinen zerkleinern, zur Karottenmischung geben.

5. Den Hefezusatz einfüllen, starken Tee und das restliche Wasser (2-3 Liter) aufgießen.

6. Die Flüssigkeit abkühlen lassen (bis zum warmen Zustand), Hefe und Pektinenzym hinzufügen.

7. Den Behälter mit einem sauberen Tuch abdecken, im Dunkeln aufstellen und 5 Tage lang erhitzen, täglich umrühren.

8. Den Aufguss in ein sauberes Gefäß abseihen, die Masse auspressen, den Kuchen wegwerfen, einen Verschluss anbringen und bis zum Ende der aktiven Gärung an einem kühlen Ort aufbewahren.

9. Das Getränk vom Bodensatz abgießen, in ein neues Gefäß umfüllen, den Verschluss anbringen, an einen kühlen Ort bringen, 60-90 Tage warten und einmal im Monat vom Bodensatz befreien.

10. Den Wein in kleine Flaschen abfüllen, vor dem Verkosten mindestens 1 Jahr lang kühl lagern.

Karotten- und Getreidewein mit Zitrusaroma

Dieses Produkt wird wegen seiner edlen bernsteingoldenen Farbe und seines reichhaltigen Geschmacks auch Karotten-Whiskey genannt. Für eine vollständige Reifung wird empfohlen, den fertigen Wein mindestens 1 Jahr lang an einem kühlen Ort zu lagern, eine weitere Reifung kommt dem Getränk nur zugute.

Zutaten

1. Karotten - 7,5 kg

2. Feiner Zucker - 4 kg

3. Orange - 5 Stück

4. Weizenkörner - 1 kg

5. Rosinen - 3 Esslöffel

6. Zitrone - 5 Stück

7. Wasser - 8-9 l

8. Weinhefe - 1 Päckchen

Kochmethode

1. Möhren waschen und raspeln, ohne die Schale zu entfernen.

2. Die Gemüsemasse in einen großen Topf mit Wasser geben, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang kochen.

3. Das Obst in kleine Stücke schneiden, in ein großes Glasgefäß geben und die Hälfte des Zuckers hinzufügen.

4. Die Karottenbrühe in die Zitrus-Zucker-Mischung gießen, auspressen und den Kuchen durch ein Seihtuch entfernen.

5. Die entstandene Masse gut durchmischen, leicht abkühlen lassen, Weizen und gehackte Rosinen hinzufügen und Hefe zugeben.

6. Decken Sie das Gefäß mit einem Tuch ab, stellen Sie es für 6 Tage in die Wärme und Dunkelheit und schütteln Sie die Mischung zweimal am Tag.

7. Die Hälfte des restlichen Zuckers in den Aufguss gießen, gut umrühren.

8. 1 weitere Woche warten und daran denken, die Würze täglich umzurühren.

9. Den Rest des Zuckers zugeben und weitere 1,5 Wochen gären lassen, dabei die Mischung regelmäßig schütteln.

10. Nach Ablauf der Frist den Aufguss in ein sauberes Gefäß abseihen, den Bodensatz entfernen, den Verschluss schließen und in eine kühle, dunkle Ecke stellen.

11. Nach 1 Monat die Flüssigkeit vom Bodensatz abnehmen und für weitere 30 Tage kühl stellen.

12. Den Bodensatz wieder abtrennen und das fertige Getränk in kleine Glasgefäße abfüllen.

Aktualisieren: 15.12.2018

Kategorie: Wein und Wermut